Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 12:30 - 13:45 19:30 - 21:45 Martedì 12:30 - 13:45 19:30 - 21:45 Giovedì 19:30 - 21:45 Venerdì 12:30 - 13:45 19:30 - 21:45 Sabato 12:30 - 13:45 19:30 - 21:45 Domenica 12:30 - 13:45 19:30 - 21:45

Osteria dai Coghi

Casa
Italia
Costermano
Osteria dai Coghi

Alex, utilizzando i prodotti del territorio,realizza una cucina ricercata e creativa
(281)

30/05/2026

📖 I PIATTI RACCONTATI 📖

L'asparago verde nel momento perfetto della sua stagione, spogliato da ogni retorica e valorizzato attraverso il fuoco della griglia.
In questo piatto la componente vegetale dialoga con sfumature intense e balsamiche. La base è una salsa all'aglio dolce, sbollentato più volte per estrarne solo la parte cremosa e gentile, accostata al profumo pungente del curry alpino – una miscela di erbe spontanee di montagna. A graffiare il palato e bilanciare il tutto, l'acidità profonda e agrumata del cedro fermentato.
Pochi ingredienti, forti, precisi. La terra veronese che guarda verso le vette e oltre.

.italia

30/05/2026

📖 I PIATTI RACCONTATI 📖

Apparentemente un primo piatto, all'assaggio un viaggio che sovverte le regole del dessert.
La sfoglia racchiude un cuore intenso e avvolgente di gianduia. Ma per evitare che la dolcezza diventi stucchevole, entra in gioco la primavera: i raviolini nuotano in un brodetto di fragole fresche, che apporta un’acidità verticale e profumata. Il colpo di scena finale? Un crumble al cappero, che introduce una nota sapida, croccante e leggermente amara, e i fiori eduli a dare freschezza visiva e vegetale.
Gioco, consistenze, contrasti. La mia idea di pasticceria d'avanguardia.

.italia

20/05/2026

📖 I PIATTI RACCONTATI 📖

Ci vuole personalità per portare la pecora in tavola, una carne ancestrale, legata alle nostre montagne della Lessinia, spesso dimenticata perché considerata "difficile". Per me, è pura poesia del territorio.
L'ho marinata alla menta per donarle una spinta balsamica e poi arrostita, mantenendone intatto il carattere fiero. Ma il vero colpo di scena è l'accompagnamento: un'insalata di fragole fresche e olive leccine. La fragola porta un'acidità dolce e profumata che contrasta la spinta ematica della carne, mentre l'oliva leccina chiude il cerchio con la sua nota sapida e leggermente amara.
Un incontro tra terra, bosco e uliveti. Un piatto che non fa compromessi.

.italia

20/05/2026

📖 I PIATTI RACCONTATI 📖

La faraona rimanda subito ai pranzi della domenica nella provincia veronese, a quei sapori di cortile lenti e ricchi. In questo piatto ho voluto racchiudere quel calore, ma proiettandolo nella freschezza della primavera.
La base è una sfoglia integrale, rustica e croccante, che accoglie un ragù di faraona intenso e succulento. Sopra, la stagionalità si fa in due: l'asparago bianco, cotto a bassa temperatura per preservarne la dolcezza, e l'asparago verde, lasciato crudo e affettato per la nota vegetale e croccante. A rompere la grassezza del piatto, il mirtillo selvatico, servito sia saltato che crudo, per un’esplosione di acidità e freschezza.
Pochi elementi, consistenze opposte, un unico filo conduttore: la memoria del territorio.

.italia

19/05/2026

📖 I PIATTI RACCONTATI 📖

Il confine tra dolce e salato è solo una convenzione. Per il finale del menu ho voluto un gioco audace, che scuotesse il palato.
Una zuppetta di pomodoro – con la sua naturale acidità e dolcezza vegetale – che incontra la consistenza avvolgente della purea di banana e la grassezza burrosa del gelato al cioccolato bianco. A dare ritmo e spezzare la dolcezza, l'amaro pungente di una cialda alla liquerizia.
Non il solito dolce. Un'esperienza di puro contrasto per chiudere il viaggio con carattere.

