La lavorazione del tartufo segue tecniche altamente specializzate nate da una lunga esperienza e da un'antica tradizione, privilegiando l'acquisto delle partite di tartufo classificate secondo la varietà, la pezzatura, la consistenza, con lo scopo di ottenere il giusto compromesso fra qualità e prezzo. Le fasi di lavorazione avvengono nel modo più tradizionale:
dalla raccolta nei boschi da parte dei cercatori, all'acquisto nei mercati più accreditati, dal lavaggio con acqua fresca, alla selezione più accurata, per arrivare poi ai differenti tipi di conservazione. Pur avvalendosi dei più sofisticati e tecnologici macchinari, lo scopo è quello di salvaguardare fino in fondo la genuinità le caratteristiche organolettiche; senza l'impiego, a norma di legge, di sostanze coloranti-conservanti cercando di migliorare il mantenimento di un prodotto che allo stato fresco è deteriorabile nell'arco di pochi giorni. Tutto questo è molto importante per riuscire a soddisfare le esigenze dei tanti clienti, grandi estimatori dei nostri tartufi freschi la cui bontà è affermata a livello mondiale; dai surgelati sotto vuoto, alle salse, ai condimenti, il tutto lavorato con la massima cura e attenzione presso il nostro nuovo e moderno stabilimento artigianale situato a Campello sul Clitunno in provincia di Perugia (Umbria).
