Il cuore - ristorante giapponese

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Il cuore - ristorante giapponese Autentico Ristorante giapponese a Firenze sotto la supervisione di Minato Takayama. Ci trovate in via Romana 123r.
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Il Cuore nasce dalla voglia di Minato Takayama di portare a Firenze l'autentico sapore della cucina giapponese. Ingredienti di altissima qualità, una vastissima selezione di sakè artigianali e tanta cura nel servizio fanno de Il Cuore un luogo irripetibile per sperimentare la vera esperienza gastronomica nipponica. Ampia possibilità di parcheggio nella parking area di Porta Romana, a pochi passi dal ristorante. Il Cuore is the restaurant where Minato Takayama realized his dream to bring the authentic Japanese culinary experience in Florence. Thanks to the high quality of ingredients, a selection of homemade sake and an excellent staff, Il Cuore is the place to go to have a real taste of Japanese cuisine. We are on Via Romana 123r, with a big parking area near Porta Romana, just few steps away from us.

フィレンツェで生まれ、渋谷へ。2016年、フィレンツェのポルタ・ロマーナのすぐ内側に誕生した、il cuoreの一号店。毎日近所の精肉店や八百屋から旬の食材を仕入れ、地元のお客様へ日本食を届けています。イタリアのグルメガイド『ガンベロ・ロッ...
08/10/2026

フィレンツェで生まれ、渋谷へ。

2016年、フィレンツェのポルタ・ロマーナのすぐ内側に誕生した、il cuoreの一号店。

毎日近所の精肉店や八百屋から旬の食材を仕入れ、地元のお客様へ日本食を届けています。

イタリアのグルメガイド『ガンベロ・ロッソ』では、6年連続で2つ星を獲得。

そして2026年、その物語は海を越え、東京・奥渋へ。

二号店となる il cuore Shibuyaが誕生しました。

イタリアで育った和食を、今度は日本で。

二つの街から、il cuoreらしい少し新しい日本食をお届けします。

Born in Florence. Now in Shibuya.

In 2016, the first il cuore opened its doors just inside Porta Romana, in the heart of Florence.

We source seasonal ingredients from local butchers and greengrocers, bringing authentic Japanese cuisine to the local community.

For six consecutive years, il cuore has earned a prestigious two-globe rating from *Gambero Rosso*, Italy’s renowned gourmet guide.

And in 2026, our story crossed the ocean to Tokyo.

Our second location, il cuore Shibuya, was born in the heart of Oku-Shibuya.

Japanese cuisine, shaped by Italy. Now back in Japan.

Two cities, one spirit. Continuing to explore new possibilities for Japanese cuisine, the il cuore way.

#イルクオーレ渋谷 # JapaneseCuisine #フィレンツェ

In Giappone, anche la parte rimasta vicino alla lisca ha un nome: nakaochi.Si raccoglie con cura la carne più morbida de...
07/10/2026

In Giappone, anche la parte rimasta vicino alla lisca ha un nome: nakaochi.

Si raccoglie con cura la carne più morbida del tonno, senza sprecarne nulla.

Un piccolo esempio della cultura giapponese:
rispetto per l’ingrediente, fino all’ultimo boccone.

In Japan, even the meat left close to the bone has a name: nakaochi.

The softest part of the tuna is carefully scraped away, wasting nothing.

A small expression of Japanese culture:
respect for the ingredient, down to the very last bite.

06/10/2026

Il kaisendon non è semplicemente una ciotola di riso ricoperta di pesce.

Si sceglie il meglio della stagione,
si lavora ogni taglio con precisione
e si lascia parlare la materia prima, senza aggiungere il superfluo.

Ricco alla vista, essenziale nell’anima.
Questa è l’eleganza del Giappone.

Il kaisendon di il cuore,
da gustare nel cuore di Firenze.

Kaisendon is more than just a bowl of rice topped with fish.

We choose what is best in season,
prepare each cut with precision,
and let the ingredients speak for themselves.

Vibrant in appearance, refined in spirit.
That is the essence of Japanese elegance.

il cuore’s kaisendon,
in the heart of Florence.

Pork Kakuni — a dish where time does the cooking.Pork belly is slowly simmered until the fat melts and the meat becomes ...
02/10/2026

Pork Kakuni — a dish where time does the cooking.

Pork belly is slowly simmered until the fat melts and the meat becomes tender enough to fall apart with chopsticks.

Soy sauce, sake and a touch of sweetness.
Simple ingredients, deep flavor.

Kakuni di maiale — un piatto in cui è il tempo a fare la differenza.

La pancetta di maiale viene cotta lentamente, finché il grasso si scioglie e la carne diventa così morbida da sfaldarsi con le bacchette.

Salsa di soia, sake e una nota dolce.
Pochi ingredienti, tanto sapore.


🐟 La cucina di mare giapponese non significa semplicemente mangiare pesce fresco crudo.Marinare, scottare, stagionare o ...
30/09/2026

🐟 La cucina di mare giapponese non significa semplicemente mangiare pesce fresco crudo.