.italia

19/05/2026

📖 I PIATTI RACCONTATI 📖

Camminare nei prati in primavera e saper leggere quello che la terra offre spontaneamente. Questo piatto nasce da lì.
All'interno del raviolo, la purezza acida della cagliata. All'esterno, la spinta erbacea del pesto di piantaggine – erba spontanea tanto comune quanto straordinaria – e la consistenza delle verpe (funghi primaverili). Chiude il piatto lo jus di carote: una riduzione intensa, dolce e profonda, che sostituisce il classico fondo di carne.
Quattro ingredienti. Ognuno con la sua voce, in perfetto equilibrio.

.italia

19/05/2026

📖 I PIATTI RACCONTATI 📖

Un omaggio profondo al Lago di Garda, alle sue acque e alle sue sponde.
I fusilli all'alga d'acqua dolce accolgono l'abbraccio sapido e ancestrale delle sarde di lago sotto sale. Ma è l'oro del Garda a fare da filo conduttore: l'olio extravergine d'oliva, trasformato in una spuma leggera e avvolgente, che sposa le note agrumate del limone in doppia consistenza – fermentato per l'acidità e in polvere bruciata per una sfumatura amara e fumé.
Il lago come non lo avete mai assaggiato. Moderno, essenziale, identitario.

.italia

18/05/2026

📖 I PIATTI RACCONTATI 📖

Non chiamatela semplicemente insalata. Questo piatto nasce dal desiderio di esplorare tutte le sfaccettature del gusto partendo da un simbolo della primavera: l'asparago.
Invece di accompagnarlo, l'ho spinto verso l'estremo. La dolcezza vegetale dell'asparago incontra l’acidità verticale del rabarbaro e la profondità amaricante della polvere di radice di liquerizia. A legare questa danza di contrasti, la sapidità avvolgente di un cremoso al pecorino e la spinta tostata delle mandorle.
Fresco, acido, amaro, grasso. Tutto nello stesso boccone.

.italia

18/05/2026

📖 I PIATTI RACCONTATI 📖

La primavera nei boschi veronesi regala tesori nascosti. Le spugnole, con la loro consistenza spugnosa e il profumo di sottobosco, sono le protagoniste assolute di questo passaggio del menu.
Le ho farcite con l'intensità del tartufo, fritte per ottenere una consistenza croccante fuori e succulenta dentro, e adagiate su una salsa verde vibrante, acida e aromatica, che pulisce il palato e chiama il boccone successivo.
Terra, grassezza, acidità. Nessun compromesso, solo il gusto pulito della materia prima nel suo momento perfetto.

.italia

18/05/2026

📖 I PIATTI RACCONTATI 📖

Chi è di Verona sa che la renga (l'aringa affumicata) è un sapore ancestrale, legato ai riti della nostra terra. Ho voluto prendere questo ingrediente così potente e trasportarlo in un contesto nuovo, raffinato ma senza filtri.
Il girello di vitello, cotto al punto rosa e servito tiepido, dialoga con l’intensità affumicata e sapida della salsa alla renga. A bilanciare la grassezza e la sapidità, la freschezza pungente del peperone friggitello e la nota croccante e dolce del battuto di nocciole.
Un contrasto netto tra carne e pesce, dove ogni sapore ha un ruolo preciso. La tradizione veronese, con un'identità tutta nuova.
.italia

Indirizzo

Via A. De Gasperi 9/13
Costermano
37010

Orario di apertura

Lunedì	12:30 - 13:45
	19:30 - 21:45
Martedì	12:30 - 13:45
	19:30 - 21:45
Giovedì	19:30 - 21:45
Venerdì	12:30 - 13:45
	19:30 - 21:45
Sabato	12:30 - 13:45
	19:30 - 21:45
Domenica	12:30 - 13:45
	19:30 - 21:45

Sito Web

http://www.daicoghi.it/

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Osteria dai Coghi pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.