Padron

25/10/2026

Bocki, az üzletvezetőnk analógban összegzi a nagy ibériai négyest:

A velős krokett elég komoly belsőséges vonal: krémes, telt és intenzív. A calçots con romesco ehhez képest sokkal lágyabb: édeskés, füstös, diós-paprikás. A figatel húsos, májas, kicsit vadabb karakter, a caldereta de pulpo pedig szaftos, tengeri, vörösboros és fűszeres.

Pont az a fajta megosztós kombó, amivel érdemes keddre tervezni.

-

Bocki, our restaurant manager, captures the great Iberian four on film:

The brain croquettes are full-on offal territory: creamy, rich and intense. The calçots con romesco are much softer in comparison: sweet, smoky, nutty and peppery. The figatel is meaty, liver-forward and a little wilder, while the caldereta de pulpo is juicy, briny, red-w**e-rich and herby.

Exactly the kind of sharing spread worth making Tuesday plans for.

20/10/2026

Jön a hosszú hétvége!
Mi nyitva leszünk, de ha ti karmesterkedtek a családi ebéd vagy vacsora felett, van egy jó hírünk: eláruljuk a Padron chimichurri receptjét.

Friss zöldfűszerek, fokhagyma, chili, sav és jó sok olívaolaj. A titok? Semmi turmixolás.
A chimichurri akkor jó, ha nem homogén, hanem sokkal inkább rusztikus, durvára vágott, friss és tele van textúrával.

A titka pedig az egyensúlyban rejlik: egy kis sav, a zöldfűszerek illóolaja, aromás olívolaj, fokhagyma és egy kis pikáns chili.

Kanalazzátok a húsokra gazdagon, megéri!

-

The long weekend is coming! We’ll be open, but if you’re the one conducting the family lunch or dinner at home, we’ve got some good news: we’re sharing the recipe for Padrón’s chimichurri.

Fresh herbs, garlic, chili, acidity, and a generous amount of good olive oil. The secret? No blender.
Chimichurri is at its best when it’s not smooth or homogeneous, but rustic, roughly chopped, fresh, and full of texture.

The real secret lies in the balance: a touch of acidity, the fragrant oils of fresh herbs, aromatic olive oil, garlic, and a little kick from chili.

Spoon it generously over grilled meats - it’s worth it!

17/10/2026

A belsőség azért is izgalmas alapanyag, mert meglehetősen ellentmondásos a PR-ja.
Máj, szív, vese, pacal vagy éppen velő: mindegyik egészen más ízt és textúrát ad, és jóval többet kíván a szakácstól, mint egy biztonsági játék.

A spanyol és a magyar konyhában is természetes, hogy az állat értékes részei nem merülnek ki a steakben vagy a karajban. Ez a fajta nose-to-tail szemlélet egyszerre szól tiszteletről, takarékosságról és kreativitásról: ha már levágunk egy állatot, használjunk fel belőle minél többet.

Nekünk pedig zsigerből jön – és természetesen szívügyünk is –, hogy a Napi ajánlat részeként olyan fogásokkal is találkozzatok, amelyek újraértelmezik azt, amit a belsőségekről eddig gondoltatok.

(A nyitóképen a morcillával töltött patagóniai tintahalat láthatjátok, ami egyelőre még nincs újra étlapon, de ha nagyon szeretnétek, megvitatjuk a kérdést :)

-

Offal is such an exciting ingredient partly because it has a rather complicated reputation.
Liver, heart, kidneys, tripe or even bone marrow: each brings a completely different flavour and texture, and asks much more of a chef than playing it safe.

In both Spanish and Hungarian cuisine, it has always been natural to value more than just the steak or the chop. This nose-to-tail approach is about respect, resourcefulness and creativity all at once: if an animal is slaughtered, we believe in making use of as much of it as possible.

For us, it comes from the gut - and is quite literally close to our hearts - to feature dishes on our Daily Special that might just make you rethink everything you thought about offal.

