Warung Pak Kribo

21/11/2021

20/11/2021

Coba edit video

28/10/2021

Gulai, makanan kaya rempah asal Indonesia ini begitu banyak digemari. Ada beberapa macam gulai yang digemari di Indonesia, salah satunya adalah gulai kambing yang sering disajikan saat hari raya. Seperti apa resep gulai kambing yang bisa dicoba di rumah?

Indonesia memiliki ragam ragam kuliner yang tersebar di seluruh pelosok negeri, salah satu masakan Indonesia yang cocok dengan selera masyarakat adalah gulai.

Gulai merupakan makanan asal Sumatera yang telah tersebar ke seluruh nusantara. Gulai diadaptasi dari kari khas India, khususnya India Selatan dan Tamil Nadu.

Di Indonesia, gulai menggunakan bahan baku berupa daging ayam, ikan, sapi atau kambing dan ditambah beberapa sayuran yang khas seperti nangka muda atau daun singkong.

Salah satu varian gulai favorit orang Indonesia adalah gulai kambing. Meskipun sebagian orang tidak menyukai daging kambing, tapi daging kambing memiliki berbagai manfaat yang baik untuk kesehatan.

Dalam Jurnal The Quality of goat meat and it's impact on human health menyatakan bahwa, daging kambing mengandung sekitar 75,42% air, 3,55% lemak, 19,95% protein, dan materi mineral 1,06%. Nilai energinya sekitar 580 kJ per 100 gram.

Daging kambing memiliki nilai gizi yang hampir sama dengan daging domba, karena sama-sama rendah kandungan asam lemak jenuh dan kolesterol.

Daging kambing bisa dipilih sebagai salah satu alternatif yang lebih sehat dibandingkan dengan jenis daging merah lainnya.

Kandungan asam lemak tak jenuh banyak terdapat pada daging kambing.

Makanan yang kaya asam lemak tak jenuh diasosiasikan dengan penurunan risiko penyakit stroke dan penyakit koroner.

Selain itu pada daging kambing terdapat asam amino esensial seperti lisin, treonin dan triptofan.

Sekian informasi mengenai manfaat dari daging kambing dari Pak Kumis, apabila Anda ingin mencicipi gulai kambing khas Pak Kribo, bisa langsung datang ke warung Pak Kribo.

27/10/2021

Arsik adalah makanan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal p**a sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya.

Bumbu arsik sangat khas, mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatra Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu yang dihaluskan dilumuri pada tubuh ikan beberapa saat. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga agak mengering.

Selain ikan mas, ikan laut seperti kembung dan kakap dan daging juga dapat dijadikan bahan arsik. Secara umum daging yang banyak digunakan adalah daging babi.

Masakan yang satu ini bisa kalian temukan juga di rumah makan pak kribo yang sudah menjual arsik sejak 1988 an, Ciri khas dari Pak Kribo adalah menggunakan celana panjang dan kemeja dan juga rambut yang bak brokoli alias kribo.

26/10/2021

Tongseng adalah masakan kuah gulai dengan rempah-rempah yang cukup tajam. untuk makanan yang satu ini terlihat berbeda dari pilihan daging dalam menghidangkan masakan yang satu ini.

Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat di tulang, yang paling sering digunakan adalah tulang iga dan tulang belakang.

Tongseng yang paling umum diketahui orang adalah tongseng dengan daging kambing muda, hingga saat ini masakan yang satu ini sudah dikembangkan, ada yang menggunakan daging sapi ataupun daging kerbau.

Untuk membuat ciri khas dari masakan ini, ditambahkan kuah kental dimasukkan sayuran seperti tomat, bawah putih, kol dan kecap. Bumbu yang digunakan merupakan oseng-oseng yang diberi penyedap seperti garam, kecap, lada, bawang putih. pada umumnya tempat makan yang menghidangkan tongseng juga menghidangkan sate kambing.

Di daerah Solo, Magelang dan sekitarnya, tongseng menjadi makanan khas. dan ada juga variasi tongseng daging suir tahu di Kebumen.

Sudah banyak sekali restoran yang menghidangkan tongseng ini, tetapi bagi pelanggan setia Pak Kribo tentu sudah tidak asing dengan ciri khas dari tongseng yang diolah langsung oleh Pak Kumis. Bagi yang sudah pernah mencicipi tongseng khas Pak Kribo, bisa mengajak teman-teman dan keluarga untuk singgah dan menikmati tongseng Pak Kribo.

25/10/2021

Tongseng yang satu ini sudah sangat terkenal di Kota Yogyakarta, bukan hanya kelezatan dari makanan ini, akan tetapi penjual juga memiliki ciri khas yaitu rambut bak brokoli alias kribo.

Pak Kribo memulai usahanya dari tahun 1988, hingga saat ini sudah puluhan tahun membuka warung nya di pinggir jalanan Yogyakarta dan pelayanan Pak Kribo tetap sangat baik dan pengunjung tetap nyaman.

menu-menu kambing yang katanya begitu keukeuh dipertahankan keasliannya oleh Pak Kribo seperti ia keukeuh mempertahankan gaya berpakaian dan gerobak pikulnya. Untuk giliran pertama, saya mencoba tongsengnya, yang untuk sementara dimasak oleh asistennya yang paling senior, Dwi Andika.

Daging kambing muda yang biasa disebut tongseng itu direbus bersama kol dan tomat di kuah opor (masakan istri Pak Kribo dari rumah) yang dipertajam dengan gula merah, kecap dan rempah-rempah. Semua campuran ini lalu dibiarkan mendidih diatas kompor briket dan siap disajikan sekitar lima belas menit kemudian.

Kesan yang tinggal pada saya, sayangnya, daging kambing mudanya alot. Semua perpaduan rempah-rempah di kuah coklat itu tertutupi oleh tekstur daging yang tidak sesuai selera saya. Setebak saya, durasi waktu memasaknya yang relatif sebentar membuat dagingnya tidak lembut sempurna, selain tidak membiarkan bumbunya meresap masuk. Tetapi untuk keadlian tongseng, Mas Jaya, Fotografer YogYes, dan dua kawan saya yang ikut bersantap, senang dengan teksturnya.