Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 09:00 - 22:30 Giovedì 09:00 - 22:30 Venerdì 09:00 - 22:30 Sabato 09:00 - 22:30 Domenica 09:00 - 22:30

Arnolfo Ristorante

Name: Arnolfo Ristorante
Address: Viale della Rimembranza, 24, Colle di Val d'Elsa, 53034, IT
Telephone: +39057792549
Price range: $$$$
Rating: 5

Gaetano Trovato Chef | 2 Stelle Michelin | Relais&Chateaux Member
(447)

03/10/2026

La dolcezza della zucchina gialla fa da base alla triglia, piastrata e accompagnata dalla zucchina in diverse consistenze: in salsa, in crema e croccante, insieme alla cipolla di Certaldo e alle chips di zucchina. A completare il piatto, le squame di triglia fritte e una salsa ottenuta dalle teste del pesce: ogni parte dell’ingrediente viene valorizzata, riducendo al minimo gli sprechi. Una cucina che parte dalla materia prima, valorizzandone il gusto autentico.

Ph Fabio Giamello

The sweetness of yellow zucchini provides the base for the grilled red mullet, accompanied by zucchini in different textures: a sauce, a cream and a crispy element, together with Certaldo onion and zucchini chips.The dish is completed by fried red mullet scales and a sauce made from the fish heads: every part of the ingredient is put to good use, minimizing waste. A cuisine that starts with the raw ingredient, enhancing its authentic flavour.

Creazioni d’Amare | Cucina Italiana | Michelin restaurant | Seafood | Sicilia | Fine dining Tuscany | chef stellati toscana | menù di pesce | ristorante stellato

01/10/2026

La raccolta differenziata in un ristorante è fatta di attenzione e piccoli gesti che, ogni giorno, fanno la differenza. Per questo, dal 2022, lavoriamo anche sulla formazione del nostro team: separare correttamente i rifiuti, riconoscere gli errori più frequenti e imparare a ridurre ciò che produciamo.
 A supportarci c’è Luciano di Hotel Rifiuti Zero, che viene periodicamente da noi, senza preavviso. Pesa l’indifferenziato e apre ogni sacco per osservare cosa c’è dentro. Non è un semplice controllo, ma uno strumento concreto per capire quali errori si ripetono, quali abitudini cambiare e quali rifiuti eliminare alla fonte.
 L’obiettivo è aumentare la differenziata e ridurre i rifiuti prodotti, coinvolgendo tutta la squadra in un percorso di responsabilità condivisa. Perché la sostenibilità, per noi, passa anche da qui: imparare, correggere e migliorare, gesto dopo gesto.

In a restaurant, recycling is a matter of care and small gestures that make a difference every day. That’s why, since 2022, we have also been investing in training our team: sorting waste correctly, recognising the most common mistakes and learning to reduce what we produce. 
Supporting us is Luciano from Hotel Rifiuti Zero, who visits us regularly, unannounced. He weighs our unsorted waste and opens every bag to see what’s inside. It’s not just an inspection, but a practical tool to understand which mistakes keep coming back, which habits to change and which waste to eliminate at the source.
 The goal is to increase recycling and reduce the waste we produce, involving the whole team in a journey of shared responsibility. Because for us, sustainability starts here too: learning, correcting and improving, one gesture at a time.

Raccolta differenziata | formazione | rifiuti zero | sostenibilità | ristorazione | sostenibilità ambientale

29/09/2026

Quest’anno il World Culinary Council di Relais & Châteaux - Association of unique hotels & restaurants si è riunito in Portogallo, e Chef Gaetano Trovato vi ha preso parte come membro del Council e rappresentante per l’Italia, accanto agli chef che ogni anno si incontrano da tutto il mondo per tracciare i valori e il futuro della nostra cucina. Il tema di questa edizione era “In armonia con ogni forma di vita sulla Terra: dove i saperi del mondo incontrano l’arte dell’ospitalità”. A fare da cornice c’era l’arcipelago delle Berlengas, Riserva della Biosfera UNESCO: un luogo sospeso tra Atlantico e Mediterraneo, dove è la natura a scandire il tempo.

This year the Relais & Châteaux World Culinary Council gathered in Portugal, and Chef Gaetano Trovato took part as a member of the Council and representative for Italy, alongside the chefs who come together from around the world each year to shape the values and future of our cuisine. This edition’s theme was “In harmony with all life on earth: where world knowledge meets the art of hospitality”. The setting was the Berlengas archipelago, a UNESCO Biosphere Reserve suspended between the Atlantic and the Mediterranean, where nature sets the rhythm of time.

27/09/2026

Creazioni d’Amare - Pesca, vino rosato, cannella

Nelle campagne, le pesche al vino erano il dolce delle sere d’estate. Da quella tradizione nasce questo dessert: la pesca, a crudo, in composta e in salsa, incontra il vino rosato e una meringa italiana flambata, con una leggera nota di cannella. La semplicità di un tempo, con lo sguardo di oggi.

Ph: Fabio Giamello

Sea Emotions - peach, rosé w**e, cinnamon

In the countryside, peaches in w**e were the dessert of summer evenings. This tradition inspires our dessert: peach served raw, as a compote and as a sauce, meets rosé w**e and a flambéed Italian meringue, with a subtle hint of cinnamon. The simplicity of the past, seen through today’s eyes.

Cucina Italiana | Michelin restaurant | Pastry | Creazioni d’amare | Summer dessert | Fine dining Tuscany

25/09/2026

Dietro le colazioni dei nostri ospiti c’è il lavoro di Lorenzo, del nostro team di pasticceria. Croissant e pain au chocolat nascono da una sfoglia preparata a mano, piega dopo piega, per arrivare in tavola fragranti e dorati. Una coccola per iniziare la giornata con il piede giusto e chiudere il soggiorno ad Arnolfo in dolcezza.

