Ristretto Israel

14/06/2026

הכנו את הפסטה הכי יוקרתית שיכולנו עם חומרים גלם מעולים שיש לנו ברסטרטו. זו לא סתם מנת פסטה שמנת פטריות קלאסית, זה ביס מושלם.
250 גרם פטורצ׳יני לה מוליזנה
50 גרם חמאה
3 שיני שום קצוצות
מיקס פטריות לפי בחירתכם
3 כפות גדושות גבינת מסקרפונה
חופן פטריות מורל מושרות במים רותחים
1 כפית מחית כמהן שחורות
½ כפית מלח
קורט פלפל שחור
¼ כוס מי השרייה של המורל

אופן ההכנה
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. בנתיים מכינים את הרוטב.
במחבת גדולה, ממיסים את החמאה ומוסיפים את השום הקצוץ. מוסיפים את מיקס הפטריות ומבשלים כ-5 דקות.
מוסיפים את המסקרפונה יחד עם פטריות המורל כשהן רכות ואת מחית הכמהין ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל שחור וטועמים. אם הרוטב סמיך מידי מוסיפים קצת ממי ההשרייה של הפטריות.
מוסיפים למחבת את הפסטה ומערבבים עד שהרוטב עוטף את הפסטה.
מגישים עם הרבה פאמזן מגוד דק.

09/06/2026

☕ רגע, יש לנו רעיון גאוני לשתף אתכם 🤫

אנחנו כל כך אוהבים את המסקרפונה שלנו שהחלטנו להכין בתוכה טירמיסו 😍

כן. בתוך הקופסא.📦

ולמה? כי ככה אף אחד בבית לא יגלה שיש שם טירמיסו 😏 תחביאו אותה במקרר בין הגבינות — ותהנו לבד. 🙈

 

העוגה האיטלקית הקלאסית הזו חוזרת בגדול לאחרונה — וכולם מחפשים את הגרסה המושלמת.

אז אנחנו אומרים — עצרו את החיפוש 📍 כי זה המתכון היחיד שתצטרכו.

אבל מתכון טוב לבד לא מספיק — חומרי גלם איכותיים עושים את כל ההבדל 🌟

🧀 מסקרפונה של פארמרג׳יו 🍪 בישוקטי פאן דוקאלה ☕ אספרסו דיימה 🍫  קקאו מצרפת של Weiss — הכי איכותי וטעים שיש!

 

 

חומרים להכנת 6 עוגות אישיות או טרמיסו גדול

 

קרם מסקרפונה

500 גרם קרם מסקרפונה של פארמרגיו

500 מ״ל שמנת להקצפה

100 גרם סוכר

 

תערובת ביצים

4 חלמונים

2 כפות סוכר

1 כף מחית וניל Medelys

 

לסירופ קפה

3 מנות אספרסו כפול

300 מ״ל מים חמים

2 כפות סוכר

½1 חבילות בישקוטי Pan Ducale

3 כפות קקאו איכותי

 

אופן ההכנה:

1.  מקציפים את המסקרפונה עם שמנת וסוכר עד למרקם יציב.

2.  מחממים מים בסיר קטן עד לרתיחה. מורידים מהאש ומניחים קערה מעל הסיר. מוסיפים את החלמונים עם וניל וסוכר ומערבבים נמרצות כ-2 דקות בכדי לפסטר את הביצים.

3.  מאחדים בין המסקרפונה לביצים ומקציפים עוד כמה שניות.

4.  להרכבת הטרמיסו - טובלים כשתי שניות את הבישקוטי בסירופ קפה ומניחים בשכבה אחידה בתוך התבנית או קופס�

13/05/2026

אנחנו באוויר!!! קמפיין חדש לפסטה לה מוליזנה! תגבירו, כי אנחנו כבר התמכרנו לשיר…חפשו אותנו בטלויזיה, ברדיו ביוטיוב וכמובן כאן בסושיאל. לה-מולי-זנה!!

12/05/2026

מנת פסטה קונכיות עם לברק וירקות אביב היא מנה ששווה לנסוע בשבילה עד רוברטה וינצ׳י בכרכור! ואם אתם רוצים אותה עכשיו, חפשו את הקונכיות של לה מוליזנה ותכינו בבית!

