DeRaisin cake

09/04/2016

Cokelat Vs Cinta



Sumber: dari sini

Cokelat kian menjadi makanan favorit bagi sebagian besar orang. Bahkan, cokelat seringkali dijadikan simbol ungkapan cinta atau sayang seseorang kepada teman, keluarga, atau kekasihnya. Cokelat siap santap sebenarnya berasal dari biji kakao (Theobroma cacao) yang ditemukan tumbuh pertama kali di daerah Amazon Utara hingga Amerika Tengah. Selain rasanya yang lezat, komposisi kandungan gizi pada cokelat ternyata cukup banyak. Biji cokelat mempunyai kandungan alkanoid yang menimbulkan rasa pahit. Biji cokelat juga mengandung protein, karbohidrat, dan lemak. Protein yang terdapat di dalam biji cokelat memiliki kandungan berupa fenilalanin, tirosin, serta triptofan. Kandungan yang beragam tersebut memberikan manfaat cokelat yang cukup besar terhadap tubuh.

A. Manfaat Cokelat

Cokelat mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan, di antaranya sebagai berikut.

1. Mengobati batuk

Kandungan theobromine dalam cokelat dapat berfungsi menyembuhkan batuk secara lebih baik jika dibandingkan dengan obat batuk.

2. Antioksidan

Flavanols yang terdapat di dalam cokelat merupakan sejenis flavanoid yang berfungsi sebagai antioksidan yang baik bagi tubuh.

3. Mencegah dan melawan kanker

Berdasarkan penelitian, cokelat dapat bekerja menghambat pembelahan sel kanker dan mengurangi peradangan.

4. Menurunkan tekanan darah

Kandungan flavanols dalam cokelat juga diindikasikan dapat membantu mencegah tekanan darah tinggi. Hal ini berhubungan dengan kerja cokelat yang mampu membuat mood lebih baik dan tekanan darah menjadi turun.

5. Mengurangi risiko stroke

Berdasarkan penelitian ditemukan bahwa cokelat mempunyai pengaruh yang sama dengan aspirin yang berfungsi sebagai antipembekuan darah. Oleh karena mampu membantu pencegahan pembekuan darah, cokelat dapat berfungsi mengurangi risiko terserang stroke.

6. Memperlambat penuaan

Konsumsi cokelat secara teratur disinyalir dapat mengurangi keriput dan melindungi kulit dari terbakar sinar matahari.

7. Meningkatkan gairah atau libido

Menurut penelitian, mengonsumsi sebatang cokelat sebelum bercinta dapat memberikan rasa rileks dan kepuasan dalam aktivitas seksual seseorang.

8. Menghilangkan stres dan meningkatkan daya fungsi otak

Cokelat mengandung molekul psikoaktif yang membuat pengkonsumsi cokelat merasa nyaman. Beberapa kandungan cokelat seperti caffeine, theobromine,methylxanthine, dan phenylethylalaninedipercaya dapat memperbaiki mood, serta mengurangi kelelahan sehingga dapat digunakan sebagai obat antidepresi. Senyawa-senyawa dalam cokelat bersifat meningkatkan tingkat kesadaran dan kemampuan berkonsentrasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan mengonsumsi cokelat dapat memperoleh efek stimulasi yang akan membuat peningkatan daya fungsi mental.

B. Cokelat dan Cinta

Seseorang yang mengalami jatuh cinta tentu akan merasakan hati berbunga-bunga jika mengingat orang yang dicintainya. Pada dasarnya sebelum turun ke hati, aliran rasa cinta terlebih dahulu akan transit di otak untuk melewati proses-proses kimiawi. Proses kimiawi tersebut meliputi beberapa tahap sebagai berikut.

Tahap 1: Terkesan

Pada tahap ini, terjadi kontak antara dua orang melalui alat indra (mata) baik melalui tatapan, berdekatan, atau berbicara.

