25/08/2017
Randang, salah satu masakan dari Ranah Minang yang telah mendunia dan terkenal sangat lezat. Randang berbahan daging pedas pilihan dan rempah pilihan yang dimasak cukup lama yang berasal dari Sumatera Barat. Proses memasak yang lambat ini digunakan untuk menghasilkan masakan yang segar dan lezat. Di Kamandalu Resort and Spa di Ubud, Bali, William Wongso menunjukkan Steve Jilleba, Executive Chef Perusahaan Unilever Foods Solutions, bagaimana membuat randang daging sapi klasik.
Pada tahun 2011 dan 2017, randang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar World's 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN International.
Randang adalah masakan yang mengandung bumbu rempah yang kaya. Selain bahan dasar daging, randang menggunakan santan kelapa (karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluskan di antaranya cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan aneka bumbu lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak.
Keunikan randang adalah penggunaan bumbu-bumbu alami, yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang kuat. Tidak mengherankan jika randang dapat disimpan satu minggu hingga empat minggu.
https://www.youtube.com/watch?v=kBOhGfMrqwA
Randang, salah satu masakan dari Ranah Minang yang telah mendunia dan terkenal sangat lezat. Randang berbahan daging pedas pilihan dan rempah pilihan yang di...