10/05/2026

07/05/2026

אוטוטו תוכלו לראות ולשמוע את הקמפיין החדש שיצרנו עבור פסטה לה מוליזנה!! חפשו אותנו בטלויזיה, ברדיו ביוטיוב ובסושיאל…ושימו סאונד כי הג׳ינגל הזה יתפוס אתכם כמו פסטה מחוספסת! תודה ענקית לכל אנשים המקצוע המצויינים שליוו אותנו:
צילום: עופר בן יהודה
סטיילינג: סבינה ולדמן
מוזיקה וסאונד: k**b Music
הפקה: רונן מיכאלי

05/05/2026

לחמניות גבינה ואוכמניות רכות כמו ענן. עוגיות קרמל גבינה ממכרות, עוגת שכבות שאף אחד לא ידע ממה היא עשויה, לחמניות איקס מתובלות ועוד מתכונים שיכולים לככב אצלכם בחג השבועות!! רוצים את החוברת של קמח פיווטי במתנה? כתבו כן בתגובות ונשלח לכם אותה (ללא צורך בהרשמה).

03/05/2026

התיישבנו לשיחה על פסטה לה מוליזנה עם גבי קאופמן מנכ״ל רסטרטו והמסעדן ארי ירזין מבעלי קפה איטליה. יש להם לא מעט לומר על החשיבות של בחירת פסטה איכותית למסעדה וגם לבית.

15/04/2026

בקונדיטוריה האיטלקית קאזה טואה יוצרים עולם של מאפים בטעמים וגדלים שונים. מה שמחבר בין כולם, שימוש בקמח איטלקי אמיתי. הקוראסונים של קאזה טואה מיוצרים משני סוגי קמחים של המותג פיווטי שמתמחה בקמחים לתחום המקצועי ועכשיו גם אפשר להשיג מגוון גדול של קמחים באריזות של קילו. כי קמח איכותי הוא הבסיס גם לקרואסון הגדול ביותר!

12/02/2026

מתכון ראשון וכיפי במיוחד למשלוח מנות שלכם בפורים הקרוב!! קוביות קונפטי. כמו פופקורן צבעוני רק בעוגיות! מתכון קלללל וכיפי שאפשר לעשות עם הילדים. ***חומרים להרבה קוביות***

200 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת)
100 גרם אבקת סוכר
2 כוסות קמח עוגה
3 כפות סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:

בקערה בינונית מערבבים חמאה רכה עם אבקת סוכר בעזרת מרית או מיקסר עם וו גיטרה. עד שהם מתאחדים לחלוטין. עוצרים פעם-פעמיים כדי לגרד את דפנות הקערה ולוודא שהכול מתערבב היטב.
מוסיפים את הקמח לחמאה והסוכר ומערבבים רק עד לקבלת בצק. זהירות לא ללוש כדי לשמור על פריכות העוגיות.
מעבירים את הבצק לנייר אפייה ומעצבים לצורת מלבן. מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים למלבן גדול בעובי 1 ס״מ (בערך 22X26 ס״מ).
מפזרים את הסוכריות על הבצק, מניחים שוב נייר אפייה ומרדדים אותן בעדינות פנימה. מיישרים את הצדדים בעזרת סכין או קלף.
מעבירים את הבצק (לפני החיתוך) למקפיא לחצי שעה לפחות.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
חותכים את הבצק בעזרת סכין וסרגל לקוביות בגודל 2X2 ס״מ.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את הריבועים הקטנים בתבנית (אפשר בצפיפות הם לא מתרחבים)
אופים למשך 8-10 דקות עד שהן מתחילות להזהיב אבל עדיין בהירות. מוציאים ומקררים לחלוטין.

טיפים
חשוב מאוד לקרר את מלבן הבצק הגדול לפני חיוך העוגיות, כך הן ישמרו על צורתן לאחר האפייה
אפשר להשתמש בכל סוג של סוכריות שאוהבים.
העוגיות קטנטנות אז הן צריכות זמן אפייה קצר- שימו לך שלא ישרפו.
אל תאפו יותר מידי, העוגיות צריכות להשאר בהירות, הן ירגישו רכות ביציאה מהתנור אך יתקשו לאחר התקררות ויהיו פריכות בדיוק במידה.