06/06/2026
Ci sono piatti che nascono per raccontare una storia.
Io sono Chef Camilla, di origine veneta, e il fegato alla veneziana è uno di quei sapori che fanno parte dei miei ricordi più profondi. Un piatto semplice, sincero, che parla di casa.
Per Casa Mainente ho voluto reinterpretarlo con il mio linguaggio di oggi: mantenendo il carattere deciso del fegato e la dolcezza della cipolla, ma alleggerendone la forma e cercando maggiore eleganza e armonia nel piatto.
Perché la cucina, per me, è anche questo: partire dalle proprie radici, rispettarle e avere il coraggio di raccontarle in modo nuovo.
Le radici restano le stesse. Cambia soltanto il modo di metterle nel piatto.
