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Locanda del Sant'Uffizio

Casa
Italia
Asti, Piemonte
Locanda del Sant'Uffizio

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Locanda del Sant'Uffizio, Ristorante, Strada Sant’Uffizio, 1 Cioccaro di Penango (AT), Asti.

04/10/2026

Zucchina Bomba: Pure Elegance

Some dishes captivate you at first glance.

Our Zucchina Bomba features a comforting core of seirass del fen ricotta and dehydrated tomato, wrapped in delicate fan-folded zucchini ribbons.

It’s finished with vibrant saffron, rich egg yolk sauce, and fresh Greek basil tomato water.

A tribute to the authentic flavors and quiet excellence of the Monferrato territory.

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Zucchina Bomba: Eleganza Essenziale

Ci sono piatti che ti conquistano al primo sguardo.

La nostra Zucchina Bomba racchiude un cuore cremoso di seirass del fen e pomodoro disidratato, avvolto da delicate fette di zucchina a ventaglio.

A completarla, la brillantezza dello zafferano, la rotondità del tuorlo e la freschezza dell’acqua di pomodoro al basilico greco.

Un omaggio ai profumi, ai colori e all’eccellenza autentica del Monferrato.
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Locanda Sant’Uffizio – Relais Sant’Uffizio
Strada Sant’Uffizio 1, Cioccaro di Penango (AT)

Monferrato

Gabriele Boffa Relais Sant'Uffizio Eduardo Ledezma Nieto Josue Romero F Lucrezia♡ Mattia Giacomuzzo .volpara Lorenzo Castellani Irene🦋 𝐈𝐫𝐞 Mirko Chiora Simone Desilvestri

30/09/2026

Monferrato meets Sichuan: a journey written in pepper.

Chef Gabriele Boffa connects a Piedmontese cornerstone — Carne all’Albese… with memories from his recent travels in China with Johnny Yang.

Finely sliced Fesa di Fassona creates the canvas for an unexpected spice dynamic: three sauces and two oils navigating between the floral lift of pink pepper, the earthy depth of wild Madagascar pepper, and the electric buzz of authentic Sichuan pepper.

On the side, classic flavors take a bolder turn: crisp tempura veal filone with fermented lemon alongside a rich, glazed veal testina.
To round out the experience, a soothing glass of almond, peanut, and Macadamia milk… a tradition from Sichuan to reset the palate.

Piedmontese roots, broader horizons.
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Dal Monferrato al Sichuan: un viaggio scritto nel pepe.

Lo Chef Gabriele Boffa fa incontrare un grande classico piemontese [ la Carne all’Albese ] con le suggestioni del suo viaggio in Cina al fianco di Johnny Yang.

Una fesa di Fassona tagliata finissima diventa la base per un gioco d’spezie sorprendente: tre salse e due oli orchestrati tra le note fresche del pepe rosa, quelle avvolgenti del pepe selvatico del Madagascar e la scossa elettrica dell’autentico pepe di Sichuan.

A parte, i sapori della tradizione prendono una piega più audace: filone in croccante tempura con limone fermentato e una ricca testina di vitello glassata.

A chiudere il cerchio, un confortevole sorso di latte di mandorla, arachidi e Macadamia: un gesto rituale del Sichuan per rinfrescare il palato.

Radici piemontesi, sguardi lontani.

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Locanda Sant’Uffizio – Relais Sant’Uffizio
Strada Sant’Uffizio 1, Cioccaro di Penango (AT)

Monferrato

Gabriele Boffa Relais Sant'Uffizio Eduardo Ledezma Nieto Josue Romero F Lucrezia♡ Mattia Giacomuzzo .volpara Lorenzo Castellani Irene🦋 𝐈𝐫𝐞 Mirko Chiora Simone Desilvestri

27/09/2026

Gently sweet
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Locanda Sant’Uffizio – Relais Sant’Uffizio
Strada Sant’Uffizio 1, Cioccaro di Penango (AT)

Monferrato

Gabriele Boffa Relais Sant'Uffizio Eduardo Ledezma Nieto Josue Romero F Lucrezia♡ Mattia Giacomuzzo .volpara Lorenzo Castellani Irene🦋 𝐈𝐫𝐞 Mirko Chiora Simone Desilvestri

25/09/2026

To define the culinary philosophy of Chef Gabriele Boffa Gabriele Boffa is to talk about stratification, precision, and contemporary memory.

