Bistrot Macro Vegan

11/10/2026

06/10/2026

Hummus quel portento della cucina nutraceutica che spesso è dimenticato. Abbiamo preparato le nostre conserve e presto lo prepareremo anche per voi.

01/10/2026

Ciuffi di calamaretti? No, qualcosa di simile ma totalmente vegano. Ottima consistenza, gusto, colore. Il pepe rosa dona quel tocco inebriante.

26/09/2026

Il buono non si butta 🌱
Da Bistrot Macro Vegan puoi portare via ciò che avanza e gustarlo anche dopo, evitando sprechi inutili.

Chiedi il contenitore, conserva subito il cibo in frigorifero e consumalo nel più breve tempo possibile.
Un piccolo gesto che fa bene a te e all’ambiente. 💚

20/09/2026

🌱 Lui è Vincenzo, il nostro contadino di fiducia.

Dietro ogni verdura ci sono le sue mani, la pazienza delle stagioni e il rispetto per una terra coltivata con amore. Al Bistrot Macro Vegan scegliamo ingredienti autentici, raccolti con cura e portati in tavola senza scorciatoie.

Perché il vero lusso ha radici profonde. 💚

19/09/2026

Ieri è stato il nostro primo sabato di apertura dopo la pausa estiva. 🌿

È stato bellissimo ritrovarvi e vedere quanto abbiate apprezzato i nostri piatti e la provenienza delle materie prime, scelte con cura da autentici cultori della terra.

Il nostro bistrot è piccolo e raccolto: proprio per questo possiamo dedicare a ogni ospite l’attenzione che merita. Vi consigliamo sempre di prenotare per assicurarvi un tavolo.

Grazie di cuore per aver scelto Bistrot Macro Vegan. 💚

19/09/2026

Basilicata, in cima al gusto. 🌿
I legumi, noi, li cuociamo davvero.
Non usiamo quelli in scatola.
I nostri ceci della Basilicata riposano in ammollo con l’alloro e poi cuociono per 50 minuti, a bollore dolce. Senza fretta, come vuole la cucina autentica.
Li accompagniamo con carote e cipolla di Montuori, estratto di prezzemolo e basilico e un filo generoso di olio extravergine d’oliva.
Perché la genuinità non si racconta soltanto: si prepara, si aspetta e si porta in tavola. 🫶

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18/09/2026

“Lo proveresti? SÌ / ASSOLUTAMENTE”

18/09/2026

Il punto cruciale non è scegliere “vetro o plastica”. È scegliere il materiale giusto, usato nel modo giusto.
Il vetro viene spesso percepito come sinonimo di purezza assoluta, ma la qualità dell’acqua dipende dall’intero sistema di confezionamento: imbottigliamento, tappo, trasporto, stoccaggio e possibili contaminazioni lungo la filiera.
Ed è qui che entra in gioco la scelta del PET alimentare di alta qualità.
Un PET progettato per il contatto con gli alimenti, utilizzato correttamente e all’interno di una filiera rigorosamente controllata, offre caratteristiche molto interessanti: è leggero, resistente, igienico, non richiede il lavaggio e il riutilizzo tipici di alcune bottiglie in vetro e consente di confezionare l’acqua in un contenitore nuovo e controllato.
Per questo le aziende che investono nella qualità del PET, nella sicurezza del processo produttivo e nel controllo della filiera meritano di essere valorizzate. Non perché “plastica” significhi automaticamente acqua più pura, ma perché un packaging tecnicamente evoluto può essere parte integrante della tutela della qualità dell’acqua.
La vera domanda, quindi, non è: “vetro o plastica?”
La domanda è: “quale materiale, quale qualità e quale processo?”
La purezza non è un’immagine. È il risultato di scelte tecniche precise.
Noi nel frattempo abbiamo selezionato Maniva, a cui va il nostro plauso, per quella frizzante e Biofonte per la naturale.

18/09/2026

Scaloppine di seitan con shiitake e fonduta di patata e basilico: un piatto vegetale pensato per unire gusto, tecnica e benessere a tavola.

Abbiamo sfumato le scaloppine con Ch*****ne Extra Brut anziché con un classico vino bianco perché cercavamo un’acidità più netta, elegante e verticale, capace di valorizzare la sapidità e l’umami degli shiitake senza coprirli. Le sue note fini aggiungono complessità aromatica e creano un piacevole contrasto con la morbidezza della fonduta di patata.
La patata è stata cotta al vapore e poi refrigerata per 16 ore. Il raffreddamento favorisce la retrogradazione dell’amido e aumenta la quota di amido resistente, rendendo una parte dell’amido meno rapidamente disponibile alla digestione rispetto alla patata appena cotta. Inserita in un piatto completo con proteine, fibre e grassi, questa tecnica può contribuire a una risposta glicemica più contenuta.

Seitan, shiitake, patata, basilico e Ch*****ne: una cucina vegetale che non rinuncia al piacere, ma usa la tecnica per costruire un piatto nutriente, equilibrato e digeribile.