08/10/2026
Alla base della cucina di Casa Origini c’è la circolarità.
Per chi non lo sapesse la cucina circolare prevede il massimo rispetto della materia prima e non solo, diciamo che non prevede sprechi o cerca di ridurli al minimo
Un esempio ve lo porta Tina, di come ha recuperato dei peperoni friggitelli che erano abbastanza “vivaci” - e che fai li butti? Assolutamente no!
Come smorzare un ingrediente che di per se potrebbe essere ostico da mangiare? Aggiungiamo dolcezza con le prugne e una purea di carote - il risultato? Da un semplice friggitello ad una ‘nduja vegana (perché non c’è carne), da utilizzare in un pancotto al posto del peperoncino o dell’olio santo, in un risotto con le cime di r**e oppure spalmata su un bruschettone vegano con i funghi di stagione
Da noi, la circolarità in cucina è fondamentale!
Vuoi saperne di più su come applichiamo la circolarità tra i fornelli?
Vuoi assaggiare piatti che vengono realizzati anche con “gli scarti” della materia prima?
Ci vediamo da Casa Origini 💚
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