08/05/2016
WASPADA IKAN BUSUK PEMICU KERACUNAN
Konsumsi Ikan busuk tidak hanya berdampak pada cita rasa makanan, tpi juga dpt menyebabkan alergi hingga keracunan. Untuk itu penting mengenali ciri ikan segar berikut.
1. Insang Berwarna Kemerahan
Ikan segar yang baru ditangkap juga biasanya memiliki warna insang yang kemerahan dengan sedikit bercak darah segar. Jadi, selalu pastikan untuk memeriksa apakah bagian insang ikan masih dalam keadaan segar atau sudah berwarna pucat, ya.
2. Tampilan Fisik yang Segar
Tampilan fisik ikan yang segar biasanya berwarna cerah dengan kulit yang berkilauan. Bila ikan yang Anda pilih adalah jenis ikan yang bersisik, maka sisik ikan segar biasanya masih melekat kuat dan tak mudah rontok saat dipegang. Tekstur yang Kenyal Ikan segar yang siap diolah menjadi aneka resep masakan biasanya memiliki tekstur daging yang kenyal. Anda bisa memencet tubuh ikan ketika sedang memilih. Daging ikan segar biasanya terasa kenyal dan mudah kembali ke bentuk semula saat ditekan-tekan. Sedangkan ikan yang dagingnya sudah lembek biasanya kurang segar dan sudah melalui proses pembekuan dalam waktu yang lama.
3. Aroma Amis yang Khas
Ikan memang merupakan hidangan laut yang beraroma amis. Namun, ikan segar memiliki aroma amis yang khas dan tidak menusuk. Sementara ikan yang sudah kurang segar biasanya menyebarkan aroma yang sangat menusuk dan tak sedap. Ikan yang aromanya kurang sedap akan mempengaruhi aroma dari resep masakan buatan Anda.
- fishcooking.about.com/od/howtochoosefreshfish/bb/buyingfish.htm
