26/01/2026
Bahan utama pempek adaan khas Palembang adalah ikan tenggiri giling, tepung sagu/tapioka, santan, dan bawang merah. Cita rasa gurih khas adaan berasal dari penggunaan santan, bawang merah iris, dan telur.
Bahan Utama & Adonan:
Ikan: 500 gr - 1 kg Ikan tenggiri giling (kualitas super/segar).
Tepung: 180 gr - 700 gr Tepung sagu/tapioka (bisa campuran tapioka & sedikit terigu).
Cairan: 100-400 ml Santan kental (instan atau cair).
Pengikat: 1-2 butir Telur ayam (atau 4 putih telur).
Cairan Tambahan: 185-400 ml Air es/es batu (agar tekstur kenyal dan ikan tidak rusak).
Bumbu: Bawang merah cincang kasar/iris (50-75 gr), bawang putih dihaluskan, garam, gula pasir, kaldu jamur/bubuk, dan lada bubuk secukupnya.
Tambahan: Daun bawang diiris.
Bahan Pendukung:
Minyak goreng untuk menggoreng.
Adonan ini dibentuk bulat seperti bakso (bisa menggunakan bantuan sendok atau tangan) dan langsung digoreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan.