(The opening photo shows our Patagonian squid stuffed with morcilla. It’s not on the menu just yet, but if you really want it, we can definitely discuss it :)

30/09/2026

Kiss Laci holnap 17 órától a Padron pultjában!
Amíg a búcsúkoccintásra kerül a sor, olvassátok az elmúlt 13 év summázását:

"2013 szeptemberében a Padron debütálásakor találtunk egymásra a Beck családdal a Hold utcai piacon. A Street Food Show számomra legizgalamasabb ételét kínálták, ezek közül is kiemelkedett a Madridi pacal, ami valami eszeveszett finom volt.
Mint kiderült, még csapat toborzásban volt a Beck família, így pacalmámorban úszva, Marci telefonszámával a zsebemben távoztam. Induló spanyol tapas bár, kis családi vállakozás, izgi kaják. Na ez az, ahol dolgozni szeretnék! Kb. 2 heti közös munka során kiderült, hogy nagyon jókor voltam jó helyen, mert megtudtam, hogy az első gyermekem úton van, ideje lehorgonyozni.

Elképesztő, hogy mit hoztunk össze a spanyol gasztro frontján, először a Padronnal, aztán a Pitpittel. Ebben a kalandban persze nagyon sok jó embernek a munkája, izzadsága, kreativitása van benne - büszkeséggel tölthet el mindenkit, aki részese volt ennek. Én nagyon az vagyok!

Köszönet és hála ezért az időszakért, minden örökös Padron és Pitpit csapattagnak!

Kedves Vendégek! Nektek is köszönöm, hogy betértetek/betértek hozzánk, és tartsátok meg ezt a jó szokásotokat, mert továbbra is szakértő kezek garantálják a spanyol életérzést a VIII.ker szívében! Még az is lehet, hogy összfutunk!

Holnap visszatérek a Padron pultja mögé, keretes szerkezetbe téve az elmúlt 13 évet!

Szóval holnap a Padronban, szombaton a Pitpitben találkozunk és megisszuk az összes kilépő Cava-t! 😉

¡Salud, amigos! Un abrazo. 🇪🇸"

28/09/2026

13 éve nyitottunk ki először a Horánszky utcában.

A történetünk valójában egy kicsit korábban, a Hold utcai Street Food Show-n kezdődött, ahol először mutatkozott be a Padron és a Beck család - a sok rutinos szereplő között kifejezetten amatőrnek éreztük magunkat, de a fogadtatás minden várakozásunkat felülmúlta.
Ezután nem sokkal költöztünk be a Horánszky utcába.

Már az első hetekben híre ment a tapasainknak (zászlóshajóként a pimientos de Padrón mellett a madridi pacal vezette a sort), valamint annak a közvetlen vendéglátásnak, ami azóta is az egyik védjegyünk.
Az elmúlt 13 év távlatából pedig igazán jól eső érzés a szakmai elismeréseket, Dining Guide-megjelenéseket, nemzetközi ajánlásokat és jó kritikák summázni.

Az intenzív szűk másfél évtized alatt pedig sok minden változott (például gyarapodott a családfánk kettő testvérétteremmel, az Arquitecto Pitpittel és a Monokini Kantinnal), de Budapest első tapasbárjaként már a kezdetektől arra törekedtünk, hogy szerethető, családias és autentikus étteremként ápoljuk a spanyol-magyar kapcsolatokat.

Köszönjük mindenkinek, aki az elmúlt 13 évben betért hozzánk, visszajött, ajánlott minket, vagy akár csak egy estét töltött nálunk.

Feliz cumpleaños!

Egy kis összefoglaló a Street Food Show-ról.
Köszönjük mindenkinek, aki meglátogatott minket!

24/09/2026

Jelentjük, a báránylapocka elejtve - most pedig méltó körülmények között elkészítjük, hogy az este egyik főszereplője legyen: kicsontozzuk, majd narancsos fügelekvárral és krémes kecskesajttal sütjük össze.