Marinare, scottare, stagionare o aggiungere umami con il kombu: anche lo stesso pesce può cambiare completamente sapore e consistenza.

Il fascino della cucina giapponese sta proprio nel valorizzare ogni pesce nel momento migliore della stagione e in base al taglio.

Da il cuore uniamo le tecniche giapponesi alla sensibilità maturata a Firenze.

🐟 Japanese seafood cuisine is much more than simply eating fresh fish raw.

Curing, searing, marinating, or adding umami with kombu — even the same fish can completely change in flavor and texture.

The beauty of Japanese seafood cuisine lies in bringing out the best of each fish, according to the season and the cut.

At il cuore, we combine Japanese techniques with the sensibility we developed in Florence.

🥩 Il Wagyu non è semplicemente “carne giapponese”.La sua caratteristica è la marezzatura finissima, che dona morbidezza,...
27/09/2026

🥩 Il Wagyu non è semplicemente “carne giapponese”.

La sua caratteristica è la marezzatura finissima, che dona morbidezza, aroma e una consistenza quasi fondente.

Ma un grande Wagyu non significa solo “più grasso”: conta soprattutto l’equilibrio tra dolcezza, umami e sapore della carne.

Se venite da il cuore, assaggiatelo almeno una volta. 🇯🇵

🥩 Wagyu is more than just “Japanese beef.”

Its signature fine marbling gives it exceptional tenderness, aroma, and a melt-in-your-mouth texture.

But great Wagyu is not simply about having more fat — it is all about balance, umami, sweetness, and the flavor of the beef itself.

If you visit il cuore, make sure to try it at least once. 🇯🇵

🔪 In Giappone non si usa un solo coltello per tutto.Yanagiba per il sashimi,Deba per il pesce,Usuba per le verdure.Nella...
26/09/2026

🔪 In Giappone non si usa un solo coltello per tutto.

Yanagiba per il sashimi,
Deba per il pesce,
Usuba per le verdure.

Nella cucina giapponese cambia non solo il modo di tagliare, ma persino il coltello.

Soprattutto nel sashimi, un buon taglio può cambiare consistenza, sensazione in bocca e percezione del sapore.

Per questo il coltello, in Giappone, non è solo uno strumento.
È parte della cucina stessa.

🔪 In Japan, there isn’t just one knife for everything.

Yanagiba for sashimi.
Deba for fish.
Usuba for vegetables.

In Japanese cuisine, we don’t just change the way we cut — we change the knife itself.

Especially with sashimi, the quality of the cut can affect texture, mouthfeel, and even how we perceive the flavor.
That’s why in Japan, a knife isn’t just a tool.

It’s part of the cuisine.





Il Tai no Nitsuke è uno di quei piatti che raccontano bene la cucina giapponese, senza bisogno di effetti speciali.L’ora...
11/09/2026

Il Tai no Nitsuke è uno di quei piatti che raccontano bene la cucina giapponese, senza bisogno di effetti speciali.

L’orata viene cotta lentamente con salsa di soia e sake. Al posto del classico mirin, utilizziamo melassa nera di Okinawa, che dona una dolcezza più profonda e una piacevole nota caramellata.

Un sapore delicato ma intenso, che entra piano e resta a lungo.

Uno di quei piatti che fanno ve**re voglia di avere una ciotola di riso bianco accanto 🇯🇵🐟

🍣 Il sushi che si mangia con le mani. Senza sensi di colpa.Il Temaki è uno dei modi più semplici e divertenti di gustare...
10/09/2026

🍣 Il sushi che si mangia con le mani. Senza sensi di colpa.

Il Temaki è uno dei modi più semplici e divertenti di gustare il sushi in Giappone: riso, pesce fresco e altri ingredienti avvolti in un foglio croccante di alga nori.

Niente bacchette, niente formalità.
Si prende con le mani, si morde e si gode. 😋

Il segreto? Mangiarlo appena preparato, quando il nori è ancora bello croccante.

🇯🇵 Un piccolo cono, un grande pezzo di Giappone.

Croccante fuori, succoso dentro: il Tatsuta-age è uno di quei piatti giapponesi che spariscono dal tavolo prima ancora d...
09/09/2026

Croccante fuori, succoso dentro:
il Tatsuta-age è uno di quei piatti giapponesi che spariscono dal tavolo prima ancora di riuscire a dire “itadakimasu”. 🇯🇵

La carne viene marinata con salsa di soia, zenzero e altri aromi, poi ricoperta leggermente di fecola e fritta fino a diventare irresistibilmente croccante.

Semplice? Sì.
Pericolosamente buono? Anche.

Indirizzo

Via Romana 123R Firenze
Florence
50125

Orario di apertura

Lunedì 19:30 - 22:30
Mercoledì 19:30 - 22:30
Giovedì 19:30 - 22:30
Venerdì 19:30 - 22:30
Sabato 12:30 - 14:30
19:30 - 22:30
Domenica 12:30 - 14:30
19:30 - 23:00

Telefono

+39055220156

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