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Damiano Suma Pastryconsulting

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il mio mondo

04/05/2024

The croissant perfection

04/04/2024

Nella bellissima Napoli un appuntamento magnifico con una azienda top leader del mondo del b***o:Fratelli Brazzale Spa
Vi aspetto!!! ***ofratellibrazzale ***osenzalattosio

22/03/2024

I miei piccoli lievitati senza lattosio
Con il b***o senza lattosio fratelli Brazzale Spa
***osenzalattosio

16/03/2024

Buon weekend amici

09/03/2024

Buon weekend amici!!!

08/03/2024

Un dolce pensiero alle donne
Con il mio baba'biondo
Una sfera baba' bagnata alla birra bionda con un gel di passion fruit,cremoso al mascarpone e lime,caviale di mango

05/03/2024

Buongiorno e buon inizio settimana !!!
Uno dei miei dolci preferiti è sicuramente il Maritozzo.
Ormai da qualche anno molto chiaccherato e prodotti da tanti in mille versioni.
Un impasto brioche il mio,con lievitazione mista(lievito madre vivo e lievito di birra)
La sua farcitura è crema pasticcera e panna
Ma si può davvero mettere di tutto dal dolce al salato,da gel di frutta alle varie creme più utilizzate in pasticceria.
Ma la semplicità fa parte della mia vita,quindi per me crema e panna e già un ottimo abbinamento sia per la colazione che per Merenda.
I prezzi?
Spesso ci chiediamo il perché...dai 2 euro ai 7/8 euro per un maritozzo...
Diciamo che il mercato è molto vasto....
L'importante è mantenere la qualità alta.
Poi il consumatore finale deciderà dove è come comprare e quanto spendere...
E pur sempre una brioche....modernizzare un po..

02/03/2024

Buon weekend amici
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