24/02/2022
La cucina moderna guarda al passato in modo radicale, spasmodico!
Nessuna forma d'arte può essere fine a se stessa!
Qualsiasi innovazione deve essere radicata nel proprio territorio di origine, nei prodotti che ne fanno parte, quelli con cui siamo cresciuti.
Poi si apre la strada all'innovazione.
Ma il cliente ha bisogno di sentire i legami con il passato!
Ecco la nuova avventura di chef Iannaccone!
E' tempo di cambiamenti!
Ma nel cambiamento si riscoprono e si valorizzano il proprio vissuto e il proprio passato!
Solo chi non si evolve, smette di sognare!
Dal 20 marzo 2022 finalmente la casa della mia cara nonna Carolina, la donna della mia vita, diventa il mio nuovo laboratorio.
Dal 1 aprile 2022 inaugurerò il mio primo home restaurant.
Solo su prenotazione, aperto tutte le sere, nasce
MEMORIE. Osteria Moderna.
La mia storia, la storia dei luoghi dove sono nato.
L'orto di nonna Carolina.
Il tavolo e la sala dove ha cucinato per 50 anni della sua vita!
VI ASPETTO in compagnia dello chef e collaboratore di una vita Adolfo Sellitto.
Arriva MEMORIE!
Ad Avellino per la prima volta una cucina fatta di contaminazioni e legami.
L'Irpinia e i suoi tesori si aprono al mondo in un viaggio di un cuoco errante, tra le emozioni della casa dove è cresciuto e le sue ricerche.
Potrai assaggiare il cervo con i fichi di San Mango.
Potrai degustare il piccione crudo con la cipolla Ramata di Montoro.
Potrai emozionarti con la carne podolica del Laceno che incontra le visciole marchigiane di Cantiano.
Nella cantina di mia nonna nasceranno salumi e formaggi fatti in casa!
Senza dimenticare che assaggerai i prodotti del mio orto!
MEMORIE
STIAMO ARRIVANDO!
Via Gaudi Nocelleto, San Michele di Serino. Av
INFO: 389-15104
CHEF ALFREDO IANNACCONE
