Wasfi - وصفي

02/04/2022

جيمي هو ميزان ذكي بشاشة قابلة للفصل تبسط سير عملك. تجنب محطة العمل المزدحمة مع تحسين الرؤية ووضعية الجسم من خلال قراءات مريحة ومستوى العين. يعمل اتصال البلوتوث والشاشة الممغنطة على تسهيل الضبط والعرض من أي زاوية. مناسب لكلا من استخلاص الإسبرسو والسكب فوق التخمير ، يقدم Jimmy إمكانيات لا حصر لها لصنع القهوة. يتيح لك التطبيق المصاحب لـ Jimmy إنشاء وصفاتك الخاصة أو ببساطة تدريب مهاراتك في تحضير القهوة -

01/04/2022

01/04/2022

رمضان كريم عليكم ❤️

27/03/2022

التقييم الحسي للإسبريسو بلغة بسيطة

الإسبريسو هو مشروب مركّز يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر في إيطاليا ، واليوم يشربه ملايين الأشخاص حول العالم ويستمتعون به بأشكال مختلفة.

يعد صنع قهوة إسبريسو عالية الجودة أحد الأجزاء الرئيسية لعمل أي باريستا ؛ ويتم تقييم هذه المهارة في مسابقات القهوة المختلفة مثل بطولة العالم للباريستا.
نظرًا لأن طعم الإسبريسو للمحكمين والخبراء يقاس غالبًا بحموضته وتعقيده وحلاوته ، فإن التقييم الحسي للإسبريسو للمبتدئين قد يكون صعبًا بعض الشيء.
لذا ، لفهم كيفية تقييم طعم الإسبريسو ، اتبع هذا المقال.

ما الذي يجب أن تبحث عنه عند تذوق الإسبريسو؟

اولا الرائحة:-

رائحة الإسبريسو هي المؤشر الأول الذي يتم تقييمه في الكوب او الفنجان.
الرائحة هي أحد المؤشرات الرئيسية لجودة نكهة الإسبريسو .

لاحظ أن حواس الإنسان الخاصة بالرائحة والذوق مرتبطة ارتباطًا وثيقًا مع بعضها البعض ، وأن لسان الإنسان هو المستقبل الوحيد لتلقي الأذواق (الطعم) الأساسية:
المر ، والحلاوة ، والملح ، والحموضة ، والأومامي .

و يتم تلقي نكهات القهوة المعقدة والحساسة بمساعدة حاسة الشم.
في الواقع ، من أجل إدراك الذوق بشكل كامل ، من الضروري للمستقبلات الشمية أن تفهم الرائحة وتتعرف على الطعم جنبًا إلى جنب مع الذوق.

خذ الوقت الكافي للاستمتاع حقًا برائحة الإسبريسو. نتوقع عادةً أن يكون الإسبريسو مشروبًا نشربه بسرعة قبل القيام بالأعمال اليومية ولا نقضي وقتًا كافيًا للاستمتاع به بشكل كامل وليس لدينا تجربة كاملة في تذوقه.

هي لحظة سحرية يمكن أن تحيي الذكريات أو تقودك إلى عالم مجهول. عند فحص رائحة الإسبريسو ، فكر فيما إذا كان ما تستنشقه غير عادي. أم أنها تذكرك بمادة معينة؟ يمكن أن يمنحك هذا فكرة عن كيفية تفسير الإسبريسو.
.........
ثانيا القوام :-

اي يعني الجسم او كثافة (وزن) القهوة على اللسان ؛ يشار إلى هذه الميزة أيضًا باسم الملمس أو ملمس الفم. يمكن أن يكون الإسبريسو مثل الشاي ، خفيف وممتع أو مثل العسل الساخن ، الكثيف والثقيل ؛ و يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا عند تكوين أشكال زيتية أو دسمة أو غنية على سطح اللسان .

لتقييم شدة الإسبرسو او قوامه ، من الأفضل أن تضعه قليلاً على لسانك. و يمكنك أيضًا الحصول على انطباع أفضل عن المشروب عن طريق قلب المشروب في فمك. ثم اشعر بالقوام وفكر فيما يذكرك به هذا الشعور.
.......................

ثالثا الطعم :-
يعتمد مذاق الإسبريسو على عدة عوامل ، بما في ذلك ملف التحميص وأصله.

عادة ما تحتوي القهوة المحمصة الداكنة على نكهات تحميص أكثر ونكهة تقليدية بشكل عام ، في حين أن القهوة المحمصة بشكل متوسط هي أكثر تمثيلا لمنشأها وعادة ما يكون لها نكهات أكثر ليونة وحموضة عالية الجودة.

يؤثر الأصل أيضًا على طعم القهوة ؛
القهوة الإندونيسية ، على سبيل المثال ، غالبًا ما ترتبط بالنكهات المدخنة أو الترابية ،
في حين أن القهوة الإثيوبية عادةً ما تحتوي على نكهات فاكهية أو زهرية صافية.

من أجل الحصول على النكهات ووصفها ، ليس من الضروري ذكرها بدقة شديدة وبالتفصيل في البداية. على سبيل المثال ، لا تذهب للفراولة أو البرتقال على الفور.

ابدأ بالفئات العامة. هل ما تشعر به يشبه طعم الفاكهة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل يشبه الحمضيات أم أنه قريب من عائلة التوت؟ يمكن أن يساعدك استخدام عجلة النكهات في تحديد النكهات.

رابعا النهاية او ما بعد شرب القهوة :-

نهاية الإسبريسو هي نفس المذاق الذي يبقى على اللسان وظهر الفم بعد شرب القهوة.

النهاية جيدة عندما تدوم طويلا وتذكرك بالنكهات والايحاءات التي تذوقتها ؛ مثل الفواكه الحلوة.
في نفس الوقت ، تستمتع بعمر النكهات الطويلة في فمك وتختفي ببطء عندما تتذوقها.
بالنظر إلى أن النهاية هي الجزء الأخير الذي يتبادر إلى الذهن عند تذوق الإسبريسو ، فإن باريستا لديه الفرصة لإحداث تأثير نهائي جيد على العملاء.

عادة ما يكون مرغوبًا إذا كانت النهاية تميل إلى أن تكون حلوة ، ومن ناحية أخرى فهي غير ممتعة إذا كانت تميل إلى الجفاف والنكهات الحمضية.
في الواقع ، بعد شرب الإسبريسو ، لا داعي لشرب الماء وغسل النكهة ؛ بدلاً من ذلك ، يجب أن تستمتع بالمشاعر الدائمة في فمك.

يمكنك الحصول على القهوة عالية الجودة من خلالنا نحن محمصة وصفي للقهوة المختصة وتجربة مذاق لا ينسى.

16/03/2022

وعاء بن ستيل احترافي يوجد توصيل لجميع المحافظات .

16/03/2022

تامبر احترافي حجم ٥٨ يوجد توصيل لجميع المحافظات .

15/02/2022

العديد من ادوات الباريستا وادوات القهوة المختصة وحبوب البن متوفرة الان من وصفي.

للطلب والمعلومات الاتصال على:
07715338768
المنصور - الاميرات - قرب عمارة الجادرجي

#قهوة #اسبريسو #باريستا #وصفي