Tahap 2: Ketertarikan

Pada tahap ini, otak akan terangsang untuk menghasilkan tiga jenis senyawa cinta, yaituPhenyletilamine (PEA), Dopamine, danNenopinephrine. Phenyletilamine (PEA) atau 2-feniletilamina. Senyawa ini mempunyai MR =121,18; titik didih sebesar 197-200 oC ;berat jenis = 0,965 ;titik Fahrenheit = 195 F (90 oC), dan memiliki bidang polarisasi ND 200 = 1,5335. Dopamine mempunyai dua struktur yaitu dopamine dan nenopinephrine. Dopamine(3-hidroksitiramini hidrogenbromida atau 3,4-dihidroksiphenentilamin); mempunyai MR = 234,10 dan titik lebur 218-220 oC.Nenopinephrine (3-hidroksitiramin hidrogenklorida atau 3,4-dihidroksiphenetilamin); mempunyai MR = 189,64 dan titik lebur 241 – 243 oC. Dari ketiga senyawa tersebut, senyawa PEA-lah yang paling berperan dalam proses kimiawi cinta. Senyawa ini juga yang mengakibatkan seseorang merasa tersipu-sipu, serta malu ketika berpandangan dengan orang dis**ai. Senyawa PEA ini banyak terkandung dalam cokelat seperti Silver Queen, Waver Tango, Conello, es krim, dan Choki-Choki. Hal inilah yang kemungkinan mengakibatkan banyak orang lebih s**a memberi coklat pada seseorang yang dicintainya.

Tahap 3: Pengikatan

Pada tahap ini, tubuh akan memproduksi senyawa endropin. Endoprin mampu menimbulkan perasaan aman, damai, dan tentram. Otak akan memproduksi senyawa ini apabila orang yang kita kasihi berada di dekat kita.

Tahap 4: Persekutuan kimia (Tahap Terakhir)

Pada tahap ini, senyawa Oxyrocin yang dihasilkan oleh otak kecil mempunyai peranan dalam hal membuat rasa cinta itu menjadi lebih rukun dan mesra di antara keduanya.
Sumber : Anis Dyah Rufaida dari kimialibrary.blogspot.co.id

10/03/2016

Japanese cheese cake
Cake keju yg lumer dimulut...teksturnya lembut dan rasanya ngejuuu..
Cake ini aman untuk dikirim via jne ato pos yaa...

Harganya??....jangan takut murmer kok cuma 55rb ajah size 10x20 cm...( blm ongkir ya )

Yuk yg mau ikutan PO nya buat minggu depan (pengiriman hari selasa dan kamis)...yuk diisi kuotanya, kl full tunggu open order minggu depannya lg yaa.

Tersedia varian lain ya, bownies panggang aneka topping, size 10x20cm...harganya 55 rb

Ada promo free ongkir jabodetabek jika pesan 2 box mix (jcc dan brownies panggang)
Khusus pemesanan sampai hari jumat sore.

Info n order wa 085711044545

09/03/2016

Nah...resep muffin ini cucok banget sama pecinta coklat seperti saya...
Daann...anti ribet, ada step by step nya...jd mudah untu diikuti.
Rasanyaa...cobain deh.enaakk.

http://www.justtryandtaste.com/2015/07/muffin-coklat-choco-chips.html?m=1

07/03/2016

Brownies kukus dari cake bisa jg dihias cantik.

Ga cuma bronis...macem2 cake jg ada. Semua made by order, jadi selalu fresh.

Brownies panggang dan japanese cheesecake bisa dikirim via jne....
Ada diskon khusus bagi yg pesen minggu ini.
info lengkap wa 085711044545

07/02/2016

Dari beberapa jenis cake yg jadi produk deRaisin, cake manakah yg kalian minati?







Nanti akan rilis juga jenis cake yg bisa ikirim via ekspedisi, brownies dan jcc.

02/02/2016

Assalamualaykum.....selamat pagi semua, selamat beraktivitas...semga penuh berkah :) :) :)

29/01/2016

28/01/2016

TENTANG COKLAT

Tips Melelehkan Coklat Untuk Topping Kue

Melelehkan coklat bukanlah pekerjaan yang mudah jika dilakukan dengan teknik yang tidak benar. Jika salah saat memanaskan coklat bisa jadi gosong dan bentuknya berubah. Sebelum mengolah coklat sebaiknya Anda harus mengetahui jenis-jenis coklat.

Ada tiga jenis coklat yakni Compound berbentuk batangan atau coklat blok, dark cooking coklat dengan warna coklat kehitaman dan white cooking coklat warna putih. Sedangkan untuk teknik pewarnaan coklat digunakan pewarna yang berbahan dasar minyak dengan tulisan pada kemasan yakni “colour for: chocolate, candy.”

