Siamo aperti dal 1983. Abbiamo iniziato da Casarano a infornare e sfornare pizze, in una roulotte. Dopo alcuni viaggi, fra una coppa per la migliore pizza in Spagna e un ristorante vicino Parigi, il nostro cuore e la nostra passione, sono rimasti al Chiosco delle Pizze, una piccola casetta dotata di forno a legna situata in via Alto Adige a Casarano. La nostra filosofia consiste nel mangiare sano, utilizzando farine multi-cereali, di kamut, integrali e, come ultima novità introdotta, la farina di canapa. I nostri ingredienti sono di qualità (provare per credere, chiedendo un assaggio della nostra mozzarella). Le nostre pizze sono povere e ricche allo stesso tempo:
- povere di ingredienti nel senso che non esageriamo nel mettere quantità smisurate, ma tentiamo di trovare l'equilibrio perfetto fra i vari sapori. Da noi, infatti, non troverete pizze che scolano olio né vi sentirete la pancia piena mentre, o dopo aver finito, di mangiare la pizza;
- ricche di gusto in quanto ci teniamo a offrire i prodotti migliori, a partire dalla "vera" e gustosa mozzarella, ai nostri funghi. Da non sottovalutare l'impasto e la cottura! Facciamo anche pizze senza lattosio, a basso contenuto di glutine, per vegetariani e per vegani.
