13/10/2019
Egy nagyszerű Gourmet Szarvasgomba vacsora Érsek Gergő séffel és Hárságyi Balázzsal Palkonyán a Vaj bisztróban. Köszönöm.... :))
Köszönjük vendégeinknek, hogy részt vettek az első Triflafater szarvasgomba gourmet vacsoránkon. Vendégünk volt az általunk tisztelt szarvasgomba rajongó séf Gergely Érsek az ÉRSEK ÉDENtől, aki saját ültetvénnyel rendelkezik és izgalmas menüket kreál szarvasgombával. Itt nemcsak a séfnek, de a vendégnek is közre kellett működnie az étel felfedezésében, hangolásában! Vacsoránk öt fogását öt féle szarvasgomba karaktere ihlette, melyek többségét (kivétel a homoki szarvasgombát) Trifalfater és Szálka kutya gyűjtötte. A menüben szerepelt téli szarvasgomba (tuber brumale), burgundi szarvasgomba (tuber uncinatum), nagyspórás szarvasgomba (tuber macrosporum), isztriai szarvasgomba (tuber magnatum), homoki szarvasgomba.
A fogások mellé Hárságyi, Sauska és Kaproczai borokat kínáltunk. Köszönjök a Vajbisztrónak a helyszínt és a nagyszerű kiszolgálást, valamint Stoff Csaba séfnek a sous-séfkedést, aki ugyan vendégként érkezett, de a konyhában segédkezett inkább.
