03/11/2022
Sayur asam atau sayur asem adalah masakan sejenis sayur yang khas Indonesia. Ada banyak variasi lokal sayur
asam seperti sayur asam Jakarta (variasi dari orang Betawi di Jakarta), sayur asam kangkung
(variasi yang menggunakan kangkung), dan sayur asam ikan asin.
Sayur asam dari Sumatra memiliki kuah yang lebih keruh, merah, dan berminyak dibandingkan dengan sayur asam
Betawi yang berkuah bening, Sayur asam dari Aceh dikenal dengan nama sayur asam sunti, Kalimantan, tepatnya
Kalimantan Selatan, sayur asam memakai terung asam (asam rimbang), kunyit, dan kepala ikan patin.
Di Pulau Jawa sendiri ada banyak ragam sayur asam.
Seperti sayur asam ala Jawa Timur yang dikenal memiliki
cita rasa cenderung pedas,
Jawa Barat, sayur asam Sunda cenderung lebih sedikit isinya dan ciri khas yang menonjol
adalah menggunakan kacang tanah yang sudah terkupas. Bukan kacang tanah beserta kulit
seperti pada sayur asam Betawi, Semarang, sayur asam dominan dengan rasa pedas dan asam.
Beda lagi dengan sayur asam Solo yang rasanya tidak tajam dengan bumbu.
Cara menikmati sayur asam juga berbeda-beda. Kalau di Jawa Barat dan Betawi, orang biasanya
menikmati sayur asam di mangkuk. Terpisah dengan nasi. Tapi di Jawa Timur, lebih s**a mencampur
sayur asam, nasi dan lauk-pauk.
sumber:https://id.wikipedia.org/wiki/Sayur_asam
