Trattoria Da Burde

08/06/2026

La grande festa del Cibreo Firenze è Circo-lo Teatro del Sale - con Sant’Ambrogio: felici di aver servito il nostro Cacciucco di Ceci in questa bellissima festa dei fiorentini!

06/06/2026

Domani festa di chiusura del festival del Sale de Cibreo Firenze! Vi aspettiamo con Sant’Ambrogio a tavola dalle ore 19…poi si balla!
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“SANT’AMBROGIO A TAVOLA”
Piazza dei Ciompi
Dalle 19:00
🍽️ La grande cena di beneficenza per le associazioni filantropiche di Firenze, che ormai da due anni mette a tavola oltre 500 persone gratuitamente e che si trasforma in grande festa collettiva con musica e DJ Set. Tra le associazioni benefiche coinvolte troviamo Montedomini, Caritas, COSPE, Coop Gaetano Barberi, Opera della Madonnina del Grappa, I Ragazzi di Sipario, Nosotras, Coop Il Girasole, l’Ente Nazionale Sordi - ETS APS e Associazione Pantagruel. Quest’anno saranno le trattorie le protagoniste che realizzeranno la grande cena di piazza dei Ciompi.

Saranno presenti:

Collebrunacchi di San Miniato - Pappa al Pomodoro
I Fratelli Briganti - Bongo
Tripperia Pollini - Trippa alla Fiorentina
Da Burde - Cacciucco di Ceci
Molino Trattoria Moderna - Carpaccio di Poppa con Salsa al Peperone
Cibreino - Busiate al Cacio e B***o, Salsicce e Fagioli

Inoltre:

La Danza Aerea di Acrofolìe!
🦋 Acrofolìe è una compagnia tutta al femminile di performer e danzatrici che animerà diversi punti della piazza, contribuendo ad arricchire l’offerta culturale del festival. L’evento si conferma così come un luogo d’incontro tra artisti e performance di diversa formazione, rafforzando al tempo stesso la sua vocazione inclusiva, accessibile e integrata, in linea con le migliori esperienze dei festival di arte di strada.

Sale in Zucca - La domenica di Malaparte in Piazza de’ Ciompi
📚 Anche quest’anno la Libreria Malaparte accompagna Sale dentro e fuori il teatro. Domenica, in piazza dei Ciompi ci sarà Sale in Zucca: una libreria allestita a cielo aperto con una selezione di libri, come sempre sceltissimi a cura degli stessi librai. Verrà allestito un angolo di lettura e relax con poltrone, ed uno spazio per le letture ad alta voce per i più piccoli che si terranno dalle 17:30 alle 18:30.

Rockteller Live by Mimmi Maselli
Dalle 18.00 alle 19.00
📖 Il primo podcast italiano di storie rock per bambini arriva a SALE con un reading musicale dal vivo pensato per tutta la famiglia. Guidati dal Signor Rockteller, tra racconti, musica e momenti interattivi, i più piccoli potranno scoprire le storie e le canzoni delle grandi leggende del rock – dai Beatles a David Bowie, da Bob Marley ai Queen – in un’esperienza coinvolgente tra fantasia, gioco e musica dal vivo.

WikiPedro vi interroga!
🎤 Le video interviste da non perdere, fatte dell’enciclopedia umana più famosa e divertente di tutta la Toscana! WikiPedro sarà presente in Piazza dei Ciompi per “interrogarvi” e vedere quanto ne sapete della città e del quartiere. Siete pronti?

Tuballo Swing
💃 La più grande e affermata realtà Swing della Toscana, nonché una delle più conosciute in Italia. Tuballo Swing – acronimo di “TUtti BALLanO SWING” – nasce con l’obiettivo di diffondere lo spirito e la cultura della Swing Era attraverso l’insegnamento e la pratica dei balli vintage.
Tra musica, danza, costume e atmosfere d’altri tempi, Tuballo Swing porterà in Piazza dei Ciompi tutta l’energia e il fascino dello swing con performance, social dance e momenti aperti al pubblico.

