Ristorante Il Tino

19/09/2026

Grazie a Giusy Ferraina e a La Madia Travelfood!

18/09/2026

Italia Squisita NUOVO VIDEO/ NEW VIDEO

Risotto Mare e Monti: Originale (anni '80) vs Gourmet con lo chef Daniele Usai

Il risotto "Mari e Monti" è uno dei piatti simbolo della cucina italiana degli anni '80.

In questo video, lo chef Lele Usai del Ristorante Il Tino ci guida in un viaggio culinario nostalgico diviso in due atti.

Prima la versione classica, fedele alla tradizione, poi la reinterpretazione contemporanea: una creazione di alta cucina caratterizzata da un'infusione naturale di fiori di malva che dona al riso un colore blu intenso, abbinata a un brodo dashi e con nuove consistenze per i funghi, i gamberi e la salsiccia.

In collaborazione con San Massimo

Surf & Turf Risotto: Classic 80s Recipe vs Gourmet Style with Chef Daniele Usa
Risotto "Mari e Monti" (Surf & Turf) is one of the most iconic Italian dishes of the 1980s.
In this masterclass, Michelin-starred Daniele Usai (Ristoante Il Tino) explores both the heritage and the future of this legendary recipe.
The 1980s traditional version and the contemporary haute cuisine dish, striking modern reintepretation featuring a natural mallow flower infusion that turns the risotto a vibrant blue, paired with umami-rich dashi mushrooms, sausage and sweet red prawn tartare.
In collaboration with Riserva San Massimo

Il risotto "Mari e Monti" è uno dei piatti simbolo della cucina ita...

05/09/2026

𝐈𝐫𝐩𝐢𝐧𝐢𝐚 𝐌𝐨𝐨𝐝 𝟐𝟎𝟐𝟔: 𝐋𝐚 𝐗 𝐞𝐝𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐜𝐡𝐢𝐮𝐝𝐞 𝐚 𝐕𝐢𝐥𝐥𝐚 𝐀𝐦𝐞𝐧𝐝𝐨𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝟏𝟓.𝟎𝟎𝟎 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞𝐧𝐳𝐞

Quattro serate, un giardino storico nel cuore di Avellino, migliaia di persone che si sono fermate ad assaggiare, ascoltare, discutere. Si è chiusa così la X edizione di Irpinia Mood, il Food Festival organizzato da Visit Irpinia che ha trasformato Villa Amendola in un grande laboratorio di gusto e di idee. Il percorso prosegue a ottobre con la Festa di Fine Raccolto.

Nato nel 2015 per raccontare l’Irpinia attraverso la sua tradizione enogastronomica, in dieci edizioni Irpinia Mood ha costruito una piattaforma relazionale che mette in connessione chef, produttori, imprese e professionisti del settore.

Il tema INTOLLERANTI partiva da una domanda aperta: come cambia la cucina quando cambiano le esigenze, le abitudini alimentari e il rapporto con ciò che mangiamo? Dalle allergie e intolleranze, il festival ha allargato la riflessione alle questioni che interessano il sistema alimentare, tra identità locali e influenze globali, memoria e sperimentazione, regole e creatività.

I numeri dell’edizione 2026
Sono state circa 15.000 le presenze registrate a Villa Amendola nelle quattro serate del festival. A queste si aggiungono circa 120 pernottamenti nelle strutture ricettive di Avellino nell’arco di sei giorni, tra addetti ai lavori e visitatori arrivati in città per l’evento.
Numeri che raccontano la capacità della manifestazione di generare valore, coinvolgendo pubblico, attività e strutture locali.
97 chef, una sola sfida: trasformare il limite in possibilità
Il festival ha coinvolto 97 chef, chiamati dalla direzione gastronomica di Mirko Balzano a interpretare il tema attraverso un vincolo condiviso: rinunciare, nella realizzazione del proprio piatto, ad almeno uno dei cinque principali allergeni tra glutine, lattosio, uova, arachidi e frutta a guscio.

Il risultato è stato una moltitudine di interpretazioni, la prova di come la cucina possa rispondere a esigenze differenti mantenendo riconoscibile la firma di chi le ha pensate.

27/08/2026

Reposted from che ringraziamo di cuore! 💙🌊

Sull’Isola Sacra, dove il Tevere incontra il mare, c’è ✨

Accoglienza vera, una brigata giovane e coesa e la cucina di che valorizza ogni giorno il pescato locale, raccontando il territorio piatto dopo piatto ✨

Scopri l’articolo completo su

01/06/2026

.micarelli - Nuova stagione per
Regata d’altura 2026
Mare, idee e il cuore in ogni piatto.

31/05/2026

20 anni di viaggio 🌊💙

31/05/2026

Ci sono storie che non nascono da un’idea, ma da un richiamo.
Quello del mare, delle radici, di una terra che profuma di salsedine e memoria.

La storia de Il Tino è la storia di Lele Usai, chef e marinaio dell’anima, che nel 2006 ha scelto di trasformare il suo legame con il litorale in un luogo di cucina, ricerca e identità. Un percorso iniziato a Ostia e arrivato poi a Fiumicino, al Nautilus Marina, dove oggi Il Tino è una delle tavole più importanti della cucina d’autore del Lazio.
Una stella Michelin dal 2015, conquistata senza mai tradire l’essenza di partenza: il mare, i suoi prodotti, le sue stagioni, le sue profondità. Una cucina elegante, personale, fatta di tecnica, sensibilità e rispetto, capace di raccontare il territorio attraverso pesci, erbe aromatiche, profumi e ricordi.

In questi vent’anni, Il Tino non è stato solo un ristorante.
È stato un viaggio.
Un porto.
Una rotta tracciata con coraggio, passione e coerenza.

Abbiamo provato a raccontare tutto questo insieme a lui: il mare che accompagna ogni scelta, la cucina come linguaggio, le mani di uno chef che continua a cercare, ascoltare, evolvere.
Perché certe storie non si celebrano soltanto.
Si vivono.

Vent’anni di mare, cucina e visione.

Sul nostro canale YouTube, nel link qui sotto.

17/05/2026

Grazie al Fiori e !

"Le voci dei protagonisti: grandi interpreti della cucina firmata e astri nascenti, si raccontano a Taste of Roma 2026"

https://sl1nk.com/wz548n3

08/05/2026

Grazie Elisa! 💙🌈

- Arte, bellezza e cibo… attraverso la tavolozza dei colori! E che colori!

23/04/2026

Oggi abbiamo ricevuto la targa ufficiale della Guida Michelin 2026.
Il rinnovo di questo prestigioso riconoscimento, per il lavoro che ogni giorno con immutata fede e grande passione, non smette mai di renderci fieri del cammino e della visione che tutti insieme portiamo avanti da undici anni.

Grazie MICHELIN Guide!