Untuk teknik memelehkan coklat caranya adalah sebagai berikut:

1. Potong coklat blok dengan irisan kecil atau menggunakan serut. Hal ini dimaksudkan agar lelehan coklat bisa sempurna dan cepat meleleh.

2. Siapkan mangkok atau panci yang benar-benar kering. Jangan sampai kemas**an air karena akan merusak bentuk coklat saat meleleh nanti. Gunakan pengaduk yang juga dalam kondisi kering.

3. Coklat tidak boleh direbus langsung diatas api, biasanya jika hal itu dilakukan coklat malah jadi kering atau gosong. Panaskan air dalam panci besar dan lebar tunggu sampai mendidih, kemudian masukkan mangkok/panci berisi coklat tadi aduk coklat sampai benar-benar mencair.

4. Cara mengaduk coklat juga harus diperhatikan, aduk saat coklat dalam proses meleleh hal ini bertujuan agar coklat merata saat meleleh dan teksturnya mengkilap dan lembut.

5. Jika adonan coklat tidak sengaja kemas**an air, tambahkan satu sendok mentega pada bagian coklat yang kemas**an air lalu aduk rata.

6. Biasanya jika coklat yang meleleh dibiarkan lama akan membeku dan susah untuk dicairkan kembali. Untuk mengantisipasinya tambahkan coating fat sedikit pada coklat.

Setelah coklat meleleh, Anda sudah bisa mengkreasikannya menjadi aneka topping kue yang sedang Anda buat.

Sumber : carapedia

28/01/2016

Ga perlu khawatir salah kl mau berbuat kebaikan, ga perlu takut ditolak kl mau menolong orang, ga perlu takut komentar orang saat berusaha menjadi lebih baik....selamat istiahat siang frensss

26/01/2016

Sssttt.....ada yang belumbtau tentang ini?...atau...udah tau?

Jualan cake...juga butuh ilmu, ga cuma bisa bikin aja, tapi harus tau giman ngejualnya...gimana orang tau siapa kita...dan gimana2 yg lain.
Alhamdulillah saya nemu grup sharing ini...
Disiniii....nanti kita belajar bareng, menjawab semua "gimana" itu. Ga percaya?... Coba aja tanya sm om Fera Wijaya

17/01/2016

Titik Kritis Kehalalan Bakery

Roti dan sejenisnya, atau yang lazim dikenal sebagai bakery merupakan salah satu jenis makanan yang menggunakan bahan tambahan makanan (BTM) yang sangat kompleks. Karena itu tak berlebihan jika Wakil Direktur LPPOM MUI Bidang Auditing dan Sistem Jaminan Halal, Ir. Muti Arintawati, M.Si menegaskan bahwa bakery termasuk makanan yang harus dicermati titik kritis keharamannya. Ada beberapa titik kritis peluang masuknya bahan haram ke dalam produk bakery :

Tepung Terigu
Tepung terigu adalah bahan utama dalam pembuatan produk bakery dan kue. Secara garis besar ada dua jenis tepung gandum yaitu tepung gandum keras (strong flour) dan tepung gandum lunak (soft flour).

Pada pembuatan tepung gandum seringkali ditambahkan bahan-bahan aditif yang berfungsi untuk meningkatkan sifat-sifat tepung gandum yang dihasilkan. Salah satunya yaitu L-sistein (biasanya dalam bentuk hidrokloridanya) yang berfungsi sebagai improving agent (meningkatkan sifat-sifat tepung gandum yang diinginkan).

L-sistein yang murah yang banyak tersedia di pasaran adalah L-sistein yang dibuat dari rambut manusia, khususnya yang diproduksi di Cina.

Tentu saja karena berasal dari bagian tubuh manusia maka L-sistein ini haram sehingga tepung terigu yang menggunakan L-sistein dari rambut manusia haram hukumnya bagi umat Islam.

