Cantina Segreta

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Cantina Segreta 👨‍🍳 Cucina d’autore tra pietra viva e luci soffuse.
🏆 1 Forchetta Gambero Rosso 26'

Ci piace pensare che un piatto non finisca con l'ultimo gesto in cucina.Continua quando arriva a tavola, quando suscita ...
13/10/2026

Ci piace pensare che un piatto non finisca con l'ultimo gesto in cucina.

Continua quando arriva a tavola, quando suscita curiosità, quando diventa parte di una conversazione o semplicemente di una serata da ricordare.

È lì che il nostro lavoro incontra ciò per cui lo facciamo: il piacere di accogliervi e condividere con voi la nostra idea di cucina.

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📍 Via Guglielmo V***a, 15 - Eboli (SA)
📞 Prenota ora: 379 1051990

Dal mercoledì al sabato, a cena.
La domenica, a pranzo.

10/10/2026

Due anni di Cantina Segreta.

Due anni fa abbiamo aperto le porte a un'idea di cucina, di ospitalità e di condivisione nella quale credevamo profondamente.

Da allora abbiamo imparato, sperimentato, cambiato prospettiva e trovato nuovi modi per esprimere ciò che siamo. Abbiamo incontrato persone, accolto storie e vissuto momenti che oggi fanno parte della nostra identità.

Non tutto è stato semplice, ma ogni esperienza ha contribuito a dare forma a quello che Cantina Segreta è diventata.

Oggi guardiamo a questi primi due anni con gratitudine, soprattutto verso chi ha lavorato al nostro fianco e verso chi, scegliendo di sedersi alla nostra tavola, ha dato valore a questo percorso.

Abbastanza per guardarci indietro. Troppo pochi per sentirci arrivati.

Grazie per questi primi due anni.

Cantina Segreta | 10 ottobre 2024 – 10 ottobre 2026

08/10/2026

Il lusso non è sempre ciò che si vede.

Per Andrea, sentirsi ricchi significa avere ancora qualcosa da imparare, nuove conoscenze da acquisire e storie da riscoprire attraverso la cucina.

Significa prendere ciò che già esiste, studiarlo, rielaborarlo e trovare un modo personale per interpretarlo. Senza accontentarsi della soluzione più semplice, senza lasciare nulla al caso.

Ma c'è un aspetto che, forse, dà valore a tutto il resto: poter condividere questa ricerca con le persone che scelgono di entrare a Cantina Segreta.

Perché la conoscenza acquista un significato diverso quando smette di appartenere soltanto a chi la possiede e diventa qualcosa da trasmettere.

Ad accompagnare questo nuovo racconto, Fuori Squadro di Di Pietro.

Un nome che sembra dialogare con l'idea di Andrea: guardare oltre le interpretazioni più convenzionali, senza perdere il rigore e l'attenzione che questo mestiere richiede.

Forse il vero lusso è proprio questo: avere ancora qualcosa da scoprire. E qualcuno con cui condividerlo.

Ci sono vini che portano con sé il luogo da cui provengono.Is Argiolas nasce in Sardegna e nel Vermentino trova una dell...
06/10/2026

Ci sono vini che portano con sé il luogo da cui provengono.

Is Argiolas nasce in Sardegna e nel Vermentino trova una delle espressioni più riconoscibili di questa terra.

Un bianco che parla di Mediterraneo, di freschezza e di una personalità precisa, scelto per entrare nella nostra carta non soltanto per accompagnare un piatto, ma per offrire un'altra possibilità di scoperta a tavola.

Perché costruire una carta dei vini significa anche questo: attraversare territori diversi, una bottiglia alla volta.

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La domenica, a pranzo.

𝐒𝐮𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐭𝐫𝐚𝐝𝐚 𝐩𝐞𝐫 𝐍𝐞𝐫𝐚𝐧𝐨.La destinazione è conosciuta. È il percorso che abbiamo scelto di cambiare.Lo Spaghettone di Gra...
03/10/2026

𝐒𝐮𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐭𝐫𝐚𝐝𝐚 𝐩𝐞𝐫 𝐍𝐞𝐫𝐚𝐧𝐨.

La destinazione è conosciuta. È il percorso che abbiamo scelto di cambiare.

Lo Spaghettone di Gragnano incontra la zucchina in due espressioni, in crema e fritta, insieme al basilico e ai fiori di zucca. Il Provolone del Monaco conserva il legame con la ricetta da cui tutto parte.

Il tartufo chiude il percorso, dando al piatto maggiore profondità e carattere.

Un omaggio alla Nerano che non prova a riscriverne la storia, ma sceglie una strada personale per raccontarla.

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01/10/2026

Non sentirsi mai arrivati. Forse è proprio da qui che nasce il desiderio di continuare a studiare.

Per Andrea la cucina vive in un equilibrio particolare: da una parte pensieri, intuizioni e sogni; dall’altra rigore, tecnica e regole. E in un mondo che continua a cambiare, fermarsi significherebbe smettere di cercare qualcosa di nuovo anche in se stessi.

