mie mentah jakarta selatan

10/03/2026

05/02/2026

Bakso ini bukan paling mahal,
tapi paling konsisten.

Kalau kamu pedagang,
pasti ngerti maksudnya.

Mau saya bahas tekniknya?
Tulis: BAKSO

02/02/2026

Banyak yang masih salah paham.
Mie mentah itu bukan pakai soda kue.
Kalau pakai soda kue,
mie memang kelihatan kenyal di awal,
tapi begitu masuk kuah… cepat lodoh dan patah.
Yang benar itu pakai soda ash atau kansui,
dengan dosis yang pas.
Ditambah sedikit tapioka,
mie jadi kenyal, stabil, dan tahan lama di kuah.
Ini pengalaman saya di lapangan,
bukan teori.
Kalau kamu pedagang mie ayam,
ini penting banget.”

02/02/2026

Kenapa mie pasar kadang bagus, kadang zonk?
Padahal mereknya sama.
Jawabannya:
Penyimpanan berbeda
Suhu berubah
Proses rebus & tiris beda
Mie itu sensitif.
Bukan barang mati.
Kalau mau stabil,
mie harus disesuaikan cara jualannya.

30/01/2026

30/01/2026

tapi karena konsisten.

Pedagang pasti paham.

29/01/2026

Izin sharing pengalaman ke sesama pedagang mie ayam 🙏
Banyak yang tanya kenapa mie ayam di satu tempat bisa awet kenyal,
tapi di tempat lain cepat lembek walau baru direbus.
Dari pengalaman saya di dapur:
masalah utama bukan di kuah, tapi di mie-nya sejak awal.
Kesalahan yang sering terjadi:
❌ Air adonan kebanyakan
❌ Mie terlihat halus tapi struktur lemah
❌ Direbus terlalu lama atau ditumpuk panas
Ciri mie yang siap buat jualan mie ayam:
✔️ Direbus tidak mudah putus
✔️ Tetap kenyal walau kena kuah panas
✔️ Tidak cepat bau asam
Banyak pedagang rugi pelan-pelan karena salah mie,
bukan karena rasa ayamnya.
Kalau ada yang mau diskusi soal mie ayam, silakan.
Saya juga masih terus belajar 🙏

29/01/2026

Mie ayam mentah produksi harian skala dapur 👨‍🍳
Bukan pabrik, tekstur dijaga langsung oleh chef.

Kenapa banyak pedagang pindah ke mie segini?
✔️ Kenyal, nggak mudah putus
✔️ Rebus nggak bikin keruh
✔️ Cocok buat usaha baru (stok bisa kecil)

Area Jakarta & sekitarnya
Bisa order kecil / langganan mingguan

Yang lagi cari mie ayam mentah, boleh tanya-tanya dulu 👇