02/01/2026
बिना धूप डाले हरी मिर्च का अचार
No Sunlight Green Chilli Pickle Recipe
(तीखा, खट्टा, झटपट बनने वाला अचार – बिना धूप डाले भी लंबे समय तक टिके)
📝 सामग्री | Ingredients:
हरी मिर्च – 200 ग्राम (मोटी वाली या भज्जी मिर्च, लंबाई में कटी हुई)
सरसों का तेल – ½ कप
सरसों दाना (राय) – 1 टेबलस्पून
सौंफ – 1 टेबलस्पून
मेथी दाना – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
नमक – स्वादानुसार (लगभग 1 टेबलस्पून)
सिरका (सफेद) – 2 टेबलस्पून
हींग – 1/4 टीस्पून
🔥 विधि | Instructions:
1. हरी मिर्च की तैयारी:
हरी मिर्चों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें (कपड़े से पोंछ लें, नमी न रहे)।
फिर उन्हें लंबाई में आधा काट लें या बीच से चीरा लगाएं।
2. मसाले भूनें:
एक पैन में बिना तेल के मेथी, सौंफ और सरसों दाना को हल्का सा भून लें जब तक खुशबू आए।
ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।
3. तेल गरम करें:
सरसों का तेल गरम करें जब तक धुआं निकलने लगे। फिर ठंडा होने के लिए अलग रखें।
4. अचार तैयार करें:
एक बड़े बर्तन में हरी मिर्च लें, उसमें भुने और पिसे हुए मसाले, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक डालें।
फिर उसमें ठंडा किया हुआ तेल और सिरका डालें।
सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स करें।
5. स्टोर करें:
अचार को कांच की साफ और सूखी बॉटल या जार में भरें।
इसे फ्रिज में रखें या कमरे के तापमान पर 1–2 दिन रखें, हर रोज़ चम्मच से चला लें।
3 दिन में अचार पूरी तरह तैयार हो जाएगा।
✅ सुझाव | Tips:
सिरका डालने से अचार जल्दी खराब नहीं होता और धूप की ज़रूरत नहीं पड़ती।
मिर्चें अच्छी तरह सूखी होनी चाहिए, नहीं तो अचार खराब हो सकता है।
अगर हल्का मीठापन पसंद हो, तो 1 टीस्पून गुड़ का पाउडर मिला सकते हैं।
