Inoltre, lo chef sforna tutti i giorni la pizza. Già nel lontano 1900 il nonno CECCHIN ( Francesco) apri l'omonima osteria nel vecchio borgo ai piedi del mediovale castello dei marchesi del Caretto, dove serviva ai viandanti il coniglio alla ligure cucinato con olive e pinoli o la minestra di ceci il Zemin, la cima ripiena o i ravioli con il tucco alla balestrinese. Tutti piatti che potrete trova
re ancora oggi tramandati nel tempo. Sicuramente oggi il menù si è arricchito di tanti altri sapori , alcuni più tardizionali altri più innovativi e originali che vi verranno serviti non più nelle antiche mura del borgo ma nella nuova struttura che vi dara comunque la possibilità di ammirare il panoramico scorcio del paese vecchio, specialmente se avrete la fortuna di venirci a trovare in una bella giornata di sole e deciderete di accomadarvi sul nostro spettaccolare terazzo. Potrete decidere di iniziare il vostro pasto con un assaggio dei nostri antipasti misti, dove troverete un insieme di sapori sempre diversi: gustose torte calde, verdure o acciughe ripiene antipasti freddi di mare o di terra, oppure il ricco tagliere con affettati sempre particolari, la lonza di bisonte affumicata, il prosciutto di cinghiale alle erbe, il guanciale al mirto accompagnato da formaggi sempre originali e saporiti. Il nostro assortimento di primi e molto ricco e invitante, ci sono tagliatelle al sugo di funghi o al sugo di lepre, ravioli con b***o e salvia, pansotti con nocciole, trofie con patate fagiolini e pesto fatto con il basilico del nostro orto, crespelle al forno e piatti a base di pesce come risotti o spaghetti. I secondi vi offrono polenta con cacciagione quali cinghiale al ginepro, il cervo al miele, il tradizionale coniglio, oppure grigliate miste di carne o pesce, fritto misto o branzino al forno. I dessert sono sempre ricchi di novita e naturalmente tutti prodotti da noi, dal budino della nonna ai semifreddi, dalle torte di frutta alle bavaresi. Alla sera potrete assaggiare anche una delle nostre pizze e su ordinazione la farinata di ceci. Per accompagnare il vostri piatti potrete contare su un vasto assortimento di vini sia liguri che di altri regioni italiane.
