Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 12:00 - 15:00 20:00 - 00:00 Mercoledì 12:00 - 15:00 20:00 - 00:00 Giovedì 12:00 - 15:00 20:00 - 00:00 Venerdì 12:00 - 15:00 20:00 - 00:00 Sabato 12:00 - 15:00 20:00 - 00:00

Bistrot Il Cerchio

Name: Bistrot Il Cerchio
Address: Via Oreste Grassi, 21, Collecchio, 43044, IT
Telephone: 0521800457
Price range: £££

Casa
Italia
Collecchio
Bistrot Il Cerchio

Ristorante, bistrot

28/07/2026

🐟Tagliatelle alle sarde.

Uno dei piatti preferiti del nostro Chef, Pietro.
Forse perché nasce da una domanda semplice: come si alleggerisce un grande classico senza togliergli personalità?

La pasta alle sarde è una delle ricette simbolo della cucina siciliana. Un piatto ricco, costruito su olio, sapidità e intensità.

Noi siamo partiti da lì, ma abbiamo scelto di percorrere una strada diversa.

Una tagliatella fresca con grano saraceno e farina 00, una crema di finocchi vellutata al posto di parte del grasso, e poi la sarda, il pino tostato, il finocchietto e l'arancia fresca.

Il risultato non è una copia dell'originale.
È il nostro modo di guardare un classico e di portarlo al Bistrot. Da assaggiare 🙂‍↔️

22/07/2026

Capesante, fave, piselli, bacon jam e mandorle. 🌱

Questo piatto non è nato dalla capasanta.
È nato dal desiderio di creare un contorno estivo: fresco, leggero, di stagione.

L'ispirazione arriva dalla vignarola romana, con fave, piselli e la sua anima vegetale.
Noi l'abbiamo reinterpretata, aggiungendo una bacon jam che porta profondità, dolcezza e sapidità, senza appesantire.

Poi arriva la capasanta.
Rosolata da un solo lato, lasciando il cuore tiepido, succoso, quasi crudo: quando la materia prima è così buona, spesso la cosa migliore da fare è intervenire il meno possibile.

14/07/2026

🐴CAVALLO & ARINGA 🌊

Tutto è partito da una domanda.

Nella cucina asiatica, molte tartare trovano profondità e sapidità nella salsa d'ostrica fermentata.
Noi ci siamo chiesti: quale ingrediente della nostra cultura gastronomica può ricreare la stessa sensazione?

💡La risposta è l'aringa.
Dosata con precisione, porta sapidità e affumicatura senza coprire il cavallo.

Poi arrivano coriandolo, pickles di cipolla e cerfoglio a dare freschezza, profumo e leggerezza.

Un piatto che parla tante lingue diverse.. ma che in realtà si capisce al primo assaggio.

09/07/2026

Ruote Pastificio Columbro, crema di parmigiano 24 mesi, uva e saba. 🍇

La cremosità del Parmigiano incontra la freschezza dell'uva, mentre la saba porta una nota più scura, quasi umami, che lega tutto il resto.
Il risultato è un piatto che cambia boccone dopo boccone: fresco, sapido, profondo.
Esattamente come piace a noi.

07/07/2026

📸 Un nuovo ingresso in cantina: Derbusco Cives entra nella carta del Bistrot!

Una selezione che volevamo da tempo e che oggi siamo felici di condividere con voi.

Perché il vino, quando è scelto bene, non accompagna soltanto la cena: diventa parte del racconto.
E a questo, il nostro maitre sommelier Francesco, presta sempre particolare attenzione. 🍾

03/07/2026

TARTELLETTA LIMONE E YUZU 🍋

Tartelletta di pasta brisè, gel di yuzu, crema al limone e meringa all’italiana.

Dolce al punto giusta, fresca, croccante e cremosa allo stesso tempo.. esiste modo migliore di finire una bella cenetta estiva?
Lo diciamo noi: NO ✨

29/06/2026

🌳 Una cena sotto gli alberi del Parco Ducale.
🎷 Jazz dal vivo.
🍽️ I sapori firmati Bistrot il Cerchio.

Non serve molto altro per immaginare una serata speciale.

Il 6 luglio vi aspettiamo per “Cene al Parco Ducale”, un’esperienza da vivere con calma, tra buon cibo, natura e atmosfera, organizzata dai ristoratori di Parma Quality Restaurants

➡️ Prenotate il vostro tavolo e lasciatevi accompagnare in una serata d’estate tutta da gustare.

✨ Ci vediamo al Parco Ducale.

24/06/2026

Pandirò a Cavallo 🐴

Siamo nati e cresciuti e Parma ed il cavallo pesto è sempre stata un’istituzione: nel panino preso a notte fonda, dopo una serata fuori; a casa, quei giorni fissi della settimana in cui si passa dal macellaio in Via Montanara.

È uno di quei sapori che, da sempre, fanno parte della nostra quotidianità.

Per questo abbiamo voluto portarlo sulla nostra Pandirò:
fior di latte emiliano, cavallo pesto, olive, capperi, petali di cipolla in agrodolce ed emulsione alla senape.

Al Bistrot amiamo guarda fuori e cercare influenze, contaminazioni e tecniche in tutto il mondo. Ma Parma e la sua cultura gastronomia è e resterà sempre il primo posto da cui partiamo.

18/06/2026

Lunedì sera eravamo a Vicomero: grembiuli allacciati e mani in pasta, nel senso più bello del termine!

🧑‍🍳 Abbiamo cucinato per la 6° edizione della Serata Insieme, l’evento benefico organizzato dalla Cooperativa Sociale Insieme insieme ai ristoranti di Parma Quality Restaurants.

➡️ Quest’anno i fondi raccolti serviranno ad acquistare strumenti tecnologici assistivi per migliorare la qualità di vita di persone con disabilità e disturbo dello spettro autistico.

🌟 Centinaia di persone, 40 isole del gusto, tanta musica e una serata che valeva la pena vivere!

Grazie a .socialeinsieme per la bellissima serata e a Parma Quality Restaurants per averci coinvolto. 🤝

16/06/2026

🥂 Ca’ Rovere - Cuvée del Fondatore 2013

Ca’ Rovere 2013 è un Brut Millesimato che non punta sulla freschezza facile. Va più in profondità, ed è esattamente il tipo di bottiglia che ci piace avere in carta.

Indirizzo

Via Oreste Grassi, 21
Collecchio
43044

Orario di apertura

Martedì	12:00 - 15:00
	20:00 - 00:00
Mercoledì	12:00 - 15:00
	20:00 - 00:00
Giovedì	12:00 - 15:00
	20:00 - 00:00
Venerdì	12:00 - 15:00
	20:00 - 00:00
Sabato	12:00 - 15:00
	20:00 - 00:00

Telefono

0521800457

Sito Web

http://www.bistrotilcerchio.it/

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