https://www.facebook.com/109615991365275/

Tujuh Belah Coffee, Sungailiat (2026)

14/02/2022

Teman, setelah berjalannya warung dan orang hilir mudik datang, banyak obrolan yang terjalin.

Beberapa diantaranya adalah obrolan dengan konsumen yang juga memiliki warung kopi dan home brewer.
Kebanyakan mengeluhkan besarnya biaya yang harus dikeluarkan untuk belanja biji kopi.

Bukan tanpa alasan, untuk mendapatkan biji kopi rata-rata kopisyop di bangka masih mengandalkan pasokan dari luar p**au. Harga yg tinggi ditambah ongkos kirim, belum lagi resiko biji kopi yg didapatkan sudah tidak segar.

Dari kegelisahan itu kami coba meramu solusi apa kiranya yang bisa kami hadirkan.

Pilihannya jatuh pada roastery, kami coba maksimalkan mesin produksi yang ada di warung agar maksimal dan bisa mencukupi persediaan biji kopi Arabika, Robusta, dan Blend tak hanya untuk pasokan bahan warung kami saja, tapi juga bisa memenuhi kebutuhan suplai biji kopi bagi teman-teman yang memiliki kopisyop maupun yang butuh biji kopi segar untuk menyeduh dirumah (ex.Home brewer).

Tentu jalan ini tidak akan mudah, butuh keuletan dan dedikasi lebih, namun sekiranya ini bisa menjadi solusi bersama dengan harapan industri kopi di bangka semakin maju dan modern.

Nah teman, saat ini biji kopi di warung sudah siap sebar dalam jumlah banyak. Ada Robusta, Arabika, dan blend untuk teman-teman seduh di warung ataupun di rumah.

☺️☕

03/01/2022

Tidak ada harga yang terlalu mahal dan tidak ada harga yang terlalu murah

Sekiranya itu yang kami selalu pegang saat menentukan harga. Setiap ruang harga pasti ada pasarnya. Kemudian penentuan harga segelas kopi adalah akumulasi dari bagaimana sebuah warung bisa memantaskan diri, siapa target pasar serta bagaimana kekuatan daya beli target pasar tersebut.

Kami selalu menempatkan diri sebagai pelanggan ketika menelaah sebuah harga. Jika harganya terlalu mahal, maka kemungkinan kami bukan target pasarnya. Sementara jika harganya murah maka kami harus bisa menyesuaikan ekspetasi. Proses penentuan harga salah satu yang sering jadi bahan obrolan kami dengan tamu yang kebetulan buka warung. Yang sering dibahas adalah takut kemahalan ngasih harga, sehingga takut tidak ada yang datang. Padahal jika ditelisik jika terlalu murah juga berabe untuk bisnisnya jika target kuantiti tidak tercapai. Kami teringat pernah beli pulpen seharga 10.000 di samsat saat kami lupa bawa pulpen. Padahal jika dipikir pulpen tersebut harga wajarnya 4000an. Tapi saat itu kami tidak komplain, tidak misuh-misuh karena kami tahu hadirnya penjaja pulpen tersebut adalah solusi juga bernilai hadirnya bagi kami. Ini contoh, ketika bisa menyasar target pasar yang tepat dan persisten proses penentuan harga bisa berjalan, meski lebih tinggi dibanding standarnya

Menjual murah atau mahal adalah pilihan yang harus diambil setelah memahami apa yang kita jual. Dan karena setiap pilihan punya konsekuensi, maka pilih konsekuensi yang tidak mempersulit bisnismu di kemudian hari

Happīmandē. Buka Senin - Sabtu jam 9pagi-10malam. 💌

03/01/2022

Teman, Kami akan menempatkan diri sebagai pelanggan ketika menelaah sebuah harga. Jika harganya terlalu mahal, maka kemungkinan kami bukan target pasarnya. Sementara jika harganya terlalu murah maka kami harus bisa menyesuaikan ekspetasi dari apa yg akan kami dapat.

Proses penentuan harga salah satu yang sering jadi bahan obrolan kami dengan tamu dan teman penyeduh yang kebetulan buka warung. Yang sering dibahas adalah takut kemahalan ngasih harga, sehingga takut tidak ada yang datang. Padahal jika kita teliti bareng jika terlalu murah juga bahaya untuk bisnisnya jika target kuantiti tidak tercapai.