Behind our guests’ breakfasts is the work of Lorenzo, from our pastry team. Croissants and pains au chocolat are made from hand-laminated pastry, fold after fold, reaching the table fragrant and golden. A small indulgence to start the day on the right foot and bring your stay at Arnolfo to a sweet close. 
Colazione | Pasticceria | Croissant | Michelin restaurant | Tuscany | Colle di Val d’Elsa

23/09/2026

Who’s Arnolfo?
Un nome profondamente legato a Colle di Val d’Elsa, nato dall’omaggio di Chef Gaetano Trovato ad Arnolfo di Cambio, scultore e architetto del Duecento.
Da sempre appassionato di architettura e del bello, Gaetano ritrova nella cucina lo stesso linguaggio: forma, materia, proporzione, equilibrio.
Un dialogo tra arte, territorio e cucina che continua ancora oggi.

Ph Fabio Giamello

Who’s Arnolfo?
A name deeply rooted in Colle di Val d’Elsa, born from Chef Gaetano Trovato’s tribute to Arnolfo di Cambio, the 13th-century sculptor and architect.
A lifelong lover of architecture and beauty, Gaetano finds the same language in his cooking: form, material, proportion, balance.
A dialogue between art, land and cuisine that continues to this day.

20/09/2026

Creazioni d’Amare - Spada, peperone, nocciola

Un piatto che guarda alla Sicilia. Il pesce spada, marinato e avvolto nella lattuga di mare, incontra la croccantezza della frittura e la dolcezza dei peperoni rossi e gialli, legati dalla nota tostata della nocciola. Accanto, un secondo racconto dello stesso mare: pizzaiola e ceviche di spada, spuma di peperone giallo e un cracker ai semi di lino.

Ph Fabio Giamello 
Sea Emotions - Swordfis, bell pepper, hazelnut

A dish that looks towards Sicily. Swordfish, marinated and wrapped in sea lettuce, meets the crispness of a light fry and the sweetness of red and yellow peppers, brought together by the toasted note of hazelnut. Alongside, a second chapter from the same sea: swordfish pizzaiola and ceviche, yellow pepper foam and a flaxseed cracker. 
Creazioni d’Amare | Cucina Italiana | Michelin restaurant | Seafood | Sicilia | Fine dining Tuscany | chef stellati toscana | menù di pesce | ristorante stellato

18/09/2026

Ogni occasione speciale merita qualcosa di unico.
Un matrimonio, una ricorrenza, un momento da celebrare.
Da Arnolfo, ogni evento è su misura, pensato intorno ai vostri desideri e al modo in cui desiderate vivere quel momento, così da creare un’esperienza unica che rimanga con voi per sempre.
Per informazioni e richieste: [email protected]

Every special occasion deserves something truly unique.
A wedding, a celebration, a moment worth making special.
At Arnolfo, every event is tailored to you, thoughtfully designed around your wishes and the way you want to experience the occasion, creating a unique experience that stays with you forever.
For enquiries and further information: [email protected]
 Eventi su misura | Tailor-made events | Private celebrations | Tuscany wedding | Relais & Châteaux | Michelin restaurant | Colle di Val d’Elsa | Matrimonio in Toscana | Location per eventi in Toscana | Location per matrimoni | Banchetto | Cerimonia

16/09/2026

Insegnare significa anche saper lasciare andare. In cucina si cresce insieme, servizio dopo servizio. E quando uno dei nostri ragazzi è pronto per un progetto tutto suo, non proviamo gelosia, ma la soddisfazione di aver contribuito al suo percorso. Vederli partire significa che abbiamo fatto bene il nostro lavoro. Ed è così che un mestiere continua a crescere, anche fuori dalla nostra cucina.

Buon percorso Alessandro Pillot 👨🏻‍🍳!

Teaching also means knowing when to let go. In the kitchen we grow together, one service at a time. And when one of our team is ready for a project of their own, we feel no jealousy, only the satisfaction of having been part of their journey. Seeing them leave means we have done our job well. And that is how a craft keeps growing, even beyond our kitchen.
 

13/09/2026

Menù Classico Attuale - Vitello, tartufo nero estivo, funghi, erba cipollina

Il filetto di vitello, ripieno e avvolto in foglia di bieta, viene cotto lentamente a bassa temperatura e poi scottato. Lo accompagna una salsa all’erba cipollina e il fondo di vitello al tartufo nero.

Accanto, un piccolo bosco prende forma attraverso cardoncelli, finferli, pioppini e tartufo, lavorati in diverse consistenze e raccolti in un fondo di funghi intenso e profondo.

Un piatto che porta nel piatto il sottobosco di fine estate, tra delicatezza e intensità.

ph

Contemporary Classics Menu - Veal, summer black truffle, mushrooms, chives

The veal fillet, stuffed and wrapped in chard leaves, is gently cooked at low temperature and then seared. It is served with a chive sauce and a veal jus infused with summer black truffle.

Alongside, a small woodland takes shape through cardoncelli, chanterelles, pioppini mushrooms and truffle, prepared in different textures and brought together by an intense, deeply flavoured mushroom jus.

A dish that brings the late-summer woodland to the plate, balancing delicacy and intensity.

Cucina Italiana | Michelin restaurant | meat michelin menu | Chef Gaetano Trovato | chef stellati toscana | ristorante stellato

Indirizzo

Viale Della Rimembranza, 24
Colle Di Val D'Elsa
53034

Orario di apertura

Lunedì	09:00 - 22:30
Giovedì	09:00 - 22:30
Venerdì	09:00 - 22:30
Sabato	09:00 - 22:30
Domenica	09:00 - 22:30

Telefono

+39057792549

Sito Web

http://arnolfo.com/

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