La Sgura

16/10/2026

Il mare racconta — Serata Extra.

Non era in programma, ma le vostre richieste erano tante e non potevamo dire di no. Questa sera facciamo una serata extra e le protagoniste sono loro: le canoce, la cicala di mare.

Le abbiamo pensate in tanti modi: in saor, in purezza con olio e prezzemolo, in tartare, nel risotto con la salicornia, nei tagliolini, nel fritto — e se non le avete mai assaggiate, il fritto è il nostro consiglio — e alla griglia.

La musica accompagna, la laguna racconta. Vi aspettiamo il 16 ottobre.

16/10/2026

🍝 I sapori di Chioggia, una ricetta alla volta.

Ci sono piatti che raccontano un territorio meglio di mille parole. E gli Strigoli alla ciosota sono uno di questi.

Oggi entriamo nella cucina de La Sgura, storico ristorante di Chioggia, per scoprire come nasce il suo Piatto Etico: una ricetta che porta in tavola i sapori della tradizione chioggiotta, tra pesce della laguna, radicchio e ingredienti che raccontano il legame profondo tra questa città e la sua cucina.

Dalla preparazione fino all'impiattamento, ogni gesto racconta una storia fatta di esperienza, passione e rispetto per le materie prime.

Perché dietro un Piatto Etico non c'è soltanto una ricetta, ma un patrimonio di sapori e tradizioni che merita di essere conosciuto, custodito e condiviso.

📍 La Sgura – Chioggia (VE)
🍝 Strigoli alla ciosota

E questa è solo una delle dieci tappe del nostro viaggio gastronomico attraverso il Veneto.
🗺️ Ritira la tua mappa, assaggia i Piatti Etici e colleziona un timbro in ogni ristorante!
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Assaggiali tutti. Il viaggio è servito.

25/09/2026

Il mare racconta — Serata 6 - 25 Settembre
Sesta serata e questa volta il protagonista è il calamaro. È stata aperta la pesca per le barche di grosso tonnellaggio, ed ecco i calamari di tutte le dimensioni: un alimento ricco di benefici, ottima fonte di proteine di qualità elevata, sali minerali come magnesio, calcio e zinco, vitamine del gruppo B e omega 3, a fronte di calorie e grassi contenuti. Dal sapore delicato e altamente digeribili, si prestano a qualsiasi ricetta.
Si comincia con i calamaretti alla marina con polenta morbida e la julienne di calamari con porri e insalatina.
Tra i primi, le linguine al nero di seppia con calamaretti e gli gnocchetti con calamaretti e vongole raccontano il mare in un piatto.
Per il secondo, i calamari ripieni su salsa di zucchine e i calamari grigliati con crema di cannellini e julienne di pomodori secchi, per chi ama i sapori pieni e avvolgenti.
La musica accompagna, la laguna racconta. Vi aspettiamo.

23/09/2026

Il mare racconta — Serata 5 è andata in archivio
Che serata tra le ostriche! Dalla Maestrale sarda alla Mae' della laguna veneta, passando per l'Irlanda con la Bannow Bay fino alla Bretagna e alla Normandia — un viaggio tra sapori e territori diversi, tutto racchiuso in un guscio.
E chi ha voluto provarle anche calde si è lasciato conquistare dal risotto alle ostriche mignon del Delta del Po: fresco, sapido, con quella nota dolce che ha convinto anche i più scettici.
Grazie a chi c'era, tra buon cibo, buona musica e la laguna sullo sfondo.

📍 La Sgura
📸 Le foto della serata qui sotto ↓
Prossimo appuntamento: Venerdì 25 Settembre

11/09/2026

Raccontare un territorio significa anche custodirne la memoria.

Per Francesca Carisi, ogni servizio è un'occasione per far conoscere la vera cucina chioggiotta: quella fatta di pesce fresco, ricette tramandate e attenzione ai dettagli. Insieme alla sorella Gloria porta avanti la storia de La Sgura, continuando il lavoro iniziato dalla famiglia oltre quarant'anni fa con la stessa cura per la qualità e per l'accoglienza.

Per rappresenta il valore della continuità: innovare senza dimenticare le proprie radici, perché ogni piatto racconta prima di tutto il luogo da cui nasce.

10/09/2026

Il mare racconta — Serata 5.

Quinta serata e questa volta gli ospiti speciali sono le ostriche. Non una, non due — tantissime varietà, da tutta Italia e non solo.

In purezza, crude, ciascuna con il suo carattere: la Maestrale dalla Sardegna, la Mae' dalla laguna veneta, la Select Marine, la Bannow Bay dall'Irlanda, la Les Marie Morganes dalla Bretagna, la Utah Beach Jean Paul Guernier dalla Normandia. Un viaggio tra mari diversi, tutto in un sorso.

E per chi vuole scoprirle in una veste diversa, questa sera le ostriche entrano anche in cucina: un risotto con le mignon del Delta del Po', dal gusto fresco, delicatamente sapido, con una piacevole nota dolce che le rende protagoniste anche nel piatto caldo.

La musica accompagna, la laguna racconta. Vi aspettiamo.

09/09/2026

Ogni ristorante custodisce una storia. A La Sgura, quella storia profuma di mare da oltre quarant'anni.

In questa intervista, Francesca Carisi racconta cosa significa portare avanti una tradizione di famiglia, mantenendo vivo il legame con Chioggia, con il pesce della laguna e con una cucina che continua a emozionare generazione dopo generazione. Oggi, insieme alla sorella Gloria, rappresenta la nuova generazione di un ristorante che ha saputo evolversi senza perdere la propria identità.

Perché dietro ogni Piatto Etico ci sono persone che scelgono ogni giorno di valorizzare il proprio territorio.

🎥 Guarda l'intervista e scopri la storia de .

07/09/2026

Ci sono ricette che appartengono a una città.

Gli Strigoli alla ciosota raccontano Chioggia attraverso i suoi sapori più autentici: un piatto che unisce il pesce della laguna, il radicchio, la cipolla e pochi altri ingredienti capaci di esprimere tutta l'identità della cucina chioggiotta. Una preparazione semplice solo all'apparenza, dove ogni elemento trova il proprio equilibrio.

A La Sgura , dal 1983, la tradizione viene custodita con rispetto, valorizzando il pesce fresco locale e le materie prime del territorio.

È questo lo spirito dei : raccontare il Veneto attraverso ricette che parlano di persone, cultura e territorio.

🍝 Assaggiali, ritira il tuo timbro e continua il viaggio con .

01/09/2026

24/08/2026

Il mare racconta — Serata 4.

Quarta serata, ma questa volta il protagonista è il crudo.

Ricciola, San Piero, tonno, ombrina, scampi, gambero rosso, cannocchie, ostriche. Il meglio della laguna di Chioggia, nella sua forma più autentica.

Per chi lo preferisce, non mancheranno anche proposte cotte — perché questa sera c'è spazio per tutti i gusti.

La musica accompagna, la laguna racconta. Vi aspettiamo il 28 agosto.