Shaped by international masterclasses and crowned with two Michelin stars at Locanda del Sant’Uffizio, his cooking is an ongoing dialogue between sharp technique and ancestral identity.

Gabriele doesn’t simply execute recipes; he deconstructs traditional flavor profiles to rebuild them with unexpected lightness and depth.

His plates thrive on clean contrasts, playing with acidity, textures, and aromatic layers that honor the biodiversity of raw materials without compromise. It is a mature, conscious gastronomy where every single bite reveals a quiet, essential elegance.
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Definire la filosofia culinaria dello Chef Gabriele Boffa significa parlare di stratificazione, rigore e memoria contemporanea.

Plasmata da grandi esperienze internazionali e premiata con due stelle Michelin alla Locanda del Sant’Uffizio, la sua proposta è un dialogo costante tra tecnica affilata e identità ancestrale.

Gabriele non si limita a eseguire: scompone l’architettura dei sapori tradizionali per ricostruirla con una leggerezza e una profondità inaspettate.

I suoi piatti vivono di contrasti millimetrici… giocando su acidità, consistenze e sfumature aromatiche che celebrano la biodiversità della materia prima senza scendere a compromessi.

È una gastronomia matura, consapevole, dove ogni singolo assaggio rivela un’eleganza essenziale.

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Locanda Sant’Uffizio – Relais Sant’Uffizio
Strada Sant’Uffizio 1, Cioccaro di Penango (AT)

Monferrato

Gabriele Boffa Relais Sant'Uffizio Eduardo Ledezma Nieto Josue Romero F Lucrezia♡ Mattia Giacomuzzo .volpara Lorenzo Castellani Irene🦋 𝐈𝐫𝐞 Mirko Chiora Simone Desilvestri

23/09/2026

Not just a conclusion, but a signature.

At La Locanda del Sant’Uffizio, the last bite holds the same weight as the first.

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Non una semplice conclusione, ma una firma.

Alla Locanda del Sant’Uffizio, l’ultimo assaggio ha lo stesso valore del primo.
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Locanda Sant’Uffizio – Relais Sant’Uffizio
Strada Sant’Uffizio 1, Cioccaro di Penango (AT)

Monferrato

Gabriele Boffa Relais Sant'Uffizio Eduardo Ledezma Nieto Josue Romero F Lucrezia♡ Mattia Giacomuzzo .volpara Lorenzo Castellani Irene🦋 𝐈𝐫𝐞 Mirko Chiora Simone Desilvestri

20/09/2026

Oggi il nostro Chef Gabriele Boffa, insieme a una parte della nostra brigata, è a BRA'S • Il Festival della Salsiccia e dei Sapori di Bra.

All’interno dello spazio dedicato ai piatti stellati, lo Chef presenta due creazioni d’autore nate per esaltare l’eccellenza della Salsiccia di Bra:

• Insalata Croccante di Salsiccia di Bra e Nocciola

Un gioco di consistenze e contrasti unici, dove la croccantezza e la freschezza si fondono con il sapore inconfondibile della salsiccia e la delicatezza della nocciola.

• Tagliatella Fredda, Intingolo al Pomodoro Secco, Fondo di Coniglio e Salsiccia

Un piatto raffinato e ricco di sfumature, che unisce la profondità del fondo di coniglio e della salsiccia alla vivacità del pomodoro secco.

📍 Venite a trovarci a Bra nello spazio dei piatti stellati per vivere questa straordinaria esperienza di gusto firmata Locanda del Sant’Uffizio!
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Locanda Sant’Uffizio – Relais Sant’Uffizio
Strada Sant’Uffizio 1, Cioccaro di Penango (AT)

Monferrato

Gabriele Boffa Relais Sant'Uffizio Eduardo Ledezma Nieto Josue Romero F Lucrezia♡ Mattia Giacomuzzo .volpara Lorenzo Castellani Irene🦋 𝐈𝐫𝐞 Mirko Chiora Simone Desilvestri

15/09/2026

Tradition that swims beyond the hills.

