Pascucci Al Porticciolo

05/08/2026

Delicata, autentica, dalle note iodate.
La nostra estate nel cuore di Fiumicino.

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Delicate, authentic, iodised.
Our summer in the heart of Fiumicino.

04/08/2026

MARE Bistrot entra nella selezione della Guida MICHELIN.

Vedere crescere questo progetto, insieme alle persone che ogni giorno gli danno anima e identità, è la soddisfazione più grande.

Questa bellissima squadra è guidata da .Pascucci in sala e in cucina.

Siamo felici per questo importante traguardo e ci auguriamo che sia solo l’inizio di un percorso ricco di soddisfazioni.

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MARE Bistrot enters the MICHELIN Guide selection.

Seeing this project grow, along with the people who give it soul and identity every day, is our greatest satisfaction.

This wonderful team is led by .Pascucci in the dining room and in the kitchen.

We are happy about this important milestone and hope it is just the beginning of a journey filled with success.

29/07/2026

Porticciolo in movimento.
Tra ordine, sapori e gioco di squadra.

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Porticciolo in motion.
Between order, flavours and teamwork.

23/07/2026

𝐋'𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐌𝐚𝐫𝐞.

Influenze reciproche tra cucina e arte.
Un quadro sulla parete della nostra sala e il suo autore , che mostra come il mare osservi l’uomo e le sue azioni attraverso lo sguardo attento di una piccola sardina.

La nostra variazione contemporanea di calamaro: tentacoli cotti al barbecue alla base, fi*****io condito con aceto di basilico e pane tostato, il corpo marinato e battuto al coltello, un gel sulla superficie realizzato con il nero e la pelle del calamaro.

Accompagnata da una leggera bagna càuda preparata con scalogno e alici e dalle pannocchie condite con passion fruit, anacardi in barbecue e una crema di miso bianco.

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𝐋'𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐌𝐚𝐫𝐞.

Mutual influences between cuisine and art.
A painting on the wall of our dining room and its author , who shows how the sea observes human beings and their actions through the attentive gaze of a small sardine.

Contemporary variation of squid: base of tentacles cooked on the barbecue, fennel seasoned with basil vinegar and toasted bread, marinated and beaten squid body, while on the surface a gel made with the ink and skin of the squid.

Accompanied by a light bagna càuda prepared with shallots and anchovies and squilla mantis seasoned with passion fruit, barbecue cashews and a white miso cream.

21/07/2026

𝐀𝐦𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐢 𝐕𝐞𝐧𝐭𝐢.

Un blend di Albarola, Bosco e Vermentino.
Un Cinque Terre di altitudine e da invecchiamento, coltivato precisamente nel comune di Vernazza (La Spezia).

Al naso sprigiona sentori vegetali e di erbe aromatiche per poi mutare sul sapido, al palato tutta la croccantezza del mare e del vento.

Unicità ligure, tiratura limitatissima di sole 800 bottiglie.

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𝐀𝐦𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐢 𝐕𝐞𝐧𝐭𝐢.

A blend of Albarola, Bosco and Vermentino.
A Cinque Terre for altitude and aging, cultivated precisely in Vernazza (La Spezia).

On the nose it releases hints of vegetables and aromatic herbs and then changes on the savoury side, on the palate all the crunchiness of the sea and wind.

Ligurian uniqueness, very limited edition of only 800 bottles.

15/07/2026

Merluzzo ripieno di merluzzo, spugnole, alghe e salsa allo Champagne.

Un gioco di tecnica.

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Cod stuffed with cod, morels, seaweed and Champagne sauce.

A game of technique.

14/07/2026

Grazie Francesca Feresin e Carlo Passera per questo bellissimo articolo su Identità Golose in cui si raccontano l'amicizia e l'intesa gastronomica tra il nostro Chef Gianfranco Pascucci e Ivano Veccia, pizzaiolo de 'Lisola Restaurant' di Ischia.

A volte le collaborazioni gastronomiche funzionano davvero quando smettono di sembrare semplici “guest dinner” e diventano incontri tra pe [...]

14/07/2026

Grazie Antonio Scuteri e IlGusto.it per questo bellissimo articolo in cui si ripercorre la storia del Porticciolo sin dalle origini.

Nel suo ristorante di Fiumicino lo chef lavora cercando l’essenza. Nei piatti finiscono scoglio, brezza, salicornia. Un modo d’intendere l’acqua come paesaggio…

10/07/2026

𝑷𝒓𝒐𝒇𝒖𝒎𝒐.

Ad accoglierti in sala, aromi naturali in tutta la loro essenzialità.

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𝑺𝒄𝒆𝒏𝒕.

Welcoming you into the dining room, natural aromas in all their essentiality.

09/07/2026

Salsedine, colori, dettagli.

Ogni angolo del Porticciolo racchiude l’essenza autentica di Fiumicino, attraverso un racconto visivo legato sempre al mare.

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Saltiness, colours, details.

Every corner of Porticciolo captures Fiumicino in its authentic essence, through a visual tale always linked to the sea.