Ristorante coreano Hallasan

13/10/2026

[english and corean below]
Ci sono riconoscimenti che ci rendono particolarmente orgogliosi, soprattutto quando premiano il lavoro, la passione e l'impegno che mettiamo ogni giorno in ciò che facciamo.

Siamo felici di condividere con voi l'ingresso di Hallasan nella prima edizione della Guida Ristoranti d'Italia 2027 di Falstaff, con un punteggio di 89/100 e 2 Forchette! 🇰🇷

Un risultato importante per tutta la nostra squadra e per la cucina coreana che ogni giorno portiamo a Firenze, cercando di far conoscere e apprezzare le sue ricette, le sue tradizioni e la sua convivialità.

Grazie a chi ci sceglie, torna a trovarci e continua a condividere con noi il piacere di stare a tavola. E grazie alla redazione di Falstaff Italia per questo riconoscimento.

감사합니다! 🥰


Some recognitions make us especially proud, particularly when they celebrate the hard work, passion and dedication we put into everything we do, every single day.

We are delighted to share that Hallasan has been featured in the first edition of Falstaff's Guida Ristoranti d'Italia 2027, receiving a score of 89/100 and 2 Forks! 🇰🇷

An important achievement for our entire team and for the Korean cuisine we bring to Florence every day, as we continue to introduce more people to its recipes, traditions and the joy of sharing food.

Thank you to everyone who chooses us, keeps coming back and shares our love of gathering around the table. And a special thank you to the Falstaff Italia editorial team for this recognition.

감사합니다! ❤️


매일의 노력과 열정, 정성을 인정받는 순간은 언제나 특별하고 자랑스럽습니다.

할라산(Hallasan)이 팔스타프(Falstaff)의 첫 번째 이탈리아 레스토랑 가이드인 ‘Guida Ristoranti d'Italia 2027’에 선정되어 100점 만점에 89점, 포크 2개를 받았다는 기쁜 소식을 전합니다! 🇰🇷

이번 성과는 할라산의 모든 팀원에게 뜻깊은 결실이자, 피렌체에서 한국 음식의 맛과 전통, 함께 식사하는 즐거움을 알리기 위해 매일 기울여 온 노력에 대한 소중한 인정입니다.

저희를 찾아주시고, 다시 방문해 주시며, 함께 식사하는 즐거움을 나눠주시는 모든 분께 진심으로 감사드립니다. 또한 뜻깊은 평가를 해주신 팔스타프 이탈리아 편집팀에도 감사의 말씀을 전합니다.

감사합니다! ❤️

01/10/2026

[english and korean below]
Ci sono gesti che a tavola valgono quanto una ricetta.
Una foglia di lattuga, la carne appena cotta, un po’ di salsa e quello che si sceglie di aggiungere: si chiude tutto in un boccone e si mangia con le mani.

È uno dei modi più semplici per capire il barbecue coreano: non solo cosa arriva in tavola, ma come lo si mangia.

🇬🇧
Some gestures at the table are just as important as the recipe itself.
A lettuce leaf, freshly grilled meat, a little sauce and whatever else you want to add: wrap it all up into one bite and eat it with your hands.

It’s one of the simplest ways to understand Korean barbecue: not only what is served, but how it is meant to be eaten.

🇰🇷
한국 음식은 무엇을 먹느냐만큼 어떻게 먹느냐도 중요합니다.
상추 한 장에 갓 구운 고기와 소스, 취향에 맞는 곁들임을 올리고 한입에 싸서 먹는 쌈.

한국식 바비큐를 제대로 즐기는 가장 자연스러운 방법 중 하나입니다.

29/09/2026

[english and korean below]
La griglia al centro, i banchan intorno e un calice pronto ad accompagnare il prossimo giro. 🔥

Il barbecue coreano ha un ritmo tutto suo: si cucina mentre si mangia, si condividono piatti diversi e ogni combinazione può cambiare da un boccone all’altro.

A Hallasan ci piace pensare anche al vino nello stesso modo: non come presenza formale, ma come parte della tavola.

🇬🇧
The grill in the middle, banchan all around and a glass ready for the next round.

