Al Awdah coffee-shop

11/02/2022

صباح الخير جميعا، جمعة مباركة للجميع…

30/01/2021

09/08/2020

سماه البعض “شاعر الجرح الفلسطيني”.. محمود درويش أحد أبرز الشعراء الفلسطينيين والعرب، ولد عام 1941 في قرية البروة المدمرة اليوم في الجليل ولجأ مع عائلته إلى لبنان في نكبة 1948 ثم عاد إلى فلسطين لاحقاً. له أكثر من 30 ديواناً من الشعر والنثر بالإضافة إلى ثمانية كتب. وتم اعتقاله عدة مرات من قبل الاحتلال الإسرائيلي بسبب أقواله السياسية.
اليوم تحل ذكرى وفاته إثر خضوعه لعملية جراحية في القلب عام 2008.
ما هي الأعمال التي تفضلون لمحمود درويش؟

02/02/2020

القهوة نوعين رئيسين:
١. روبوستا robusta
٢. أربيكا arabica

الفرق الرئيس بين القهوتين انه الأربيكا تنمو في مناطق أعلى من المناطق التي تنمو فيها قهوة الربوستا في مناخ يقل فيه الأكسجين فتنمو حبة القهوة بشكل ابطأ مما يؤدي الى اكتسابها لطعم أفضل ومميز وتحصد مرة واحدة على مدار العام
أما الروبوستا فهي على النقيض تنمو في مناطق ادنى من الأربيكا متر في مناخ يكثر فيه الأكسجين فتنمو بسرعة ولا تكتسب الطعم المميز الذي تكتسبه الأربيكا و تحصد مرتان على مدار العام
بالتالي تصبح قهوة الأربيكا الأعلى سعراً.

في سبعينيات القرن الماضي ظهر مصطلح القهوة المختصة على يد إيرينا كنوتسن .

القهوة المختصة: قهوة زُرِعت و حُصدت و قُطفت وتعبأت وتحمصت بعناية وبأفضل الطرق وأجودِها فتم اتلاف حبات القهوة المُكسرة والمشوهة فكان طعم القهوة بعد تحميصها مُتزناً وسلساً.

ولإكساب القهوة المختصة مزيداً من الطعم الذيذ ينصح باستخدام الادوات اليدوية في تحضيرها

يمكن استخدام القهوة المختصة في تحضير القهوة المذكورة أدناه:

١. قهوة تركية (على أن تحمص القهوة بالدرجة المناسبة فتكون خليط بين حمصتين فاتحة وداكنة وتُحضر باستخدام ال “Ibrik” ركوة القهوة)

٢. قهوة أمريكية (على أن تحمص القهوة بالدرجة المناسبة فاتحة أو داكنة أو متوسطة أو خليط مناسب بينهم وتُحضر باستخدام الفلاتر الورقية أو المعدنية، السايفون الأيرو بريس، الخ ...)

٣. الإسبرسو ومشتقاته (لاتيه، كاباتشينو، أمريكانو ... )

بشكل عام لايُنصح بإضافة السكر إلى القهوة المذكورة أعلاه وخاصة القهوة الأمريكية والاسبرسو

05/06/2019

كل عام و انتم بخير