07/01/2025
मछली की यह 6 रेसिपी आज ही बना ले, निचे रेसिपी पढ़े
🔶 रेहू मछली करी बनाने की विधि:
सामग्री:
1. रेहू मछली - 500 ग्राम (टुकड़ों में कटी हुई)
2. प्याज - 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
3. टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
5. हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
6. लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
7. धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
8. गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
9. जीरा - 1/2 टीस्पून
10. तेल - 3-4 टेबलस्पून
11. नमक - स्वादानुसार
12. हरा धनिया - सजावट के लिए (कटे हुए)
विधि:
1. सबसे पहले, रेहू मछली के टुकड़ों को अच्छे से धो लें और नमक और हल्दी पाउडर लगाकर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इससे मछली का कच्चापन कम होगा और उसका स्वाद भी बढ़ जाएगा।
2. अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
3. अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज भून जाने के बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
5. फिर बारीक कटे हुए टमाटर डालें और अच्छे से मिलाएं। टमाटर को भूनें जब तक वह अच्छी तरह से पिघल न जाए।
6. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक मसाले तेल न छोड़ने लगें।
7. इसके बाद, नमकीन मछली के टुकड़े डालें और हलके हाथों से मिलाएं। मछली को मसाले में 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि वह अच्छे से सुनहरी हो जाए।
8. आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें ताकि करी का ग्रेवी बना सके। ढक्कन लगा कर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
9. अंत में, गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। करी को एक या दो मिनट पकने दें।
10. ठंडा होने के बाद, इसे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
आपकी रेहू मछली करी तैयार है। इसका स्वाद आपके परिवार और दोस्तों को बहुत पसंद आएगा।
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🔶फिश 65 बनाने की विधि:
सामग्री:
1. सफेद मछली (जैसे बास, रोहू या टिलापिया) - 500 ग्राम (कटी हुई)
2. अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
3. लाल मिर्च पाउडर - 1 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
4. हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
5. धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
6. पेनाजीन (तले हुए चावल के आटे) - 3-4 टेबलस्पून (या मक्के का आटा)
7. बेसन - 2 टेबलस्पून
8. नींबू का जूस - 1 टेबलस्पून
9. नमक - स्वादानुसार
10. अजवायन - 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
11. काली मिर्च - 1/2 टीस्पून (पिसी हुई)
12. तेल - तलने के लिए
13. करी पत्ते - सजावट के लिए
विधि:
1. सबसे पहले, कटे हुए मछली के टुकड़ों को एक बाउल में डालें। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, नींबू का जूस और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि सभी मसाले मछली के टुकड़ों पर लग जाएं।
2. इसके बाद, मछली के इस मिश्रण को करीब 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। यह मछली को अच्छे से स्वाद दे देगा।
3. अब, मैरिनेट की गई मछली में बेसन और पेनाजीन या मक्के का आटा डालें। इसे अच्छे से मिलाएं ताकि मछली के टुकड़ों पर एक पतली परत बन जाए।
4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह से गरम होना चाहिए ताकि मछली कुरकुरी बने।
5. गरम तेल में मछली के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरी होने तक तलें। यह प्रक्रिया धीरे-धीरे करें ताकि मछली अच्छी तरह से पके।
6. जब मछली तेल से बाहर निकालें, तो उसे पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।
7. अंत में, तली हुई मछली को एक सर्विंग डिश में रखें और ऊपर से करी पत्ते से सजाएं।
फिश 65 तैयार है। इसे हरा चटनी या सॉस के साथ गरमा-गर्म परोसें। यह एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में या पार्टी में स्टार्टर के लिए बेहतरीन विकल्प है।
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🔶 ढाबे वाली फिश करी बनाने की विधि:
सामग्री:
1. मछली (जैसे रेहू, रोहू या बास) - 500 ग्राम (टुकड़ों में कटी हुई)
2. प्याज - 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
3. टमाटर - 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
5. हरी मिर्च - 2 (लंबाई में कटे हुए)
6. हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
7. लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
8. धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
9. गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
10. जीरा - 1/2 टीस्पून
11. तेल - 4-5 टेबलस्पून
12. नमक - स्वादानुसार
13. हरा धनिया - सजावट के लिए (कटा हुआ)
विधि:
1. सबसे पहले मछली के टुकड़ों को अच्छे से धो लें और हल्की सी नमक और हल्दी लगा कर 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
3. अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरे भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज भून जाने के बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्ची महक दूर न हो जाए।
5. इसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर डालें और अच्छे से मिलाएं। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह पिघल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
6. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और मसालों को 2-3 मिनट के लिए भूनें ताकि उनका स्वाद उभर आए।
7. अब धीरे-धीरे मछली के टुकड़े डालें और उन्हें मसाले में अच्छे से लपेटें। इसे हल्की आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि मछली अच्छे से पक जाए।
8. आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें ताकि करी का ग्रेवी बना सके। ढक्कन लगाकर और 10 मिनट तक पकने दें।
9. अंत में, गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। करी को 1-2 मिनट के लिए और पकने दें।
10. ढाबे वाली फिश करी को एक सर्विंग डिश में निकालें और ऊपर से कटे हुए हरे धनिये से सजाएं।
यह स्वादिष्ट ढाबे वाली फिश करी गरमागरम चावल या ताजा रोटी के साथ परोसें। इसका आनंद लें।
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🔶 बंगाली मच्छी झोल बनाने की विधि:
सामग्री:
1. मछली (जैसे रोहू या बास) - 500 ग्राम (टुकड़ों में कटी हुई)
2. प्याज - 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
3. टमाटर - 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
5. हरी मिर्च - 2 (चिरौटी या लंबाई में कटी हुई)
6. हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
7. लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून (स्वादानुसार)
8. धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
9. जीरा - 1/2 टीस्पून
10. सरसों का तेल - 4-5 टेबलस्पून
11. नमक - स्वादानुसार
12. हरा धनिया - सजावट के लिए (कटा हुआ)
13. पानी - 2 कप
विधि:
1. सबसे पहले मछली के टुकड़ों को अच्छे से धोकर नमक और हल्दी लगा कर 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
2. एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
3. अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज भूनने के बाद, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह भूनें जब तक उसकी कच्ची महक दूर न हो जाए।
5. इसके बाद, बारीक कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर को पकने दें जब तक वह नरम न हो जाए।
6. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। सभी मसालों को 2-3 मिनट तक भूनें ताकि उनका स्वाद एकसार हो जाए।
7. अब धीरे-धीरे मछली के टुकड़े डालें और उन्हें मसाले में अच्छे से लपेटें। फिर, 2 कप पानी डालें और अच्छे से मिलाएं।
8. इसे ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। मछली को सावधानी से पलटें ताकि वे टूटें नहीं।
9. अंत में, हरी मिर्च डालें और कुछ मिनट और पकने दें। अगर झोल ज्यादा गाढ़ा हो गया हो, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
10. मच्छी झोल को एक सर्विंग डिश में डालें और ऊपर से कटे हुए हरे धनिये से सजाएं।
बंगाली मच्छी झोल तैयार है। इसे गरमा-गरम भात के साथ परोसें और इसका आनंद लें।
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🔶 मटर मछली कढ़ी
सामग्री:
- 250 ग्राम मटर (हरी मटर)
- 200 ग्राम मछली (किसी भी तरह की मछली, जैसे रोहू या बास)
- 1 कप दही
- 2 चम्मच बेसन
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच राई
- कुछ करी पत्ते
- हरे धनिया (कटा हुआ, सजाने के लिए)
विधि:
1. सबसे पहले मछली को अच्छी तरह धोकर उसे आकार में काट लें। उसके बाद उसे हल्दी, नमक, और लाल मिर्च पाउडर से मेरिनेट करके 15-20 मिनट के लिए रख दें।
2. अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा और राई डालें। जब वे चटकने लगे, तो उसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। इसे कुछ समय तक भूनें।
3. अब इसमें बेसन डालकर अच्छी तरह से भूनें। जब बेसन का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तब इसमें दही डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि दही का खट्टापन और बेसन का स्वाद बेहतर हो सके।
4. फिर इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और थोड़ी देर पकने दें।
5. अब इसमें मटर डालें और कुछ मिनट तक पकने दें। इसके बाद, थोड़ा पानी डालकर इसे उबाला जाए ताकि मटर नरम हो जाएं।
6. जब मटर उबल जाएं, तब इसमें मेरिनेट की गई मछली डालें। इसे धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मछली टूट न जाए। फिर कढ़ी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
7. पकने के बाद, गैस बंद कर दें और इसे हरे धनिये से सजाएं।
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🔶 फिश कटलेट
सामग्री:
- 300 ग्राम मछली
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच नमक
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 4-5 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर
- 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
- 2 अंडे
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 कप तेल (तलने के लिए)
- 1 चम्मच सरसों का तेल
विधि:
1. सबसे पहले, मछली को पानी, हल्दी और नमक के साथ 5 मिनट तक तेज़ आंच पर उबालें। इसके बाद, इसे पानी से निकाल लें और मछली के कांटे निकाल दें। मछली को हल्के हाथ से मैश कर लें।
2. प्याज और हरी मिर्च को बारीक काट लें। अब एक पैन में सरसों का तेल डालकर उसे गरम करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
3. अब पैन में सारे सूखे मसाले जैसे गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, और कॉर्न फ्लोर डालें और 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद, मैश की गई मछली, हरा धनिया, और हरी मिर्च डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और फिर चूल्हे से नीचे उतारकर ठंडा करें।
4. ठंडे मिश्रण से कटलेट का आकार बनाएं। एक कटोरी में अंडे को फोड़कर उसमें आधा कॉर्न फ्लोर डालें और अच्छी तरह फेंट लें। बाकी कॉर्न फ्लोर को ब्रेड क्रम्ब्स में मिलाकर अलग रखें।
5. एक थाली में तेल लगाकर रख लें। कटलेट को पहले अंडे के घोल में डुबोएं, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें।
6. एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब कटलेट डालकर शैलो फ्राई करें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
7. फिश कटलेट को एयर टाइट डब्बे में रखकर फ्रिज में सुरक्षित कर सकते हैं, और जरूरत पड़ने पर उन्हें दुबारा तल सकते हैं।
फिश कटलेट तैयार है। इसे कटे हुए प्याज और कासुंदी के साथ सर्व करें। आनंद लें