“IL BALLO DEL SALE”
🎸 Dalle ore 22:00 Piazza Dei Ciompi diventerà il vero luogo di ritrovo con una festa collettiva della città e del quartiere. Uno spettacolo musicale di chiusura del festival aperto a tutti. Una grande festa con la playground con il carretto dei gelati e il solo concert di MILLE e a seguire il DJ Set Live by dj Hugolini e dj B**a.

05/06/2026

Si parla di VinSanto da servire con i fegatini ma non solo! Un bel pezzo sul Gambero Rosso per il rilancio dei vini dolci a tavola , non chiamateli “ da dessert”…

Su passiti e muffati si scrivono così tanti libri da far sorgere una domanda: sono ormai soltanto prodotti “da leggere” più che da bere? Rispondono gli autori: "L'errore principale? Chiamarli vini da dessert"

05/06/2026

Qualcuno vuole dei porcini 🍄‍🟫 stasera?

04/06/2026

Serata romantica fronte villa con musica dal vivo o cena vista Valdarno?

03/06/2026

Faraona in umido con le ciliegie 🍒, è primavera, no? 🤩

31/05/2026

Ci sono giornali e giornali e poi c’è il Il Sole 24 ORE con la sua Domenica, finirci sopra era da sempre il nostro sogno lo confessiamo! Grazie Davide Paolini ❤️🤩🙏
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Da Burde si rivivono soprattutto piatti che raccontano la storia delle trattorie d'antan, a cominciare dalla variegata offerta di minestre e zuppe (di farro e fagioli, pasta e fagioli, farinata gialla e cavolo nero), poi ancora le familiari penne strascicate in padella con il sugo d'arrosto, gli introvabili fegatelli nella rete, la golosa francesina con cipolle, il bollito con salse e sottaceti, la ghiotta braciola rifatta. Un menu che mette in grande difficoltà perché sono tutti piatti "arrapanti", che fanno breccia nella memoria sensoriale e "sentimentale" di chi ha vissuto, in tempi non sospetti, trattorie autentiche, come Burde e non si è lasciato irretire dai santini o ex voto stellati.

30/05/2026

Ieri sera abbiamo avuto l’onore di ospitare in trattoria , Michele Antonio Fino giurista e autore di best seller prima che vignaiolo che con sua moglie Vanina Maria Carta conduce Cascina Melognis, meno di quattro ettari sulle Colline Saluzzesi alle pendici del Monviso, con varietà che altrove faticano a trovare posto come Pelaverga Grosso, Neretta Cuneese, Freisa, Bolana , coltivate in biologico su suoli poveri e minerali tra i 330 e i 500 metri. Fermentazioni spontanee, rese basse, nessuna scorciatoia: il vino che ne esce racconta un angolo di Piemonte che il mercato ha quasi dimenticato…ma non noi! Il tutto accompagnato da un menu dall’Appennino alle Alpi di Paolo Gori

Menu
Torta di Mato
Acquacotta casentinese
Ravioles
Tomaselle (Involtini Lunigiani)
Pan di lampone e panna montata

Vini
CaMelò bianco 2024, rifermentato a base di Malvasia moscata
Divicaroli 2024 Colline Saluzzesi Doc Pelaverga
Econverso 2021, 100% Pinot nero
Novamen 2021, 70% Barbera 30% altri vitigni rossi
Vermouth Artigianale Aromatum Umor

29/05/2026

La torta Mato sta per andare in forno! E stiamo arrotolando le Tomaselle … Stasera con Michele Antonio Fino Cascina Melognis e i vini del Monviso …

28/05/2026

Vendere vino in trattoria e in Palagina è relativamente semplice se puoi contare su persone come Mattia Amato e Marco Loiacono in sala ma ci sono diverse accortezze che molti colleghi potrebbero mettere in pratica per vendere più vino e soprattutto venderlo meglio... ne parlo sul Gambero Rosso in una intervista!