Il cuore - ristorante giapponese

Il cuore - ristorante giapponese Autentico Ristorante giapponese a Firenze sotto la supervisione di Minato Takayama. Ci trovate in via Romana 123r.
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Il Cuore nasce dalla voglia di Minato Takayama di portare a Firenze l'autentico sapore della cucina giapponese. Ingredienti di altissima qualità, una vastissima selezione di sakè artigianali e tanta cura nel servizio fanno de Il Cuore un luogo irripetibile per sperimentare la vera esperienza gastronomica nipponica. Ampia possibilità di parcheggio nella parking area di Porta Romana, a pochi passi dal ristorante. Il Cuore is the restaurant where Minato Takayama realized his dream to bring the authentic Japanese culinary experience in Florence. Thanks to the high quality of ingredients, a selection of homemade sake and an excellent staff, Il Cuore is the place to go to have a real taste of Japanese cuisine. We are on Via Romana 123r, with a big parking area near Porta Romana, just few steps away from us.

06/10/2026

Il kaisendon non è semplicemente una ciotola di riso ricoperta di pesce.

Si sceglie il meglio della stagione,
si lavora ogni taglio con precisione
e si lascia parlare la materia prima, senza aggiungere il superfluo.

Ricco alla vista, essenziale nell’anima.
Questa è l’eleganza del Giappone.

Il kaisendon di il cuore,
da gustare nel cuore di Firenze.

Kaisendon is more than just a bowl of rice topped with fish.

We choose what is best in season,
prepare each cut with precision,
and let the ingredients speak for themselves.

Vibrant in appearance, refined in spirit.
That is the essence of Japanese elegance.

il cuore’s kaisendon,
in the heart of Florence.

Pork Kakuni — a dish where time does the cooking.Pork belly is slowly simmered until the fat melts and the meat becomes ...
02/10/2026

Pork Kakuni — a dish where time does the cooking.

Pork belly is slowly simmered until the fat melts and the meat becomes tender enough to fall apart with chopsticks.

Soy sauce, sake and a touch of sweetness.
Simple ingredients, deep flavor.

Kakuni di maiale — un piatto in cui è il tempo a fare la differenza.

La pancetta di maiale viene cotta lentamente, finché il grasso si scioglie e la carne diventa così morbida da sfaldarsi con le bacchette.

Salsa di soia, sake e una nota dolce.
Pochi ingredienti, tanto sapore.


🐟 La cucina di mare giapponese non significa semplicemente mangiare pesce fresco crudo.Marinare, scottare, stagionare o ...
30/09/2026

🐟 La cucina di mare giapponese non significa semplicemente mangiare pesce fresco crudo.

Marinare, scottare, stagionare o aggiungere umami con il kombu: anche lo stesso pesce può cambiare completamente sapore e consistenza.

Il fascino della cucina giapponese sta proprio nel valorizzare ogni pesce nel momento migliore della stagione e in base al taglio.

Da il cuore uniamo le tecniche giapponesi alla sensibilità maturata a Firenze.

🐟 Japanese seafood cuisine is much more than simply eating fresh fish raw.

Curing, searing, marinating, or adding umami with kombu — even the same fish can completely change in flavor and texture.

The beauty of Japanese seafood cuisine lies in bringing out the best of each fish, according to the season and the cut.

At il cuore, we combine Japanese techniques with the sensibility we developed in Florence.

🥩 Il Wagyu non è semplicemente “carne giapponese”.La sua caratteristica è la marezzatura finissima, che dona morbidezza,...
27/09/2026

🥩 Il Wagyu non è semplicemente “carne giapponese”.

La sua caratteristica è la marezzatura finissima, che dona morbidezza, aroma e una consistenza quasi fondente.

Ma un grande Wagyu non significa solo “più grasso”: conta soprattutto l’equilibrio tra dolcezza, umami e sapore della carne.

Se venite da il cuore, assaggiatelo almeno una volta. 🇯🇵

🥩 Wagyu is more than just “Japanese beef.”

Its signature fine marbling gives it exceptional tenderness, aroma, and a melt-in-your-mouth texture.

But great Wagyu is not simply about having more fat — it is all about balance, umami, sweetness, and the flavor of the beef itself.

If you visit il cuore, make sure to try it at least once. 🇯🇵

🔪 In Giappone non si usa un solo coltello per tutto.Yanagiba per il sashimi,Deba per il pesce,Usuba per le verdure.Nella...
26/09/2026

🔪 In Giappone non si usa un solo coltello per tutto.

