Akkademia, e' l'unica birreria in tutta la città e nel suo circondario ad utilizzare il sistema di spillatura "fusto freddo. Rivoluzionario impianto di spillatura a fusto freddo dove la birra è stivata in una cella frigorifera a temperatura costante 4/6 gradi e viene spillata con pochissimo CO2, mantenendo inalterate e garantite le proprietà organolettiche, la freschezza e l'inconfondibile gusto.. Un nuovo sistema di spillatura, molto più rapido ed efficace, ne ha preso il posto: è la spillatura tramite pressurizzazione dei fusti con CO2(anidride carbonica ), il sistema attualmente usato universalmente per ottenere la birra ‘alla spina’. Solo che, a causa del gas introdotto e delle alte pressioni e basse temperature che sempre accompagnano questo tipo di mescita, la birra inesorabilmente viene a risentirne: l’eccesso di gas ingolfa e desensibilizza il palato, l’alta pressione schiaccia gli aromi e i profumi, la bassa temperatura ne impedisce l’espressione e la diffusione, smorzandone il carattere.
