Platán Gourmet Restaurant

04/06/2026

A Platán Gourmet Restaurant egy meghatározó korszak lezárásához érkezik.

2026. július 31-én lezárul a Platán Gourmet jelenlegi, állandó fine dining éttermi működése. A változás kizárólag a Gourmet éttermet érinti: a Platán Bisztró, a Platán Udvarház és Platán Utca és a Platán Tata további egységei változatlan formában fogadják tovább vendégeiket.

Pesti István séf tizenegy év után befejezi a Platánhoz kötődő munkáját. Az elmúlt években a Platán Gourmet Restaurant a magyar gasztronómia egyik meghatározó szereplőjévé vált, és történelmet írt azzal, hogy a magyar vidék első és máig egyetlen két MICHELIN-csillagos éttermeként működött.

Hálásak vagyunk minden munkatársunknak, partnerünknek és vendégünknek, akik részesei voltak ennek az útnak. Mindaz a tudás, szemléletmód és minőség iránti elkötelezettség, amely a Platán Gourmet-ban kialakult, továbbra is a Platán Tata identitásának része marad.

A Platán Gourmet Restaurant tere a jövőben sem marad üresen: olyan különleges gasztronómiai eseményekben gondolkodunk, amelyek vendégséfeket, borászokat és egyedi koncepciókat hoznak Tatára.

A Platán Gourmet 2026. július 31-ig még Pesti István vezetésével, változatlan formában fogadja vendégeit.

A Platán Tata következő fejezeteiről hírlevelünkben is beszámolunk.
Feliratkozás: https://mailchi.mp/platantata/hirlevel
----
A defining chapter in the story of Platán Gourmet Restaurant is coming to a close.

The current permanent fine dining operation of Platán Gourmet Restaurant will conclude on 31 July 2026. This change affects only the Gourmet restaurant: Platán Bistro, Platán Manor and all other units of the Platán Tata complex will continue welcoming guests in their current form.

After eleven years, Chef István Pesti will conclude his work with Platán. Over the years, Platán Gourmet became one of the defining institutions of Hungarian gastronomy and made history as the first — and still only — two-MICHELIN-starred restaurant in rural Hungary.

We are deeply grateful to every colleague, partner and guest who has been part of this journey. We do not see this transition as a loss, but rather as the dignified conclusion of an extraordinary professional era. The knowledge, mindset and commitment to quality cultivated within Platán Gourmet Restaurant will remain an integral part of Platán Tata’s identity.

The space will not remain empty. We are envisioning special gastronomic events that will bring guest chefs, winemakers and unique culinary concepts to Tata, giving a worthy continuation to the professional legacy created here.

Until 31 July 2026, Platán Gourmet will continue to welcome guests in its current form under the leadership of Chef István Pesti.

02/06/2026

"Az foglalkoztatott a leginkább, hogy ugyanaz az alapanyag hány különböző arcát tudja megmutatni. A rebarbara nagyon sokféleképpen viselkedik attól függően, hogyan dolgozunk vele: lehet friss és savas, lehet koncentráltabb, lehet roppanós, krémesebb, hideg vagy akár por formájában megjelenő elem is. Szerettem volna, hogy a vendégeink egy érdekes íven keresztül fedezzék fel az alapanyagot."

A rebarbara a tavasz egyik első karakteres alapanyaga: savas, élénk és olykor nehezen kezelhető alapanyag, amely a nyári gyümölcsbőség előtt ad frissességet a tányérnak. A Platán Gourmet rebarbarás újdonságában Czigány Lilla, az étterem desszertjeiért felelős csapattagja több...

18/05/2026

„Az emlékek a legfontosabbak, amelyeket egy-egy íz és illat életre kelt” - vallja Pesti István, az étterem séfje. A degusztációs ételsorban ezért a töltött káposzta is helyet kap: ismerős ízekből építkezik, mégis a Platán Gourmet kortárs szemléletében jelenik meg.

