Fuddie Pizza e Cucina

07/10/2026

Memoria e contemporaneità, nello stesso morso.
Vieni ad assaggiarla.
È la nostra Parmigiana Evoluta.

29/09/2026

La cucina italiana è un mosaico.

Non esiste una sola cucina italiana.
Esistono territori, ingredienti, gesti, tecniche, ricette e tradizioni che cambiano da un luogo all’altro e, spesso, persino da una famiglia all’altra.

È proprio questa diversità a renderla riconoscibile.

La Sicilia è una delle sue tessere: una terra in cui la cucina porta i segni di secoli di incontri, contaminazioni e trasformazioni.

Anche noi lavoriamo su quella tessera.

Partiamo dalla memoria, dai grani, dalle farine, dai tempi della lievitazione e dalle tecniche. E poi li portiamo nel presente, attraverso la ricerca e la nostra idea di cucina.

Perché la tradizione non è qualcosa da mettere sotto vetro.

È un sapere vivo.

Questo patrimonio è riconosciuto dall’UNESCO: la cucina italiana è Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.

Non una ricetta.
Non un piatto.
Ma un modo di conoscere, fare, condividere e tramandare la cucina.

Tante tessere diverse.
Una sola grande storia.

E siamo fiere di essere, a modo nostro, una piccola tessera di questa storia.

23/09/2026

Rosalba Lo Iacono e tutta la squadra di Fuddìe, in trasferta al Cous Cous Fest 💚 per una Chef’s Table!

Ogni anno il Cous Cous Fest trasforma San Vito Lo Capo in un crocevia di culture, profumi e cucine provenienti da diverse sponde del Mediterraneo.

23/09/2026

Ospite al per e .it ho preparato un piatto che, partendo dalla Sicilia arriva in oriente!
Dalle mie adorate contaminazioni, ecco il “Cous cous dei due continenti” al granchio blu con tartare di tonno marinato con alga kombu, maionese allo yuzu e gazpacho di zucchina.

Una preparazione fresca e ricca di richiami orientali, costruita sull’incontro tra la struttura del cous cous, la sapidità marina del tonno e la nota agrumata della maionese.

22/09/2026

❤️

18/09/2026

Ci fa piacere aprire questa nuova edizione del Cous Cous Fest con Fuddie. 🤍

Un invito che ci onora e una nuova occasione per portare la nostra idea di cucina fuori dalla nostra tavola.

Ci vediamo al Cous Cous Fest.

17/09/2026

Cerchiamo persone che sappiano stare bene con gli altri.
Persone attente, curiose, sorridenti.
Che abbiano cura dei dettagli e sappiano trasformare un servizio in un’esperienza.

Da Fuddie il lavoro di sala è accoglienza, ritmo, attenzione e condivisione.
È parte di quello che portiamo a tavola, tanto quanto l’impasto e la cucina.

Se ti riconosci in questo modo di lavorare, ci piacerebbe conoscerti.

📍 Alcamo, Viale Europa 158
📩 Scrivici in DM per candidarti.

14/09/2026

Ci è bastato un venticello appena più fresco per convincerci: riapriamo le domeniche e riposeremo, come sempre, il giovedì!

Per le prenotazioni vai al link in bio 👆🏻

11/09/2026

🤩 Ma quanto siamo fieri di questo riconoscimento?