Korean barbecue has its own rhythm: you cook as you eat, share different dishes and change combinations from one bite to the next.

At Hallasan, we like to approach w**e in the same way: not as something formal, but as part of the table.

🇰🇷
가운데에는 불판, 주변에는 반찬, 그리고 다음 한입을 기다리는 와인 한 잔.

한국식 바비큐에는 특유의 리듬이 있습니다. 먹으면서 굽고, 여러 음식을 함께 나누고, 한입마다 새로운 조합을 만들어갑니다.

Hallasan에서 와인 역시 어렵거나 격식을 차려야 하는 존재가 아니라, 자연스럽게 식탁의 일부가 됩니다.

27/09/2026

[english and korean below]
Domanda semplice, risposta molto meno. 😍

Manzo o maiale?
Nel barbecue coreano cambiano tagli, consistenze, tempi sulla griglia e abbinamenti con salse e contorni. Poi c’è chi sceglie subito e chi ordina entrambi per evitare il problema alla radice.

Noi sappiamo già a quale categoria apparteniamo... e voi?


🇬🇧
A simple question. The answer is a little less straightforward.

Beef or pork?
In Korean barbecue, different cuts mean different textures, grilling times and combinations with sauces and side dishes.

Some people choose immediately. Others order both and solve the problem at the source.

We already know which group we belong to... and you?

🇰🇷
질문은 간단하지만 답은 쉽지 않습니다.

소고기, 아니면 돼지고기?

고기 종류와 부위에 따라 식감도, 굽는 시간도, 잘 어울리는 소스와 반찬도 달라집니다.

바로 하나를 고르는 사람이 있는가 하면, 고민하지 않고 둘 다 주문하는 사람도 있죠.

저희는 어느 쪽인지 이미 정해져 있습니다.

25/09/2026

[english and korean below]
Una tavola coreana raramente procede in linea retta.
Si assaggia, si passa da un banchan alla griglia, si torna al pajeon, si cambia salsa e nel frattempo si riempie di nuovo il bicchiere.

Per noi il barbecue coreano è soprattutto questo: una cena che si costruisce insieme, un boccone alla volta.


🇬🇧
A Korean table rarely follows a straight line.
You taste a banchan, move on to something from the grill, go back to the pajeon, try another sauce and, somewhere along the way, refill your glass.

For us, that’s what Korean barbecue is really about: a dinner built together, one bite at a time.


🇰🇷
한국식 식탁에는 정해진 순서가 없습니다.

반찬을 한입 먹고, 불판 위 고기를 맛본 뒤 다시 파전으로 돌아가고, 이번에는 다른 소스를 곁들입니다. 그 사이 잔도 다시 채워집니다.

Hallasan이 생각하는 한국식 바비큐의 매력도 여기에 있습니다. 한입 한입, 함께 만들어가는 식사.

23/09/2026

[English & Korean below]
Il japchae dimostra bene quanto la cucina coreana sappia lavorare anche senza carne: noodles di fecola di patata dolce, verdure, funghi, sesamo e condimento a base di salsa di soia. 🥬

Un piatto che mette insieme consistenze diverse e che da Hallasan trovate nella nostra proposta vegetariana. 🍀

🇬🇧
Japchae is a perfect example of how much Korean cuisine can do without meat: sweet potato starch noodles, vegetables, mushrooms, sesame and a soy-based seasoning.

A dish built around different textures, and one of the vegetarian options you can find at Hallasan.

🇰🇷
고기가 없어도 한국 음식의 매력은 충분합니다.

잡채는 당면에 여러 가지 채소와 버섯을 더하고 간장과 참기름으로 맛을 낸 대표적인 한국 요리입니다.

서로 다른 식감과 재료가 어우러지는 Hallasan의 채식 메뉴 중 하나입니다.

21/09/2026

[english & korean below]
Corea a tavola, Langhe nel bicchiere. 🍷

Nella cantina di Hallasan c’è anche Gaia & Rey 2022 di Gaja, Chardonnay delle Langhe. Perché con la cucina coreana ci piace giocare anche fuori dai confini più prevedibili, cercando bottiglie capaci di accompagnarne intensità, fermentazioni, spezie e cotture alla griglia.


