24/05/2025
Descrivere in poche parole cosa sia stata l'esperienza a .tv è davvero un'impresa... Ma ci proviamo lo stesso!
Da oltre 30 anni Le Gasthaus fanno parte della vita serale e notturna di Bergamo, ma è solo dal 2021 che, in Via Baioni, abbiamo voluto evolvere in un concetto "bistrot", offrendo una cucina moderna, cercando di puntare su territorio e sostenibilità.
Proprio per questi motivi, oltre ad avere sempre in menù i Nostri Casoncelli classici (sì, quelli con grana, b***o, salvia e pancetta croccanti), abbiamo proposto la nostra versione in brodo (presente in menù degustazione), nobilitando anche quei ritagli di materia prima che difficilmente riescono ad essere valorizzati, cercando di abbracciare un concetto di "spreco zero".
Questo piatto incarna perfettamente lo spirito di quello che stiamo provando a fare, coniugando tradizione e modernità.
"Non ci sarebbe innovazione senza tradizione".
Vedere capire e apprezzare questa filosofia da è stata un'emozione incredibile (sì, quando ha detto "10" ho pianto davvero!).
Quindi ringrazio .tv e per avermi dato la possibilità di mostrare quello che io e il mio team, quotidianamente, portiamo avanti da 4 anni a questa parte.
Un grazie speciale a Joe e che hanno creduto nel mio piatto e a tutti voi che ci scegliete ogni giorno e che mantenete viva la voglia di crescere e fare bene!
Vi aspettiamo per provare
“L'Insolito Casoncello”
La Gasthaus Bistrot
📍Via Baioni 2/B, 24123, Bergamo
