Domus Casei

19/06/2026

🧀 Oltre 500 varietà di formaggi, pascoli sconfinati e una tradizione casearia che affonda le radici nella cultura rurale dell’Isola di Smeraldo.

Dal celebre Cashel Blue al Milleens, passando per piccoli caseifici artigianali, mercati contadini e aziende bufaline, l’Irlanda offre un itinerario originale per scoprire il territorio attraverso uno dei suoi prodotti più identitari: il formaggio.

Un viaggio tra latte, paesaggi e tradizioni che racconta l’anima più autentica di un Paese dove la zootecnia e il pascolo sono ancora protagonisti.

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L’Irlanda, conosciuta come l'Isola di Smeraldo per i suoi paesaggi verdissimi, potrebbe essere definita anche l'isola del latte, per l’estensione dei suoi pascoli e il numero di animali presenti. Per essere un Paese relativamente piccolo, l'Irlanda vanta un numero molto alto di produzioni casear...

18/06/2026

🧀📈 Una filiera che vale 95 milioni di euro al consumo, 6.000 tonnellate di prodotto certificato e 767 operatori coinvolti.

Il Formaggio Montasio DOP si conferma una delle principali eccellenze casearie del Nord-Est italiano. Intanto, l’ICQRF ha rinnovato per altri tre anni l’autorizzazione a CSQA per le attività di controllo della denominazione.

Un riconoscimento che rafforza il sistema di tutela di una DOP che da secoli rappresenta storia, territorio e qualità.

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L’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (ICQRF) dei prodotti agroalimentari del Ministero dell’Agricoltura, Sovranità Alimentare e Foreste (MASAF) ha rinnovato, con Decreto Ministeriale, l’autorizzazione a CSQA per lo svolgimento delle attività di controllo sul...

17/06/2026

🧀👑 Che cosa hanno in comune la dinastia dei Savoia e alcuni dei più celebri formaggi alpini?

Dalle montagne della Savoia ai pascoli piemontesi e valdostani, la storia della Casa Reale si intreccia da oltre mille anni con quella della produzione casearia. Un legame fatto di alpeggi, tradizioni, residenze reali e prodotti che ancora oggi raccontano il territorio.

Un viaggio tra cultura, gastronomia e identità che conduce fino al Castello Reale di Casotto, dove il prossimo 26 giugno storia e formaggi torneranno a incontrarsi.

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Quando si parla dei Savoia si pensa immediatamente a Torino, al Risorgimento e all'Unità d'Italia, eppure la storia della dinastia ha radici molto più antiche e geograficamente più lontane. Nata infatti nell'XI secolo nella regione della Savoia, da cui prenderà il nome, la casata ebbe origine in...

16/06/2026

🧀 Quali sono oggi le tendenze che stanno trasformando il mondo del formaggio?

Il Salon du Fromage et des Produits Laitiers di Parigi si conferma uno dei principali osservatori internazionali del settore lattiero-caseario, tra innovazione, nuovi modelli di consumo e opportunità di business.

Dall’incontro tra filiera casearia e universo gourmet fino alle nuove modalità di valorizzazione del formaggio, l’edizione 2026 ha offerto uno sguardo sulle evoluzioni che stanno interessando il mercato europeo e internazionale.

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Si è conclusa da pochi giorni a Parigi la 19ª edizione del Salon du Fromage et des Produits Laitiers, una delle principali manifestazioni professionali europee dedicate al mondo lattiero-caseario. Dal 7 al 9 giugno, gli spazi di Paris Expo Porte de Versailles hanno accolto oltre 300 espositori pro...

15/06/2026

🧀 Tradizione e sicurezza alimentare possono convivere nella produzione casearia?

Uno studio dell’Università degli Studi di Palermo ha analizzato il ruolo degli utensili tradizionali in legno utilizzati nella lavorazione della Vastedda Palermitana PAT, approfondendo il loro contributo alla biodiversità microbica e alla qualità del formaggio.