“A single flavour or scent can bring back the memories that matter most,” says István Pesti, the restaurant’s chef. That is why stuffed cabbage also finds its place on the tasting menu: built on familiar flavours, yet shaped by Platán Gourmet’s contemporary perspective.

15/05/2026

Az este már reggel elkezdődik. A konyhán órákon át tart a felkészülés, a vendégtérben pedig minden a helyére kerül: a poharak, a tányérok, a fények és a szerviz apró részletei. Mire kinyílik az ajtó, már minden készen áll a vendégek érkezésére.

The evening begins long before the first guests arrive. For hours, the kitchen is in preparation, while the dining room is carefully set: the glasses, the plates, the lighting, and the small details of service. When the door opens, everything is already in place.

11/05/2026

A kertben kezdődik minden. A szezon alapanyagainak karaktere ad irányt az ételsorunknak. 🌱🍽️

~

It all begins in the garden. Each season’s ingredients shape the direction of our tasting menu. 🌱🍽️

10/05/2026

Június 4–7. között a Platán Tata is ott lesz az MBH Bank Gourmet Fesztiválon. Idén a magyar vidéki gasztronómia kerül középpontba — mi pedig megmutatjuk, hogyan jelenik meg mindez Tatán, a természet logikáját követve.

Jegyek: https://gourmetfesztival.hu/hu/jegyek/

06/05/2026

A pillanat, amikor a hő életre kelti az ízeket…
A végeredmény: egy fogás, wagyu ‘surf and turf’ , amely nemcsak az ízlelőbimbókat, hanem minden érzékszervet megszólít, az első szikrától az utolsó falatig. 🔥🍽️✨

~

The moment when heat brings flavors to life…
The result: a dish - wagyu ‘surf and turf’- that engages not only the taste buds, but every sense, from the very first spark to the last bite. 🔥🍽️✨
•
•
•

29/04/2026

Vannak fogások, amelyek már első pillantásra megragadják a tekinteted…
Mások csak akkor fedik fel valódi szépségüket, ha időt adsz nekik…, amelyek csak közelről tárják fel rétegeiket. 🍽️✨

~

There are dishes that captivate your gaze at first glance…
Others reveal their true beauty only when you give them time… when their layers unfold up close. 🍽️✨
•
•
•
Istvan Pesti rajongók

26/04/2026

Nádházi Norbert. Head Sommelier és étteremvezető egy személyben. Norbi az élő bizonyíték rá, hogy a legmagasabb szakmai tudás és a humor remekül megfér egymás mellett. Szerinte a fine dining élmény akkor az igazi, ha az ember nemcsak fantasztikus ételeket eszik, de remekül is érzi magát.

Ha nálunk jártok, bízzátok rá magatokat, nem fogtok csalódni! ✨

~

Norbert Nádházi, Head Sommelier and Restaurant Manager in one.

Norbi is living proof that the highest level of professional expertise and a great sense of humor can go perfectly hand in hand. In his view, a true fine dining experience is not only about exceptional dishes, but also about genuinely enjoying every moment.

When you visit us, put yourselves in his hands , you won’t be disappointed! ✨
•
•
•

22/04/2026

Ilyen volt Pesti István séf "Kért és konyha szimbiózisa" című, személyes hangvételű előadása éttermünkben a Tavasz a Tányéron Gasztronómiai Napok részeként, ahol vendégeink szűk körben ismerkedtek meg azzal a szemlélettel és alkotói folyamattal, amely Magyarország első és egyetlen vidéki két MICHELIN-csillagos éttermének konyháját jellemzi. 🌿

István Pesti, chef at Platán Gourmet Restaurant, welcomed guests to an intimate presentation as part of the Tavasz a tányéron ("Spring on a plate") gastronomic days. In a close, personal setting, he offered insight into the philosophy and creative process that shape the kitchen of Hungary’s first and only two-MICHELIN-starred restaurant outside Budapest — where each element is guided by seasonality, and the menu begins not in the kitchen, but in the garden. 🌿