27/05/2021
LA NOSTRA STORIA,SCRITTA DA CHI CI CONOSCE DA SEMPRE..
Giustino, Salvatore e Raffaele, 3 fratelli. Tre Tramontini.
Tramonti, il loro paese d’origine, incastonato tra i monti Lattari e definito il polmone della Costiera Amalfitana, è un piccolo borgo incantato che ha il pregio di aver fatto conoscere la pizza in tutto il mondo.
Parlare di Tramonti significa parlare di una ricchezza di materie prime che unite ad un’unicità geografica creano una storia culinaria unica nel suo genere.
La storia di Tramonti racconta che agli inizi del Novecento, quasi tutte le famiglie, compresa la nostra, avevano un forno a legna (molti dei quali ancora oggi attivi e visibili nelle abitazioni) che utilizzavano per produrre il ‘pane biscottato’ di farina integrale al finocchietto selvatico e con lo stesso impasto era un rito fare la pizza.
Agli inizi degli anni ’50 questo borgo di 13 frazioni, contava più di 6000 abitanti, in poco meno di 10 anni la popolazione era scesa a quota 4000, erano tutti migrati al nord, tutti a cercar fortuna, tutti con in tasca uno dei bagagli di esperienza tra i più importanti del mondo culinario, la capacità di fare la pizza.
E anche loro, figli del macellaio Antonio ‘O chianchiere’, sono forse una delle ultime generazioni che hanno preso i loro pochi bagagli caricandoli nel baule della macchina di una parente che gli avrebbe dato un passaggio al nord alla fine dell’estate, hanno deciso di lasciare casa di mamma e papà per trovare lavoro in una pizzeria al nord. A nessuno di loro è mai balenata l’idea di fare altro, perché volevano e vogliano fare questo.
Il primo a lasciare casa è Giustino, aveva 14 anni, sbarcò a Castiglione delle Stiviere (Mn), dove uno zio l’aveva accolto dandogli l’opportunità di lavorare come pizzaiolo.
Qualche anno dopo, all’età di 17 anni partì anche Salvatore, la sua destinazione era Brescia, anche lui come il fratello iniziò la sua carriera da pizzaiolo.
L’ultimo a distanza di poco meno di due anni, Raffaele, 18 anni compiuti, che raggiunse Salvatore a Brescia ed iniziarono a lavorare insieme nella stessa pizzeria, era l’unico dei tre che fece il cameriere.
Per poco più di un anno rimasero separati, ma il destino per loro era già scritto.
Una sera come tante altre del 2005, Giustino raggiunse i fratelli a Brescia, e tra una chiacchera e l’latra decisero che si sarebbero riuniti a Brescia e avrebbero iniziato a costruire la strada per lavorare insieme.
In quell’anno, trovarono tutti e tre impieghi nello stesso team del ristorante pizzeria Agerolese di Brescia.
Ma per quanto fossero grati a Mario (titolare dell’Agerolese) per quell’opportunità, loro sentivano che volevano fare di più. Nell’estate del 2007 Raffaele partì per Londra, iniziò a lavorare in ristoranti che gli permisero di conoscere il mondo della ristorazione anglosassone, Giustino e Salvatore, rimasti a Brescia, iniziarono a cercare il ristorante che sarebbe stato il loro primo trampolino di lancio. Dopo qualche mese di ricerca, iniziarono a gestire a Brescia il ristornate pizzeria ‘l’Altra Piedigrotta’. Il successo fu immediato decisero così di chiamare Raffaele dicendogli: ‘raggiungici abbiamo bisogno anche di te’
Passò qualche anno e i tre fratelli, volevano di più… si misero alla ricerca di un nuovo locale.
Era Settembre 2010 entrarono in quella che si chiamava ‘pizzeria Anteprima’, ne furono colpiti, avevano trovato quello che cercavano.
Subito si rimboccarono le maniche, iniziarono a rendere quella che era una pizzeria dismessa, un vero e proprio risonante-pizzeria, accogliente, sia per loro e che per la loro clientela.
Il 29 settembre 2010 aprirono ‘LA PRIMA VOLTA’.
Un crescendo di successi e di emozioni. Un locale che era sconosciuto da tutti e che oggi vanta un sold-out settimanale.
Questi tre fratelli, che senza uno spicciolo in tasca lasciarono la loro terra d’origine, oggi hanno raggiunto il successo grazie al loro impegno e ai loro sacrifici, ognuno di loro con una propria capacità diversa ma che insieme hanno la forza di essere una macchina perfetta.
Se volessimo dare un nome al ruolo che ognuno riveste oggi potremmo distinguere i seguenti:
- Giustino, si occupa della sala e amministrazione,
- Salvatore si occupa della cucina,
- Raffaele si occupa della pizzeria.
Fa sorridere pensare a come sono cambiati i ruoli rispetto all’inizio della loro esperienza, perché non è importante conoscere chi dei tre è più bravo, o chi sa cosa fare meglio, quello che è necessario per loro è sapere che tutti e tre hanno lo stesso obiettivo.
Non possiamo sapere oggi cosa il destino ha in serbo per loro, quello che è sicuro è che qualunque cosa sarà…sarà un successo.
