07/08/2026
La storia di Carlo nella ristorazione inizia a soli 16 anni, tra stagioni nei Grand Hotel durante gli anni della scuola e una lunga gavetta in Italia.
La voglia di crescere e conoscere nuove realtà lo porta poi all’estero, da Londra, al Cipriani, fino al Lussemburgo, in un ristorante stellato.
Rientrato in Italia, trascorre 10 anni come Maître d’Hôtel al Grand Hotel Da Vinci di Cesenatico, consolidando esperienza, competenza e una profonda conoscenza del mondo della sala.
Oggi Carlo apre un nuovo capitolo al Castello, portando con sé un percorso costruito sul campo, una solida esperienza e una grande attenzione all’ospitalità e alla cura di ogni dettaglio.
Accanto al suo percorso professionale, oggi ha scelto di dare più spazio anche alla famiglia, ritrovando tempo e presenza da dedicare ai suoi bambini. Al suo fianco, da sempre, c’è sua moglie, che lo ha accompagnato e sostenuto in ogni esperienza, in Italia e all’estero.
La sala è da sempre il suo mondo, ma oggi Carlo ha trovato un nuovo equilibrio tra la passione per il suo lavoro e ciò che conta di più fuori da esso.
Siamo felici di accogliere Carlo nella famiglia del Castello e di affidargli il ruolo di Maître, certi che saprà portare esperienza, professionalità e attenzione in ogni momento dell’ospitalità.
