E’ esattamente quello che mancava o si è perso con le varie modifiche che la cucina tradizionale ha perso nel corso degli anni, offrire ai propri clienti, piatti della tradizione romana ed italiana a chilometri zero e prezzi contenuti grazie ad una gestione oculata e familiare, senza mai perdere di vista l’attenzione nel particolare, le materie prime di qualità, la pulizia ed il rapporto qualità/prezzo altissimo. Per questo la scelta di aprire in un quartiere storico e popolare di Roma dove la gente ha ancora la percezione del genuino, potendosi permettere di fare la spesa al Mercato e non solo nei supermercati gestiti da multinazionali che probabilmente non conoscono neanche la nostra cultura culinaria. Siamo i possessori dei segreti, degli ingredienti, delle ricette più uniche al mondo, motivo in più per valorizzarle e riscoprirle. Quello che le nostre Nonne o Mamme hanno cucstodito gelosamente preparando per le loro famiglie quelle magie di profumi, odori e sapori scolpiti nella memoria. Questo è il nostro intento e anche grazie al contributo dei clienti vorremmo raggiungerlo pechè, Voi possiate riconoscerlo ed apprezzarlo. Aprire un attività in Italia è sempre una scommessa ed un azzardo, salvo sia suggerito e stimolato dall’amore per questa città e la passione per la Nostra cucina.
