25/09/2026
In cucina si sente già aria di cambiamento.
Le belle giornate ci hanno fatto indugiare ancora un po’ nell’estate ma la frescura serale e queste temperature che cambiano di continuo ci stanno accompagnando, piano piano, verso i sapori autunnali.
La prossima settimana il menù nuovo sarà a puntino, lo chef e la sua brigata stanno facendo gli ultimi ritocchi, assaggi ed esperimenti.
Ad ogni cambio menu, nell’aria si diffondono al mattino “profumini” nuovi e noi spesso tra una mail e una telefonata diventiamo assaggiatori compiacenti e giudici spietati.
Prima di cambiare pagina, mi piace fermare il momento tra i colori e i profumi dei piatti che ci hanno accompagnato in questa estate calda e indimenticabile.
Alcuni piatti saluteranno la tavola per fare spazio alla nuova stagione con le materie prime al profumo di bosco; altri resteranno: ci sono piatti che ormai sono diventati parte di noi e toglierli dal menù sarebbe come spostare uno dei mobili che custodiscono le nostre collezioni di oggetti della memoria. Chi viene a trovarci se ne accorgerebbe subito.
La stagione cambia, il menù si rinnova, ma alcune cose ci piace ritrovarle sempre al loro posto.