Kami ingat dulu pernah beli air botol kemasan seharga Rp 15.000 di pedagang asongan saat mudik dan terkena macet diperjalanan menuju bandung. Padahal jika dipikir lagi air kemasan itu biasa kami beli harga wajarnya 3-4000an. Tapi saat itu kami tidak komplain, tidak "dak merajuk" karena kami tahu hadirnya pedagang asongan tersebut adalah solusi bernilai hadirnya bagi kami.
Ini contoh loh ya, ketika bisa menyasar target pasar yang tepat dan juga konsisten serta presisi dalam proses penentuan harga bisa berjalan, meski lebih tinggi dibanding standarnya.

Ingat saat pertama kembali menetap di Sungailiat, ingin minum kopi single origin dengan method V60 saja kami harus p**ang pergi Sungailiat-Pangkal Pinang yg jaraknya puluhan kilometer.

"dak de yg mahal igak, dak de yg murah igak"

Kurang lebih itu yang kami selalu pegang saat menentukan harga. Setiap pilihan harga pasti akan menemukan pasarnya sendiri, setiap kopi enak akan menemukan penikmatnya sendiri.

Bagi kami, penentuan harga segelas kopi adalah akumulasi dari bagaimana sebuah warung kopi bisa memantaskan diri, siapa target pasar serta bagaimana kekuatan daya beli target pasar tersebut.

Teman, menjual murah atau mahal adalah pilihan yang harus diambil setelah memahami apa yang kita jual. Dan karena setiap pilihan punya konsekuensi, maka pilihlah konsekuensi yang tidak mempersulit bisnismu di kemudian hari.

Happīmandē. Warung sudah mulai menyeduh senin-sabtu jam 9pagi-10malam, silahkan singgah teman 💌

22/10/2021

Teman, saat kami nanti menyajikan jenis biji kopi baru, yang menjadi standar kami adalah apa yang sekarang ada di meja bar. Berusaha mencari karakter yang beda dengan kualitas tidak kalah baik. Apalagi jika kami mendapatkan kopi tersebut dengan proses pasca panen yang sama seperti yang sudah ada di meja bar. Kami bisa menarik sebuah spektrum karakter yang sama misal dari kopi dengan proses natural wanginya akan seperti apa, kuat atau tidak dan bisa membaginya ke tamu kami

Tapi kami tidak terlalu terburu-buru untuk segera menghadirkan deretan jenis-jenis biji kopi. Semua dilakukan satu-persatu agar kami juga paham betul karakter dari biji kopi yang sudah ada. Jangan sampai karena ingin buru-buru menghadirkan variasi biji kopi, proses kurasi dipersingkat dan biji kopi baru tersebut tidak bisa mengimbangi kualitas yang sudah ada, ini sangat repot tentunya.

Dengan alasan tersebut kami lebih selektif dalam pemilihan biji kopi yang kami jual, lebih baik sedikit jenis namun laris, dari pada banyak variasi biji kopi tapi hanya numpang eksis.

20/10/2021

Teman, ketika ada yang bertanya berapa modal yang kami habiskan untuk membuat warung ini. Jujur, kami tidak bisa menjawab. Bagi kami urusan besaran jumlah modal adalah urusan dapur yang tidak mungkin kami bicarakan di meja bar. Menurut kami urusan dapur adalah urusan yang ruwet dan njlimet. jadi kami tidak ingin membicarakan urusan yang ruwet kepada tamu kami di meja bar. Biar ga pusing.

Bagi sebagian orang, kopi yang kami sajikan sudah rumit, tak sesimpel kopi tradisional yg banyak dijual di bangka. Maka sebisa mungkin kami menghindari topik obrolan yang agak berat ini.

Pun jika ada yg membandingkan warung kami dengan warung kopi tradisional, rasanya tidak bisa dibandingkan p**a. Meskipun sama-sama berjualan kopi, Semua punya konsep berjual kopinya masing-masing, Punya dapurnya masing-masing, jadi untuk apa diperdebatkan.

kami percaya sebesar apapun modal jika tidak berbanding lurus dengan kecintaan terhadap kopi ya sama saja. Modal besar tapi menjalani usaha dengan ogah-ogahan ataupun asal-adalan adalah kesia-siaan. Endingnya bakalan capek.

Jadi kami rasa, modal kecil tapi cinta jauh lebih baik dibanding modal besar tapi tidak cinta.

12/10/2021

Warung kopi kok jual dimsum?