🇬🇧
Korea on the table, the Langhe in the glass.🍷

Hallasan’s w**e selection also includes Gaja Gaia & Rey 2022, a Chardonnay from the Langhe. Because with Korean food, we like to look beyond the most obvious pairings, choosing w**es that can work with its intensity, fermented flavours, spices and grilled dishes.


🇰🇷
테이블에는 한국을, 잔에는 랑게를.

Hallasan의 와인 셀렉션에는 랑게의 샤르도네, Gaja Gaia & Rey 2022도 있습니다.

한국 음식과 와인의 조합을 정해진 공식 안에서만 생각하지 않습니다. 발효의 풍미와 향신료, 직화의 맛까지 함께 즐길 수 있는 다양한 페어링을 찾아갑니다.

19/09/2026

[english and korean version below]
Pinze alla mano, griglia calda e nessuna fretta di far uscire tutto insieme. 😋

Nel barbecue coreano la cottura fa parte della cena: si sceglie il pezzo, lo si porta al punto desiderato e poi si decide come mangiarlo — da solo, con una salsa oppure avvolto in una foglia con gli accompagnamenti del tavolo.

Il resto succede intorno alla griglia. 🔥


🇬🇧
Tongs in hand, a hot grill and no need to serve everything at once.

In Korean barbecue, cooking is part of the dinner itself: choose your piece of meat, grill it the way you like it and then decide how to eat it — on its own, with a sauce or wrapped in a leaf with the side dishes on the table.

Everything else happens around the grill.


🇰🇷
집게를 들고, 달궈진 불판 앞에서 서두를 필요는 없습니다.

한국식 바비큐에서는 고기를 굽는 순간부터 식사가 시작됩니다. 원하는 고기를 골라 취향에 맞게 익히고, 그대로 먹거나 소스를 곁들이거나 채소에 싸서 반찬과 함께 한입.

그리고 나머지 이야기는 불판을 중심으로 이어집니다.

17/09/2026

[english and korean version below]
Prima ancora di accendere la griglia, il barbecue coreano comincia così: carne tagliata e preparata per essere cotta direttamente al tavolo, verdure, salse e contorni pronti ad accompagnarla. 🥩🔥

Poi ognuno costruisce il proprio boccone, cottura dopo cottura.
Il bello è anche questo: a Hallasan la cena non arriva già decisa nel piatto.


🇬🇧
Korean barbecue begins even before the grill is switched on: cuts of meat ready to be cooked at the table, vegetables, sauces and side dishes waiting alongside them.🥩🔥

Then everyone builds their own bite, one round from the grill at a time.
That’s part of what makes it special: at Hallasan, dinner doesn’t arrive already decided on the plate.


🇰🇷
불판에 불을 올리기 전부터 한국식 바비큐는 시작됩니다.
테이블에서 바로 구워 먹을 고기와 채소, 소스 그리고 함께 곁들일 반찬까지.🥩🔥

고기를 굽고, 원하는 조합으로 한입씩 완성해가는 시간.
Hallasan에서는 한 접시에 완성된 요리만 기다리는 것이 아니라, 테이블에서 직접 식사를 만들어갑니다.

16/09/2026

[english and korean version below]
Croccante ai bordi, morbido al centro e fatto per essere condiviso.
L’haemul pajeon è uno dei grandi classici coreani: una frittella salata con cipollotto e frutti di mare, servita con la sua salsa di accompagnamento.

Da mettere al centro del tavolo e dividere. Almeno nelle intenzioni. 😋

🇬🇧
Crisp around the edges, soft in the centre and made for sharing.
Haemul pajeon is a Korean classic: a savoury pancake with spring onions and seafood, served with a dipping sauce.

Made to sit in the middle of the table and be shared. At least, that’s the idea.


🇰🇷
가장자리는 바삭하고 속은 부드럽게. 함께 나눠 먹기 좋은 해물파전입니다.

파와 해산물을 듬뿍 넣어 부쳐내고 곁들임 간장과 함께 즐기는 한국의 대표적인 전 요리입니다.

테이블 가운데 놓고 함께 나눠 먹는 음식. 물론 끝까지 나눌 수 있다면요.

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