Yanagiba per il sashimi,
Deba per il pesce,
Usuba per le verdure.

Nella cucina giapponese cambia non solo il modo di tagliare, ma persino il coltello.

Soprattutto nel sashimi, un buon taglio può cambiare consistenza, sensazione in bocca e percezione del sapore.

Per questo il coltello, in Giappone, non è solo uno strumento.
È parte della cucina stessa.

🔪 In Japan, there isn’t just one knife for everything.

Yanagiba for sashimi.
Deba for fish.
Usuba for vegetables.

In Japanese cuisine, we don’t just change the way we cut — we change the knife itself.

Especially with sashimi, the quality of the cut can affect texture, mouthfeel, and even how we perceive the flavor.
That’s why in Japan, a knife isn’t just a tool.

It’s part of the cuisine.





Il Tai no Nitsuke è uno di quei piatti che raccontano bene la cucina giapponese, senza bisogno di effetti speciali.L’ora...
11/09/2026

Il Tai no Nitsuke è uno di quei piatti che raccontano bene la cucina giapponese, senza bisogno di effetti speciali.

L’orata viene cotta lentamente con salsa di soia e sake. Al posto del classico mirin, utilizziamo melassa nera di Okinawa, che dona una dolcezza più profonda e una piacevole nota caramellata.

Un sapore delicato ma intenso, che entra piano e resta a lungo.

Uno di quei piatti che fanno ve**re voglia di avere una ciotola di riso bianco accanto 🇯🇵🐟

🍣 Il sushi che si mangia con le mani. Senza sensi di colpa.Il Temaki è uno dei modi più semplici e divertenti di gustare...
10/09/2026

🍣 Il sushi che si mangia con le mani. Senza sensi di colpa.

Il Temaki è uno dei modi più semplici e divertenti di gustare il sushi in Giappone: riso, pesce fresco e altri ingredienti avvolti in un foglio croccante di alga nori.

Niente bacchette, niente formalità.
Si prende con le mani, si morde e si gode. 😋

Il segreto? Mangiarlo appena preparato, quando il nori è ancora bello croccante.

🇯🇵 Un piccolo cono, un grande pezzo di Giappone.

Croccante fuori, succoso dentro: il Tatsuta-age è uno di quei piatti giapponesi che spariscono dal tavolo prima ancora d...
09/09/2026

Croccante fuori, succoso dentro:
il Tatsuta-age è uno di quei piatti giapponesi che spariscono dal tavolo prima ancora di riuscire a dire “itadakimasu”. 🇯🇵

La carne viene marinata con salsa di soia, zenzero e altri aromi, poi ricoperta leggermente di fecola e fritta fino a diventare irresistibilmente croccante.

Semplice? Sì.
Pericolosamente buono? Anche.

🇯🇵 Perché i giapponesi amano così tanto il tonno rosso?Perché in un solo pesce convivono sapori completamente diversi.L’...
09/09/2026

🇯🇵 Perché i giapponesi amano così tanto il tonno rosso?

Perché in un solo pesce convivono sapori completamente diversi.

L’akami è magro, elegante e ricco di umami.
Il chutoro è il perfetto equilibrio tra carne e grasso.
L’otoro si scioglie letteralmente in bocca.

In Giappone, il tonno rosso non è semplicemente “tonno”:
ogni parte ha un carattere, un gusto e un valore diverso.

È quasi come degustare tagli differenti di Wagyu… ma dal mare🐟✨

Se cercate del tonno freschissimo in Toscana, venite da il cuore.Vi aspetta un tonno rosso di altissima qualità, lavorat...
08/09/2026

Se cercate del tonno freschissimo in Toscana, venite da il cuore.

Vi aspetta un tonno rosso di altissima qualità, lavorato e preparato secondo le autentiche tecniche giapponesi, per esaltarne al massimo gusto, consistenza e freschezza.

Indirizzo

Via Romana 123R Firenze
Florence
50125

Orario di apertura

Lunedì 19:30 - 22:30
Mercoledì 19:30 - 22:30
Giovedì 19:30 - 22:30
Venerdì 19:30 - 22:30
Sabato 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Domenica 12:30 - 14:30
19:30 - 23:00

Telefono

+39055220156

Sito Web

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