Teman, Kami selalu usahakan untuk sebisa mungkin menghindar dari apapun yang berbentuk perdebatan. Biar dikata berdebat untuk kebaikan, kami tetap menghindari perdebatan. Seringkali kami menemui perdebatan yang berbalut diskusi, padahal kedua pihak sedang berargumen tanpa sekalipun mendengarkan satu sama lain. Seringkali kedua pihak tidak pernah mau mengalah serta mendengarkan poin demi poin dari lawan bicaranya. Secara psikologi dalam perdebatan tidak ada yang mendengar untuk mengerti, akan tetapi mendengar untuk melawan argumen. Jika sudah menemui sebuah potensi ini, kami lebih memilih mengindari atau bahkan mengalah sekalipun. Biar dikata kami kalah atau tidak memiliki kekuatan untuk berdebat kami lebih rela, karena memang kami tidak akan pernah minat bergabung ke pusaran perdebatan, lelah dan energi terkuras.

Batas antara diskusi dan perdebatan itu klise, tak pernah terlihat jelas. Semua adalah tentang pilihan, ada yang menikmati perdebatan dan ada yang menganggap perdebatan itu menguras energi dan waktu. Tinggal pilih, kalah jadi abu menang jadi arang.

Sekedar tips kalau malas berdebat silahkan respon lawan bicara dengan: "Aok, bener kate ka lah 🙂...."

Warung buka setiap hari jam 1siang sampai 10malam, sudah ada menu makanan sekedar untuk penyokong aktivitas perseduhan kopi anda. Sampai bertemu di warung ya teman.

18/09/2021

Teman, dulu..entah tepatnya di tahun-tahun berapa saat seseorang akan memulai sebuah usaha yang menjadi pertimbangannya adalah lokasi. Yang mana strategis, yang mana pinggir jalan, yang mana lokasi kepala naga. Lokasi yang strategis menentukan omset, katanya

Namun sekali lagi, itu dulu

Di jaman serba digital seperti sekarang rasanya tidak ada alasan sebuah tempat untuk tidak bisa tampil. Instagram, Facebook dan media online lain sangat terbuka untuk dijadikan ‘etalase’ dan menampilkan apa yang ada di sebuah usaha

Membahas tempat yang strategis tentu akan selalu berbanding lurus dengan harga sewa yang tinggi. Ini yang menjadi pertimbangan kami. Dengan kocek dari kantong sendiri dan sebisa mungkin tidak meminjam ke bank, kami hampir tdk pernah terlintas untuk menyewa tempat dengan harga yang sangat tinggi. Jadi kami berusaha mencari tempat yang arus pengunjungnya masih abu-abu, belum terbentuk, sepi enggak, ramaipun enggak. Jadi ini menjadi peluang kami untuk menciptakan arus baru di suatu tempat dengan kalcer yang kami siapkan. Sulit? Jelas, tapi bukan tidak mungkin asal bisa sabar dan konsisten

Semisal, ada sebuah rumah makan yang baru dan berbeda di sebuah ujung gang. Karena kualitas yang enak, menu yang berbeda dan baru serta kekuatan sosial media rumah makan tersebut tetap disambangi meski harus ngantri di gang. Kalau begini bagaimana? Sebagai anak muda, kami mencoba bergerak out of the box. Mengambil cepat peluang yang dengan konsep dasar yang sangat kuat. Lokasi bagi kami bukan menjadi halangan melainkan tantangan untuk menciptakan “hidden gem” baru di p**au ini.

Oiya beberapa hari yang lalu ada tamu baru yang datang dengan wajah lesu dan langsung memesan double shot espresso tok. Ya. Double shot. (Padahal tidak ada menu espresso dalam menu kami). Beliau mengatakan sudah biasa hampir setiap hari minum espresso. Tak ingin membuat kecewa, Kami menarik espresso dengan menggunakan biji kopi house blend kami sendiri dan beliau hanya berkomentar “gawat ni mah bang espressonya..” kemudian meminum dalam satu tegukan shot espressonya.

Beliau mengatakan bahwa tau warung kami ini karena melihat di Instagram dan kebetulan kenal dengan temannya yang biasa kesini.

15/09/2021

Saat hendak menentukan harga kami cukup kebingungan, diangka berapa harga kopi kami. Kami yang menarik jauh mundur ketika hendak memulai usaha ini dengan mencari langsung ke kebun dan bertemu dengan petani kopi tahu betul betapa rumitnya proses pengolahan kopi. Tidak sembarangan, butuh orang-orang berdedikasi tinggi untuk menghasilkan biji-biji kopi yang berkualitas bagus.

Sebagian mungkin bisa dihitung dengan kalkulator karena angka yang eksak, tapi bagi kami dedikasi para petani dan prosesor tidak bisa dihitung dengan kalkulator.

Pernah satu hari ada tamu yang setiap hari minum kopi instan mampir ke warung kami. Kami beritahu bahwa hampir semua kopi kami harganya sepuluh sampai lima belas ribu rupiah, beliau cukup kaget. Ya jika dibandingkan dengan biaya ngopi hariannya memang wajar jika kaget.

