12/08/2026
"Quasi” è una parola che vive sul confine: indica ciò che si avvicina senza essere completamente uguale, ciò che richiama una forma conosciuta ma sceglie una propria identità.
È proprio in questo spazio, tra ciò che sembra e ciò che è, che nasce la nostra interpretazione.
Abbiamo preso ispirazione dalla paella, un piatto simbolo di convivialità e incontro, per trasformarla attraverso il linguaggio della nostra terra: la laguna veneta e il suo pescato.
Una “quasi paella” che non vuole imitare, ma raccontare un luogo diverso attraverso una memoria gastronomica universale.
Un incontro tra mondi lontani, uniti dalla stessa idea: trasformare il territorio in un racconto da condividere.
Quasi una paella di cassopippa con pescato di laguna, salsa pizzaiola e basilico.
“Quasi” is a word that lives on the border: it describes something that comes close without being exactly the same, something that recalls a familiar form while choosing its own identity.
It is precisely within this space, between what seems and what truly is, that our interpretation takes shape.
We drew inspiration from paella, a dish that represents conviviality and encounter, and transformed it through the language of our land: the Venetian lagoon and its catch.
A “quasi paella” that does not seek to imitate, but to tell the story of a different place through a universal gastronomic memory.
An encounter between distant worlds, united by the same idea: transforming the territory into a story to be shared.
Almost a Cassopippa paella, with lagoon catch, pizzaiola sauce and basil.