Egy igazi korai Kiss Laci-féle Padron-klasszikus.

-

We’re pleased to report that the lamb shoulder has been secured - and now we’re giving it the treatment it deserves, ready to take centre stage this evening. We’ll debone it, then roast it with orange fig jam and creamy goat’s cheese.

A true early Kiss Laci-era Padron classic.

24/09/2026

Jelentjük, a báránylapocka elejtve - most pedig méltó körülmények között elkészítjük, hogy az este egyik főszereplője legyen: kicsontozzuk, majd narancsos fügelekvárral és krémes kecskesajttal sütjük össze.

Egy igazi korai Kiss Laci-féle Padron-klasszikus.

-

We’re pleased to report that the lamb shoulder has been secured - and now we’re giving it the treatment it deserves, ready to take centre stage this evening. We’ll debone it, then roast it with orange fig jam and creamy goat’s cheese.

A true early Kiss Laci–era Padron classic.

17/09/2026

Titokban változtattunk egy kisebb, ám annál lényegesebb folyamaton, ráadásul a menünk egyik meghatározó és állandó szereplőjén: a tortilla elkészítési módján.

A hűvös idő is jogosan sürgette, hogy a klasszikus recept szerint forrón, belül pedig krémesen és folyósan tálaljuk. Ahogy ráolvad a Manchego sajt, az abszolút a spanyolok komfortételének koronázatlan királyává emeli.

-

We’ve quietly made a small yet all the more important change to one of the defining and permanent staples on our menu: the way we prepare our tortilla.

The cooler weather gave us every reason to return to the classic recipe, serving it hot, with a creamy, runny centre. Topped with melting Manchego cheese, it becomes nothing short of the uncrowned king of Spanish comfort food.

14/09/2026

Padre beavat az egyik kedvenc éttermükbe, amit Madréval rendszeresen látogatnak, ha a környéken járnak:
"A Piko’s Bar tökéletes választás az alapok élvezetéhez.

Ez a műfaj itthon már kiveszőben: egy igazi kocsma melegkonyhával, ahol nem mirelit pizzát, hanem egyszerű, de tisztességes ételeket lehet kapni. Egész nap nyitva van, puritán design, cigiautomata és nyerőgépek. Ár-érték arányban verhetetlen.

Az étlap egy év alatt semmit nem változott, és a minősége is állandó. A legtöbb közismert tapa szerepel rajta, és van néhány igazi különlegesség, például a zarajo: ez szopós bárány pácolt vékonybele feltekerve, szőlővesszőkkel összetűzve. A sütés során a vesszőktől külön füstös íze lesz.

Nagyon finom, de csak belsőségrajongóknak ajánljuk!"

-

Padre takes us to one of their favorite local spots, Piko’s Bar.

It’s a proper old-school bar with a kitchen: simple, honest food, no-frills interior, great prices, and consistently good quality.

Alongside classic tapas, you’ll find specialties like zarajo: marinated suckling lamb intestines wrapped around vine shoots and grilled for a distinctive smoky flavor.

Delicious, but definitely for offal lovers!

11/09/2026

Nem titkolt szándékunk, hogy a napi ajánlat főszereplői olyan belsőségek legyenek, amiknek a spanyol testvéreivel ellentétben itthon méltatlanul nincs jó PR-ja - de is minimum megosztók.

Ilyen például a pirított sertésagyvelő, erdei gombás, barnavajas mártásban. Igazi tunkolós tapa, a gomba földes és diós illatával pedig méltón terítünk meg az őszi szezonnak.

-

With our daily specials, we’ve got a bit of an agenda: giving offal the love it deserves. While its Spanish cousins are celebrated, over here it still gets a bad rap - or at least tends to split the room.

Case in point: roasted pork brains with wild mushrooms and brown butter sauce. Rich, silky and made for mopping up with bread. The earthy, nutty mushrooms bring all the autumn vibes to the plate.