Dalla tina alla rotula, fino alla cannara e al vaciliatuma, questi strumenti non sono solo parte della memoria produttiva del territorio, ma possono rappresentare un elemento attivo nell’identità microbiologica e sensoriale del prodotto.

Una ricerca che invita a guardare alle pratiche tradizionali con un approccio scientifico, valorizzando il legame tra artigianalità, sicurezza e tipicità.

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La Vastedda Palermitana, riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), rappresenta una delle più rilevanti produzioni casearie del comprensorio palermitano afferenti a tale tipologia di riconoscimento. La sua specificità è strettamente legata all’impiego di latte crudo provenien...

12/06/2026

🥛⚡ Pastorizzare il latte senza calore? La ricerca ci sta provando.

Un recente studio ha valutato una tecnologia basata su campi elettrici moderati che potrebbe prolungare la shelf-life del latte, preservandone meglio le caratteristiche nutrizionali e sensoriali rispetto alla pastorizzazione tradizionale.

I risultati sono promettenti, scoprili leggendo l’articolo 👇

Un team di ricercatori guidato da Ali Wali M. Alsaedi del Dipartimento di Scienze Alimentari, della Facoltà di Agraria dell’Università di Baghdad, ha testato, in uno studio pubblicato su Innovative Food Science & Emerging Technologies, un innovativo sistema di

12/06/2026

Nel 2022 l'azienda si è distinta nelle classifiche di assaggio del Gambero Rosso con diverse referenze, mentre nel 2023 ha ottenuto il premio come Miglior Yogurt d’Italia: «Siamo incredibilmente felici di questo risultato»

11/06/2026

📢 Alla presenza del Presidente della Regione Piemonte Alberto Cirio e del Sindaco di Moretta Giovanni Gatti è stato inaugurato questa mattina il nuovo caseificio della sede AgenForm Consorzio di Moretta (CN)!

10/06/2026

🧈 Il Piemonte punta a scrivere una pagina inedita per il lattiero-caseario italiano.

È stato avviato l’iter per il riconoscimento del B***o Piemonte DOP, che potrebbe diventare il primo b***o italiano a ottenere una Denominazione di Origine Protetta.

Un progetto che punta a valorizzare il latte piemontese, la produzione di b***o da panna di centrifuga e il lavoro di una filiera che guarda alla qualità e al territorio come elementi distintivi.

L'Italia è il Paese europeo con il maggior numero di formaggi a denominazione d'origine protetta, ma ancora oggi non può vantare un b***o DOP riconosciuto dall'Unione Europea. Una situazione destinata forse a cambiare grazie al progetto del B***o Piemonte, per il quale lo scorso 3 giugno è stato ...

09/06/2026

🏆 Dal Molise arriva il miglior yogurt d’Italia 2026.

Si è conclusa la quarta edizione del Concorso Nazionale Yogurt e Latte Fermentato di Ruminantia, con quasi 80 campioni provenienti da 17 regioni italiane e una crescente presenza di prodotti fermentati e probiotici.

🥇 A conquistare il titolo assoluto è stata l’Azienda Azienda Casalicchio di Riccia (CB), vincitrice anche della categoria yogurt vaccino. Premiati inoltre Tenuta Chirico (bufala), Cascina Colombina (capra), CASEIFICIO GENNA (pecora), Azienda Agricola Ghezzi (probiotico) e Podere Cittadella (kefir).

Un risultato che conferma la vitalità di un comparto capace di valorizzare il latte italiano attraverso qualità, identità territoriale, benessere animale e innovazione.

Complimenti a tutte le aziende partecipanti e ai vincitori di questa edizione! 🥛

SCA SRL AgenForm Consorzio Agricole Forte Adriana Scaccabarozzi

Si è conclusa con la proclamazione dei vincitori la quarta edizione del Concorso Nazionale Yogurt e Latte Fermentato organizzato da Ruminantia, appuntamento dedicato alle migliori produzioni italiane che negli ultimi anni ha ampliato il proprio raggio d’azione includendo anche i latti fermentati....