Royal Chef

Name: Royal Chef
Address: Via Gurne, Acireale, 95024, IT
Telephone: +393921911297

Casa
Italia
Acireale
Royal Chef

ROYAL CHEF fish -pizza -disco - banqueting Un bravo cuoco, e soprattutto uno chef, non deve solo saper cucinare.

Quattro giorni di cucina professionale, in questo corso per diventare cuoco, utile anche a cuochi che abbiano imparato a cucinare senza mai aver acquisito una base teorica solida. Completamente operativo, con lezioni dalle 15 alle 20, il corso vuol dare all'allievo cuoco la conoscenza delle tecniche base di cucina che chi affronta questo mestiere deve conoscere. Pensato per chi già lavora o per ch

i vuol iniziare il suo percorso nella cucina della ristorazione, con un numero ristretto di partecipanti, iniziando dai coltelli e dalle casseruole si prosegue sino ai dolci, il galateo della tavola e del servizio, le tecniche di impiattamento. Nei quattro giorni gli allievi devono confrontarsi su ogni piatto eseguito, cercando i punti di miglioramento, con il supporto del cuoco docente che illustra le alternative alle tecniche impiegate, per raggiungere obiettivi specifici. Nelle lezioni si dà evidenza anche alla gestione del rischio, alla riduzione dello stress in cucina, al controllo dei costi, all'organizzazione generale, agli spazi di refrigerazione, ecc. Argomenti:
Igiene, sicurezza e contaminazione, con evidenza degli aspetti legali, ASL e HACCP
Pentolame (scelta, uso, conducibilità, manutenzione), coltelli (come trinciare, sfilettare, affilare) ed impiattamento (evitare fenomeni di disgusto, aspetti psicologici, fidelizzazione)
Abbinamento vino / cibo, galateo della tavola e del servizio
Brodi, fondi, salse e creme (fondo bruno, brodo di carne, fumetto, salse madri)
Antipasti e finger food
Risotti (come rosolare, mantecatura, legatura e riposo), Pilaf e pasta fresca (farine, impasti, cottura)
Cucina al salto (motivazioni, tecnica e tempi), forno e marinature
Pesce (pulizia, conservazione, sfilettatura, cottura) e carne (riposi, legatura, tabella di cottura)
Fritture (oli, temperature) e contorni
Dolci al cucchiaio, dolci lievitati, torte, crostate e semifreddi

26/08/2015

Fiesta ole'💃🏼💃🏼💃🏼

09/08/2015

Ancora pochi giorni per prenotare il vostro tavolo per la sera del ferragosto 🍷🍴🐟🎊 affrettatevi 😋

04/08/2015

Il nostro bancone self service della domenica... Non vi viene l'acquolina in bocca? .... Allora prenotate il vostro ferragosto con il nostro speciale menù 😋

31/07/2015

Prenotate il vostro ferragosto al ristorante blu royal chef presso il lido mediterraneo di capomulini .... Menù ricco ad un prezzo speciale...🍴🍷🍤🐟

23/07/2015

Serata cubana martedì 28 luglio... Da non perdere

13/06/2015

Pronti anche per le nostre serate balera 💃🏼💃🏼💃🏼

Indirizzo

Via Gurne
Acireale
95024

Telefono

+393921911297

Sito Web

http://www.ristoranteroyalchef.it/

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