Kemudian kami jelaskan benar-benar dari awal bagaimana kopi ditanam sampai proses panen, sesekali kami beri foto dan video di layar tv yg menempel di dinding warung kami. Ternyata beliau yang setiap hari minum kopi instan benar-benar tak tahu betapa rumit dan detailnya sebuah kopi dari mulai ditanam hingga bisa siap diminum. “Wah kalau salah sedikit saja di proses bisa berabe ya bang efeknya” beliau menimpali. Ya betul semua harus selaras kami bilang.

Beliau kami sajikan kopi hitam saring menggunakan dripper Gem dengan biji kopi Halu ubi madu. Kemudian ia bertanya “Manis ini bang, kapan masukkin gulanya ini? Kok ga keliatan masukkin gula?” Tanya beliau. Kami jelaskan bahwa kami sama sekali tidak memasukkan gula dan memang proses kopinya sangat baik jadi hampir sama sekali tidak terasa pahit saat dibuat kopi saring murni.

Setelah ngobrol cukup lama kemudian beliau membayar kopinya, “kalo ke kebun lagi titip salam buat petaninya ya bang!” Tutup si bapak.

14/09/2021

Teman, ada yang bilang membuat konsep itu sulit. Tapi sejatinya mempertahankannya itu jauh lebih sulit.

Ada yang bilang agar lekas mengikuti tren kofisyop yang ada. Katanya agar dapat meraup uang sebanyak-banyak dan secepat-cepatnya. Jika nyawa kofisyop A terletak pada mesin espresso-nya, kami bukan yang termasuk. Jika nyawa kofisyop B terletak pada lokasinya, kami juga bukan yang termasuk.

Tapi bagi kami, nyawa warung kami diisi oleh narasi tentang nilai-nilai dari hulu biji kopi. Narasi yang kami sampaikan langsung sebagai empunya warung kepada setiap tamu, tidak terkecuali. Diminta atau tidak diminta. Sesi-persesi kami menerima tamu dan menceritakan cerita yang sama ke tamu berbeda. Puluhan atau bahkan seratusan ekspresi kami jumpai: kaget, tertegun, bengong sampai senyum-senyum sendiri sudah kami temui di meja bar saat kami cerita.

Kami seringkali menolak dengan halus masukkan konsep yang tidak sejalan dengan kami. Dengan demikian, warung kami yang masih prematur ini tidak sembarang menerima masukkan yang mengakibatkan arah layar kami terombang-ambing oleh masukkan sana-sini dari orang yang berjumpa sekali dua kali. Kuncinya adalah sabar dan konsisten, dua kata itu yang kami selalu percaya bahwa suatu hari akan ada hasilnya.

07/09/2021

Teman, menyeduh sejatinya adalah seni. Kami tidak menjadikan menyeduh kopi hanya sebagai sebuah proses produksi dalam menjual suatu produk saja.

Memang tujuan utama berdagang adalah cuan. Tp dibalik itu seni dalam menyeduh dan menyajikan kopi adalah nyawa dari warung kopi, dan kepuasan menyajikan segelas kopi adalah hal yg tak ternilai.

Banyak cara, metode, dan alat untuk menyeduh. Diwarung kami misalnya, untuk menyeduh segelas kopi kami menggunakan beberapa cara, beberapa alat seduh, dan banyak metode.

Manual brewing atau proses menyeduh manual adalah seni yg kami pilih, dimana alat untuk menyeduh menggunakan alat-alat manual tanpa dioperasikan penuh oleh sistem Otomasi mesin. Setiap alat seduh diwarung butuh sentuhan penuh tangan barista.

Di warung lain ada yg menggunakan mesin untuk membuat espresso, diwarung kami menggunakan manual espresso maker untuk membuat espresso (saat ini kami menggunakan rokpresso generasi pertama).

Balik lagi soal menyeduh adalah seni. Setiap seduhan tangan barista bisa menghasilkan guratan rasa yang berbeda, sekalipun resep dasarnya sama.

Kalau teman mampir ke warung, cobalah untuk menyeduh sendiri kopi yang dipesan, karena kami memfasilitasi untuk open bar (menyeduh sendiri).

Besok masih buka seperti biasa ya teman, 6pagi-10malam.

Tujuh Belah Coffee

14/02/2022

03/01/2022

03/01/2022

22/10/2021

20/10/2021

12/10/2021

18/09/2021

15/09/2021

14/09/2021

07/09/2021

Address

Website

Alerts

Contact The Restaurant

Shortcuts

Share

Category