Disamping bahan aditif yang ditambahkan kedalam tepung terigu untuk maksud memperbaiki sifat tepung terigu, ada p**a bahan aditif yang ditambahkan kedalam tepung terigu dengan maksud untuk memperkaya nilai gizinya, yakni vitamin dan mineral. Dari segi kehalalan, yang patut diperhatikan adalah penambahan vitamin vitamin yang tidak larut dalam lemak dan mudah rusak selama penyimpanan diantaranya vitamin A. Agar vitamin A mudah larut dalam produk pangan berair (aqueous) dan agar tidak mudah rusak selama penyimpanan biasanya disalut. Bahan penyalut yang digunakan selain bahan yang halal seperti berbagai jenis gum juga bahan yang diragukan kehalalannya yaitu gelatin.

BahanPengembang
Bahan pengembang adalah bahan tambahan pangan yang digunakan dalam pembuatan roti dan kueh yang berfungsi untuk mengembangkan adonan supaya adonan menggelembung, bertambah volumenya, demikian juga pada saat adonan dipanggang dapat lebih mengembang.

Dari semua bahan-bahan ini yang tidak boleh digunakan adalah cream of tartar. Cream of tartar sebetulnya adalah garam potasium dari asam tartarat yang diperoleh sebagai hasil samping (hasil ikutan) industri wine (sejenis minuman keras), itu sebabnya mengapa bahan ini tidak boleh digunakan oleh umat Islam.

Kuas berbulu babi
Kuas sering dipakai untuk mengoleskan mentega, margarin, telur, cokelat, dll. Hati-hati dengan bahan bulu kuas, karena umumnya berasal dari bulu babi (bisa mencapai 80-90%).

Pada gagang kuas berbulu babi sering tertulis kata : Bristle, Pure Bristle, 100% China Bristle, dll. Salah satu makna kata Bristle adalah Pig Hair atau bulu babi (Webster’s Dictionary) yang berstatus najis apabila basah. Oleh karena itu, roti yang terkena sapuan kuas najis menjadi terkena najis, sehingga haram dimakan. Pengganti kuas bulu babi adalah kuas dari bahan plastik (polyester). Perusahaan kuas merk Ken Master dan Selery juga meproduksi kuas dari bahan halal ini.

Rhum
Rhum banyak dipakai untuk mem-buat adonan tercampur dengan baik, agar cake lebih awet, serta untuk mengikat aroma. Rhum diharamkan karena memiliki sifat khamer. Bahkan kandungan alkohol rhum bisa mencapai 38-40%. Hati-hati de-ngan roti Black Forest, Sus Fla, Cake, dll. Rhum essence (rhum sintetis) juga diharamkan karena membuat konsumen tidak dapat membedakan rhum ‘asli’ dan rhum ‘sintetis’.

Daging dan Produk Olahannya
Daging haram (khususnya : babi) dapat masuk dalam berbagai bahan dan produk rerotian. Produk daging dan olahannya dapat masuk dalam bentuk : daging, sosis, abon, dll.

Emulsifier
Emulsifier adalah bahan yang dipakai agar bahan-bahan yang berkadar lemak tinggi dapat bercampur dengan air ketika dibuat adonan. Beberapa macam emulsifier juga dapat dipakai sebagai stabilizer(penstabil) adonan roti.
Ada beberapa jenis emulsifier yang lazim dipakai di pasaran, seperti : lesitin, lesitin kedelai (soya/soy lechitine), dan emulsifier lain yang menggunakan kode E-number. Lesitin bersifat syubhat karena bisa berasal dari bahan nabati maupun hewani (sapi, babi, dll). Lesitin kedelai halal karena berasal dari bahan nabati. Hati-hati dengan E-number, karena beberapa emulsifier (seperti : E471, E472, dll.) ada yang menggunakan bahan dari babi.

Ovalet
Ovalet dipakai sebagai pengembang dan pelembut produk bakery. Bahan ini dibuat dari asam lemak, bisa berasal dari asam lemak hewani maupun nabati (tumbuhan). Apabila berasal dari tumbuhan, tentu tidak masalah. Namun apabila dibuat dari produk hewani, maka harus dipastikan berasal dari hewan halal atau hewan haram (babi).

