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Pizzeria Balbi

Name: Pizzeria Balbi
Address: Via Salita Palazzo , SNC, Atripalda, 83042, IT
Telephone: +393773727225
Rating: 4.7

Home
Italia
Atripalda, Campania
Pizzeria Balbi

🍕 La vera Ruota di Carro
📍 Atripalda (AV)
⏰ Mar-Sab pranzo e cena | Dom cena
(1)

08/10/2026

Quaranta centimetri. Pensate che la faccio grande per darvi di più. Non l'ho deciso io, l'ha deciso il forno.

Ruota di Carro ad Atripalda. Il motivo vero non è la quantità.

Nel forno a legna ci sono quattrocentocinquanta gradi: a quel calore una pizza piccola e spessa si secca, una larga e sottile no. Con la pala giusta e il calore giusto la cottura dura un attimo, e il risultato è che la fetta si piega tra le dita senza spezzarsi e senza fare resistenza. Questa è la scioglievolezza, e te la dà solo questo formato.

▫️ Forno a legna a quattrocentocinquanta gradi: è il calore che detta la forma, non il contrario. ▫️ Larga e sottile significa cottura di un attimo: l'impasto non fa in tempo a seccarsi. ▫️ La fetta si piega e non si spezza. Quello è il segno che è cotta come deve.

Si scioglie, non devi nemmeno masticare tanto. Che è grande lo vedono tutti. Come si scioglie, lo sa solo chi l'ha mangiata.

Venite, che poi lo capite pure voi. 👇

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 377 3727225

06/10/2026

Oro Giallo.

Il nome non è una metafora: è letteralmente giallo, e letteralmente oro.

Datterino giallo Così com'è — leggermente cotto, ma arriva integro sul piatto. Tutta la sua acida dolcezza che non se ne va, che non si perde nella cottura. Poi il lardo di Colonnata che si scioglie sul calore, il fior di latte, la mentuccia fresca.

▫️ Datterino giallo Così com'è ▫️ Lardo di Colonnata ▫️ Fior di latte ▫️ Mentuccia fresca

Una pizza in cui ogni ingrediente fa il suo, senza sovrastare.

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 +39 377 3727225

03/10/2026

La nostra Cucù.

Il nome lo abbiamo scelto noi, e se lo guardi capisci perché. È una pizza autunnale, vellutata di zucca fatta da noi, Porcino Testa Nera, guanciale Irpino Ciarcia, provola, basilico e olio EVO. Niente pomodoro, niente ingredienti a caso: ogni cosa sul disco ha un motivo per starci.

La zucca è la base dolce. Il porcino porta il bosco. Il guanciale Irpino Ciarcia chiude con la sapidità che tiene insieme tutto.

È sul menu adesso. Venite a provarla.

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 389 953 3406

01/10/2026

Consegna gratuita ad Atripalda · Pizzeria Balbi

Le pizze di Balbi le porti a casa, senza costi aggiuntivi. Consegniamo ad Atripalda sia a pranzo che a cena — chiami, ordini, arriva.

📍 Solo Atripalda 🛵 Consegna gratuita 🕐 Pranzo e cena

Per ordinare chiama al numero qui sotto. 👇

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 377 3727225

29/09/2026

Rossa o bianca?

In pizzeria la prima scelta vera non è la pizza è la base. Con il pomodoro o senza. Da lì si decide tutto il resto.

Da un lato la Partenope, pomodoro Bio Casa Marrazzo, provola affumicata, basilico e pepe fresco. E A'Merecano, con il pomodoro, la mozzarella, l'uovo s**o e il pepe nero. Dall'altro la Mimosa, base bianca con mozzarella, panna, prosciutto cotto e mais. E la Bronte, pesto di pistacchio di Sicilia, mortadella Renzini e granella di pistacchio.

Quattro pizze, due mondi. Voi da che parte state? Scrivetelo qui sotto. 👇

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV)
📞 389 953 3406

26/09/2026

Il dolce che non dimentichi · Pizzeria Balbi · Atripalda

Fuori è una superficie vellutata, rossa, con il nome scritto sopra come un avvertimento. Dentro c'è il caramello che cede al primo taglio, le arachidi che danno la croccantezza, e una progressione di sapori che non te la aspetti da un fine pasto in pizzeria.

La Dynamite. Arachidi e caramello. La trovi da noi, ad Atripalda.

E voi, siete di quelli che il dolce lo saltano sempre, o di quelli che dopo la pizza trovano ancora spazio? Scrivetelo qui sotto. 👇

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV)
📞 389 953 3406

24/09/2026

Vedete una pizza su TikTok e la mettete a menu il giorno dopo. Ma ogni posto ha le sue regole.

Crema di cipolla bianca mantecata al burro, pancetta arrotolata pepata, patate al forno e provola. Da stasera sul menu.

Perché una pizza nuova non nasce in un giorno. Nasce che provi, riprovi, e per venti volte non ti convince. Poi guardi la sala: cosa ordinate, cosa lasciate nel piatto, cosa chiedete due volte. E poi c'è quella cosa che non ti sai spiegare: la prepari, la guardi, e prima ancora di assaggiarla lo senti da dentro che è lei. Al morso la cipolla resta dolce, la pancetta croccante: si sente tutto separato.

▫️ Cipolla bianca mantecata al burro: dolce, densa, niente a che vedere con la cipolla cruda. ▫️ Pancetta arrotolata pepata: è lei che dà la spinta e il contrasto. ▫️ Patate al forno e provola: la base che tiene insieme il resto.

E a quelli che copiano senza sapere niente della loro sala: finitela di farvi del male.

Voi invece venite a provarla. Da stasera è sul menu. 👇

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 377 3727225

22/09/2026

Quattro pizze, quattro anime.

Non tutte le pizze sono uguali, e non devono esserlo. Ci sono quelle che non hanno bisogno di niente pomodoro, aglio, origano, olio, basilico: la Marinara. Quella delicata, la Nerano, con le zucchine e la burrata che si scioglie sopra. Quella golosa, l'Ariccia, con la porchetta artigianale e la patata rustica. E quella elaborata, la Marinara a Modo Mio, con i filetti di Acciuga di Cetara, il datterino giallo e le olive taggiasche.

Pizze diverse, pensate in modo diverso. Tutte e quattro fatte con la stessa cura.

Da Balbi, ad Atripalda, come sempre.

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV)
📞 389 953 3406

17/09/2026

A casa Balbi ci piace prenderci cura di ogni dettaglio. Non solo sopra il disco di pasta, ma anche nell’ambiente in cui vi accogliamo ogni giorno. 🪵✨

Da domenica 20 a mercoledì 23 ci fermiamo per qualche giorno: spegniamo temporaneamente il forno per fare un piccolo restyling ai nostri spazi, dare una rinfrescata ai locali e rendere la nostra pizzeria ancora più calda e confortevole.

Il tempo di sistemare tutto a regola d’arte e torniamo subito operativi:

🗓️ Riapriamo giovedì 24 a pranzo, con il forno a legna a pieno regime, i nostri impasti leggeri e tutto il Gusto Nobile di sempre.

Prendete nota e organizzate il vostro tavolo per giovedì! 👇

📍 Via Salita Palazzo, SNC — Atripalda (AV) 📞 377 3727225 🔗 Prenotazioni: https://all-links.it/balbi-pizzeria

Indirizzo

Via Salita Palazzo , SNC
Atripalda
83042

Telefono

+393773727225

Sito Web

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