26/07/2026
🍅Oggi è Domenica, i "Ziti imbaccati" della tradizione capaccese
Ci sono piatti che non hanno bisogno di fronzoli per raccontare una storia, perché parlano direttamente al cuore e alle radici della nostra terra.
Oggi vi porto nella cucina contadina di un tempo, quella CAPACCESE :
la PASTA IMBACCATA con pomodori a strati e cacioricotta.
La preparazione è un vero e proprio rito antico:
🌞Io userò i classici ziti spezzati, quelli ruvidi che trattengono ogni sfumatura di sugo.
🌞Si dispongono a strati in una teglia, alternandoli rigorosamente con pomodori freschi di stagione, ricchi di sole e di sapore, con aglio e basilico .
🌞Si inforna il tutto, lasciando che il pomodoro si rapprenda lentamente, cuocendo la pasta e creando quella crosticina irresistibile che sa di casa, di domenica e di famiglia.
🌞E per completare l'opera? Appena sfornati, una generosa grattugiata di cacioricotta fresco di capra, che si scioglie al contatto con il calore sprigionando un profumo inconfondibile.
Un piatto povero solo sulla carta, ma ricchissimo di identità, memoria e autenticità capaccese.
👇 Conoscevate questa ricetta della tradizione Capaccese ?
Qual è il piatto contadino del vostro cuore?