Shortening
Shortening sering dikenal dengan istilah mentega putih. Bahan ini berasal dari lemak, bisa dari lemak hewan, tanaman, maupun campuran keduanya. Shortening sering dipakai untuk membuat sensasi lembut dan renyah (crispy). Oleh karena bisa berasal dari lemak hewan, maka shortening bersifat syubhat. Selain itu, sudah lama dikenal di masyarakat bahwa lemak hewan (animal fat) yang paling enak adalah lemak babi (Lard). Meskipun ada yang menulis dengan huruf Arab, namun karena berasal dari babi, maka tetap saja lard hukumnya haram.

Margarin
Margarin dibuat dengan bahan dasar lemak tumbuhan. Dalam proses pembuat-annya, sering kali ada bahan penstabil (stabilizer), pewarna, maupun penambah rasa (flavor) yang ditambahkan. Oleh karena itu, apabila bahan penstabil yang dipakai dari tanaman tentu tidak masalah. Namun apabila berasal dari produk hewan, maka harus dipastikan dari hewan halal atau haram. Penggunaan lesitin babi, membuat produk roti menjadi haram.

Bakers Yeast Instant (Ragi)
Yeast banyak dipakai pada produk-produk rerotian sebagai bahan pengembang (bread improver). Dalam pembuatannya, adakalanya ditambahkan bahan pengemulsi (emulsifier). Nah, kalau emulsifier yang dipakai berasal dari bahan haram (misal : lesitin babi), maka yeast ini tentu menjadi tidak halal.Selain itu, senyawa anti-caking (anti gumpal) yang ditambahkan juga harus diperhatikan status kehalalannya.

Keju
Keju berasal dari susu hewan, bisa berasal dari susu sapi, domba/kambing, unta, dll. Merk keju yang dipasarkan di masyarakat, contohnya : Cheddar, Edam, Emmental (Emmenthal), Beaufort, Gloucester, Cheshire, Fontina, Leyden, Derby, Gruyere, dll. Perbedaan penamaan keju didasarkan pada asal bahan, asal daerah, dan proses pembuatannya.Dalam pembuatannya, untuk memperoleh curd/padatan, susu digumpalkan dengan bantuan enzyme danstarter. Apabila enzim yang dipakai berasal dari saluran pencernaan hewan haram, maka tentu statusnya menjadi haram.

Hati-hati dengan keju edam, karena dalam standar pembuatannya, Keju Edam sering dibuat dengan bantuan enzim rennet yang diambil dari lambung anak babi. Starter yang dipakai dalam peng-gumpalan susu berasal dari mikro organisme (umumnya bakteri asam laktat). Nah, media yang dipakai untuk menumbuhkan bakteri tersebut bisa berasal dari media halal maupun media yang haram.

Creamer
Creamer dibuat dari susu. Titik kritisnya terdapat pada bahan enzim yang dipakai untuk memisahkan keju dan whey. Apabila menggunakan enzim haram, maka status creamer yang bersangkutan haram.

Cokelat
Dalam proses pembuatan cokelat batangan dari buah cokelat segar kadang dibutuhkan emulsifier. Emulsifierdapat berasal dari lesitin nabati (dari biji kedelai, bunga matahari, jagung, dll.) maupun dari produk hewani. Adakalanya lesitin hewani dibuat secara enzimatis menggunakan enzim Phospholipase A2 yang bisa berasal dari pankreas babi.

Gelatin
Umumnya, gelatin dipakai sebagai gelling agent (bahan pengental), bahan penegar (penguat), atau untuktopping kue atau es krim. Gelatin pasti berasal dari produk hewani (sapi, babi). Jika berasal dari babi, maka status hukumnya haram.Sebagai pengganti, bahan lain yang dapat dipakai sebagai pengental adalah : rumput laut (agar-agar), karagenan, pati yang dimodifikasi, gom arab, dll.

TBM
Bahan ini sering digunakan untuk melembutkan tekstur cake yang dihasilkan. Sebagai sebuah merk dagang, TBM ini umumnya berasal dari mono-glyseride (MG) dan di-glyseride (DG). MG dan DG berasal dari lemak, tentunya bisa berasal dari hewani maupun nabati. Apabila berasal dari bahan nabati, tentu TBM ini tidak masalah. Namun apabila dibuat dari asam lemak hewan, maka harus dipastikan apakah berasal dari hewan halal atau hewan haram.

sumber : halal mui

10/01/2016

BISMILLAH....InsyaAllah deRaisin resmi dibuka kembali