Oggi questa ricerca lo ha portato ad approfondire un altro linguaggio strettamente legato alla ristorazione: quello del vino. Un percorso che sta proseguendo con il terzo livello dell’Associazione Italiana Sommelier.

Ad accompagnare questo racconto, un Pinot Noir di Borgogna di Bernard Moreau. Un vitigno che Andrea considera tra le espressioni più eleganti del vino e una cantina capace di continuare a evolversi nel tempo.

Forse è proprio questo il punto d’incontro di questa puntata: continuare a conoscere, continuare a evolversi. Perché sentirsi arrivati sarebbe il modo più semplice per smettere di crescere.

𝐍𝐔𝐍 𝐒𝐎 𝐆𝐎𝐔𝐑𝐌𝐄𝐓, 𝐌𝐀 𝐒𝐎 𝐁𝐔𝐎𝐍!Non tutto ha bisogno di prendersi troppo sul serio.Fiori di zucca e alici diventano il punto ...
29/09/2026

𝐍𝐔𝐍 𝐒𝐎 𝐆𝐎𝐔𝐑𝐌𝐄𝐓, 𝐌𝐀 𝐒𝐎 𝐁𝐔𝐎𝐍!

Non tutto ha bisogno di prendersi troppo sul serio.

Fiori di zucca e alici diventano il punto di partenza di un piatto che parla una lingua immediata, riconoscibile, ma con qualche deviazione lungo il percorso.

All'interno, ricotta di bufala, provola affumicata, limone e basilico. Poi la pastella e la frittura, la salsa alla puttanesca, il pesto di basilico e la burrata.

Sapori mediterranei, intensità diverse, acidità e freschezza costruite intorno a qualcosa che, prima di ogni definizione, deve fare una cosa molto semplice: essere buono.

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26/09/2026

A volte il coraggio non sta nel partire. Sta nel decidere di tornare.

Dopo anni trascorsi tra Inghilterra, Valle d’Aosta, Trentino, Liguria e Capri, Andrea ha sentito che era arrivato il momento di fermarsi.

Ogni volta che tornava a Eboli, ripartire diventava un po’ più difficile. Finché quel desiderio di restare ha smesso di essere soltanto un pensiero ed è diventato una scelta. Personale, prima ancora che professionale.

Poi l’incontro con il proprietario di Cantina Segreta e il primo sopralluogo in un locale fermo da tempo.

Dove c’era ancora tutto da costruire, Andrea aveva già iniziato a immaginare ciò che quel luogo sarebbe potuto diventare.

Oggi, guardandosi intorno, sente di essere arrivato abbastanza vicino a quell’immagine. Non alla fine, perché c’è ancora molto da fare, ma sicuramente nella direzione che aveva immaginato quel giorno.

Ad accompagnare questo racconto, Amaro Don Carlo.
Un’eccellenza ebolitana che questa volta non è stata scelta soltanto per accompagnare una storia, ma per rappresentarne il punto di arrivo.

Eboli. Il luogo da cui partire.
E, alla fine, il luogo in cui scegliere di tornare.

Casa.

𝐔𝐧 𝐜𝐢𝐧𝐠𝐡𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚.La genovese cambia forma, ma conserva la profondità che le appartiene.Diventa il cuore dei torte...
24/09/2026

𝐔𝐧 𝐜𝐢𝐧𝐠𝐡𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐩𝐨𝐫𝐭𝐚.

La genovese cambia forma, ma conserva la profondità che le appartiene.

Diventa il cuore dei tortelli, con il cinghiale a darle un carattere più deciso. Intorno, la melanzana arrostita e la provola affumicata costruiscono la parte più intensa del piatto.

Poi qualcosa cambia: arrivano la fragolina di bosco e il tartufo, due accenti che spostano il racconto verso note più selvatiche e inattese.

Una nostra lettura della genovese che parte da un sapore familiare per prendere una strada diversa.

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La domenica, a pranzo.

𝐏𝐞𝐬𝐜𝐚-𝐭𝐨𝐫𝐞.Il nome anticipa il gioco. Il piatto lo completa.Il Vialone Nano Riserva San Massimo diventa il punto d'incon...
22/09/2026

𝐏𝐞𝐬𝐜𝐚-𝐭𝐨𝐫𝐞.

Il nome anticipa il gioco. Il piatto lo completa.

Il Vialone Nano Riserva San Massimo diventa il punto d'incontro tra la lattuga e la dolcezza della pesca, con il salmone affumicato e il caviale di muggine a portare il racconto verso il mare.

Il gel di limone interviene con una nota fresca e mediterranea, dando slancio all'insieme.

Un risotto costruito su due direzioni apparentemente lontane, riunite nello stesso piatto.

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📍 Via Guglielmo V***a, 15 - Eboli (SA)
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Dal mercoledì al sabato, a cena.
La domenica, a pranzo.

Indirizzo

Via Guglielmo V***a, 15
Eboli
84025

Orario di apertura

Mercoledì 19:45 - 22:30
Giovedì 19:45 - 22:30
Venerdì 19:45 - 22:30
Sabato 19:45 - 22:30
Domenica 19:45 - 22:30

Telefono

+393791051990

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