At the foot of the Alps, the sea meets Monferrato. Chef Gabriele Boffa reimagines a staple of our menu with this Marinated Cod & Chickpea “Pastry Cream”.

Raw, delicate cod is served over a silky, egg-free chickpea cream, topped with basil pesto, crunchy chickpeas, Riviera lemon, pine nut water, and fresh herbs.

Beside it, a small cup holds cod tripe glazed in pesto and citrus notes.

Born from a desire to elevate legumes through visionary technique, it is a harmonious bridge between land and sea.

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La tradizione del mare ai piedi delle Alpi.

Dove il Monferrato guarda le montagne, lo Chef Gabriele Boffa rinnova un grande classico della nostra cucina con il Merluzzo Marinato con “Crema Pasticciera” ai Ceci e Pesto.

Il merluzzo crudo si adagia su una besciamella vegetale ottenuta dalle proteine dei ceci, arricchita da pesto al basilico, ceci croccanti, limone di Riviera e acqua di pinolo.

A parte, una tazza custodisce le trippe di baccalà glassate con la stessa crema e note agrumate.

Un piatto nato dalla ricerca e dall’amore per la terra, capace di fondere mare e memoria in un solo boccone.

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Locanda Sant’Uffizio – Relais Sant’Uffizio
Strada Sant’Uffizio 1, Cioccaro di Penango (AT)

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12/09/2026

Zucchina Bomba: When Simplicity Meets Pure Elegance

There are dishes that tell a story before you even take the first bite.

Our Zucchina Bomba is a tribute to late-summer light, local traditions, and the art of patience. At its heart lies a warm, comforting core of seirass del fen ricotta paired with slightly dehydrated tomatoes.

Delicate, fan-folded zucchini ribbons embrace this hidden treasure, framed by the vivid warmth of a saffron and egg yolk sauce, finished with aromatic Greek basil oil and clear tomato water.

It’s more than just a vegetarian dish; it’s an emotional journey through the colors, scents, and quiet excellence of the Monferrato territory.

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Zucchina Bomba: L’Emozione della Materia Prima

Ci sono piatti che ti conquistano prima ancora del primo assaggio.

La nostra Zucchina Bomba nasce come un racconto visivo ed emozionale: un omaggio alla luce dell’estate, alle radici del territorio e al valore del tempo.

Nel suo cuore racchiude la cremosità avvolgente della ricotta seirass del fen e la concentrazione sapida del pomodoro leggermente disidratato.

Intorno, un delicato gioco di consistenze dove la zucchina a ventaglio incontra la brillantezza solare dello zafferano, la rotondità della salsa al tuorlo e la freschezza pungente dell’acqua di pomodoro al basilico greco.

Non è solo una proposta vegetariana: è un’esplosione di profumi e colori che celebra l’eccellenza autentica della nostra cucina.
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Locanda Sant’Uffizio – Relais Sant’Uffizio
Strada Sant’Uffizio 1, Cioccaro di Penango (AT)

Gabriele Boffa Relais Sant'Uffizio Eduardo Ledezma Nieto Josue Romero F Lucrezia♡ Mattia Giacomuzzo .volpara Lorenzo Castellani Matteo Lugli Irene🦋 𝐈𝐫𝐞 Mirko Chiora

Indirizzo

Strada Sant’Uffizio, 1 Cioccaro Di Penango (AT)
Asti
14030

Orario di apertura

Lunedì	19:30 - 22:00
Mercoledì	19:30 - 22:00
Giovedì	19:30 - 22:00
Venerdì	19:30 - 22:00
Sabato	12:30 - 14:00
	19:30 - 22:00
Domenica	12:30 - 14:00
	19:30 - 22:00

Sito Web

https://www.enricobartolini.net/ristorante-sant-uffizio

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