SimonePellicciari

26/04/2026

Piccoli morsi, grandi racconti.
Focaccia croccante, consistenze che dialogano, contrasti tra sapidità, acidità e freschezza vegetale.
Finger food pensato come un percorso di gusto, dove ogni dettaglio è equilibrio e identità. gourmands michelinrestaurant chefsplateform cheftalks cheftable awardschef thebestchef chefstagram chefdecuisine chef💯 realchefs realchef besttable gourmandises gourmandmagazine”**

13/04/2026

Tagliatella fresca al ragù bianco
Tradizione che incontra eleganza.

Un piatto essenziale, dove la materia prima parla da sola:
tagliatella tirata a mano, ragù bianco lento e profondo, mantecatura cremosa e un tocco finale di erbe fresche per dare freschezza e verticalità.

Semplicità apparente, tecnica reale.
Perché la vera cucina è equilibrio.

💯

25/03/2026

C’è un momento, prima del servizio, in cui tutto rallenta.

La cucina è accesa, ma dentro devi essere freddo, lucido, preciso.

Prendi un ingrediente semplice… .
Niente di straordinario, sulla carta.

Eppure è proprio lì che inizia il lavoro vero.
Capire come trattarlo, rispettarlo, trasformarlo senza snaturarlo.

Ogni gesto ha un senso.
Ogni cottura ha un tempo.
Ogni equilibrio nasce da esperienza, errori e visione.

Un piatto non è mai solo quello che si vede.
È quello che c’è dietro.

È disciplina.
È memoria.
È identità.

E quando arriva al tavolo…
deve sembrare tutto semplice.

💯

05/03/2026

Bosco e Mare
Un equilibrio tra intensità e delicatezza: terrina di fegatini, acciuga del Cantabrico su crostino dorato. Profumi di terra e sapidità marina in un piatto essenziale e contemporaneo.

💯

09/02/2026

Concetto del giorno ✨

Forse ho conosciuto la Milano sbagliata,
ma nel frattempo ho conosciuto bella gente.

Persone che amano davvero il proprio lavoro,
che non te lo fanno odiare
e non ti fanno sentire in colpa.

Perché il bello del nostro lavoro
è condividere:
le esperienze belle
e anche quelle difficili.

Ed è con questo spirito
che vale la pena tornare.

💯

04/11/2024

25/10/2024

12/04/2022

Menu Valido Per l'Asporto
Si Prendono Ordini fino al giorno 15-04
info e prenotazioni📞 3397306433
Vi Aspoetto
SIBì Bistrot

17/03/2022

CASTELBELLINO zona Stazione Ferroviaria, cedo attività commerciale di ristorazione, mq 110, arredo e attrezzatura in ottime condizioni. Prezzo 20.000

17/03/2022

CASTELBELLINO zona Stazione Ferroviaria, cedo attività commerciale di ristorazione, mq 110, arredo e attrezzatura in ottime condizioni. Prezzo 20.000

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