24/03/2026
Aprile è una pizza che parla di primavera. 🌿
Parla di stagionalità, di attese ripagate, di ingredienti raccolti nel momento perfetto.
Le fave arrivano freschissime, appena raccolte.
Le sbollentiamo velocemente per conservarne tutto il colore, la dolcezza e la delicatezza, poi le saltiamo piano, il tempo giusto per esaltarne il sapore senza coprirne la natura.
I cipollotti, in padella, si trasformano lentamente:
sprigionano il loro profumo, diventano morbidi, avvolgenti, intensi.
La riduzione di Aglianico:
la prepariamo con pazienza, lasciando che il vino si concentri piano piano, fino a regalare alla pizza una nota profonda, elegante, che lega ogni ingrediente in un equilibrio sorprendente.
La completiamo con scaglie di Pecorino Moliterno. Per quel tocco di tradizione che non può mai mancare.
È una pizza che nasce dalla terra, dalla famiglia, dalla stagione.
“Aprile” sarà con noi solo per poco.
Perché le cose più buone, a volte, durano giusto il tempo della primavera.
☎️ 0828355555
