Ensō

Name: Ensō
Address: Baross Utca 85. Patyolat//Próbaüzem, Budapest, 1082, HU
Telephone: +36706084090
Price range: $$

Hole-in-the-wall & contemporary, wabi-sabi style ramen bar and izakaya in downtown Budapest.

24/06/2024

💮 Elfogytak az asztalaink az utolsó hétre. Köszönjük az odaadó érdeklődést! Péntekre még készülünk egy utolsó kedves eseménnyel, erről hamarosan többet is mondunk. 💮 Addig is itt a nyári menüsorunk, egyben az összes eddigi menünk édes záróakkordja, ami a

MANDARIN TARTE // Sírósan gyönyörű aromájú meggypürére hajítjuk rá a klasszikus vajas-tojásos mandarintöltelékkel megtöltött tortácskát, amire faszénen grillezett csilis ananász kerül. Kedves lekerekítése egy felejthetetlen történetnek.

A tart with a classic butter-egg tangerine filling is tossed over a beautifully flavoured cherry puree, topped with char-grilled chili pineapple. A lovely round off to an unforgettable story.

food: .nadudvari
photo:

19/06/2024

SQUID YAKITORI // Yuzu Kosho-s (ami egy kirobbanó ízű chilipaszta, yuzu gyümölcs héjából, zöld csiliből, sóval tartósítva) majonéz alapra rátekint egy kis kizami wasabi, mindezen foglal helyet a grillezett patagóniai tintahal, amit előtte átforgatunk fokhagymás-petrezselymes olívaolajban.

A mayonnaise base of Yuzu Kosho (a bursting chilli paste made from yuzu peel, green chili and salt) plus some kizami wasabi is welcoming this grilled Patagonian squid, which is first tossed in garlic-parsley olive oil.

food: .nadudvari
photo:

💮 Elvétve akadnak még asztalaink egyes délutánokra, írjatok üzenetet, ha ennétek egy utolsót nálunk // We have a very few tables available for some afternoons, drop us a line if you’d like to have one last meal 💮

17/06/2024

CHASU DONBURI // True japán mintára készült donburink főszereplője a chasu, vagyis a göngyölt hasaalja tekercs, amit gyömbérrel ízesítést követően leabálunk (azaz 100 fok körüli hőn hosszan főzzük), majd cukros szójában megpirítunk. Találkozunk még rajta nyers tojással, marinált lilahagymával, újhagymával és gorbusa ikrával, mindezt pedig ponzu szósszal tálaljuk, amiben jól meg lehet a húst csobogtatni.

Our true Japanese-style donburi features chasu - braised pork belly -, which is seasoned with ginger, cooked slowly around 100 degrees and then fried in sugary soy. It’s also topped with raw egg, marinated red onion, spring onion and gorbusa caviar, all served with ponzu sauce, which is great for drizzling the meat in.

food: .nadudvari
photo:

💮 Már csak egy-egy délutánra vannak asztalaink, írjatok! // We only have tables available for the afternoons, evenings are fully booked. Drop us a DM! 💮

13/06/2024

UMESHU DAIQUIRI // Új kedvenc alapanyagunkat, az Umeshut ezúttal egy gyümölcsös Diquiribe csempésztük bele. Kicsit hosszabb is lett a végeredmény, hogy tovább tartson az élmény - ínyenceknek azonban kötelező önmagában is kipróbálni, jégre töltve kiváló digestivo a vacsora végén.

Our new favourite ingredient is Umeshu, this time smuggled into a fruity Diquiri. The end result is a little longer drink - but a must try on its own for connoisseurs, it’s a great digestivo on the rocks at the end of dinner.

photo:

12/06/2024

SEAWEED & WILDRICE // Vadrizses algás saláta, benne bérletes helye van az édesköménynek és zöldalmának, amit előtte elrakunk savas vízbe, hogy még intenzívebben érkezzen meg. Majd mindez ki van keverve egy kis leche de tigre-vel, ami lényegében a ceviche marinádja-ízesítőeleme, a koronát pedig vágott nori adja. Vega fenség.

The name tells the story, which also includes a leased place for fennel and green apples, which are first put in acidic water to make them arrive even more intensely. Then it’s all tossed with a little leche de tigre, which is essentially the marinade condiment for the ceviche, and crowned with chopped nori. Veggie majesty.

food: .nadudvari
photo:

💮 Még mindig nagyon köszönjük az érdeklődést! Meg vagyunk hatva. Egy-egy délutánra vannak már csak asztalaink, írjatok! // Thank you very much for your interest! We are moved. We are mostly full for the evenings with tables still available in the afternoons. Drop us a DM! 💮

11/06/2024

BOQUERONES // Legőrültebben kinéző ételünk nem más, mint klasszik spanyol ecetesen savanyított apróhal filéje, amit házi XO szósszal, chimichurrival és olívaolajjal viszünk ki, lehet szépen kenyérrel felcsipegetni, mintha csak a Kelet-kínai-tenger partján mediterránkodnánk.

Our wickedest looking dish is a classic Spanish vinegar pickled fish fillet, served with homemade XO sauce, chimichurri and olive oil, to be snacked on with bread, as if you were on the shores of the East China Sea.

food: .nadudvari
photo:

💮 Nagyon köszönjük az érdeklődést! Utolsó hónapunk estéire jórészt tele vagyunk, egy-egy délutánra még vannak asztalaink // Thank you very much for your interest! We are mostly full for the evenings with tables still available in the afternoons. Drop us a DM! 💮

05/06/2024

GARI VODKA SUPPURITSU // Itallapunk legmerészebb ízkombójaként, de akár a nyár metaforájaként is felcímkézhető ez a könnyed vodka tonic, amit egy pikáns sushi gyömbér habbal koronázunk meg.

This light vodka tonic, topped with a sparkling sushi ginger foam, could be labelled as the boldest flavour combination on our drinks menu - or even the metaphor of summer.

04/06/2024

Ahogy arról már értesülhettetek, éttermünk kapui júliussal bezárulnak. A körülmények szorítása ellen nem mindig lehet úgy lépni, ahogy azt a szükség megkívánná, ezért muszáj volt meghoznunk ezt a kínzó döntést.

Júniusban azonban még teljes fordulaton hozzuk a megszokott, de mégis mindig újszerű ízeket és a családias atmoszférát. Foglaljatok asztalt üzenetben, hogy még utoljára összemosolyoghassunk - itt legalábbis.

Ne feledjétek a június 7-ei pétnat kóstolót sem Homoky Dorkával a teraszunkon, illetve készülünk még kedves dolgokkal. És persze bemutatunk még néhány elképesztő ételt itt a feedben a következő napokban, hogy tényleg ne legyen kérdés, eljöttök-e enni egy jót.

Találkozzunk.

03/06/2024

Kedves Vendégeink és Barátaink,

Júliustól az Ensō csapata határozatlan időre elvonul. Yoshoku műfajban játszó zenekarunk azonban ebben a hónapban még lenyom egy utolsó nagy turnét - gyertek, kóstoljátok, osztozzatok minden idők legnyáriasabb új menüsorán, amibe éppen annyi szívet pumpáltunk, mint eddig. Asztalt foglalni szokás szerint üzenetben vagy nyitvatartási időben a +36706084090 számon tudtok!

So long, farewell.

30/05/2024

PIG EAR SALAD // Roppanós sertésfül előre leabálva, felvágva, kihűtve, lelapolva, amit aztán zöldalmával, édesköménnyel, uborkával, korianderrel, házi csiliolajjal és tofumajonézzel bútorozunk körbe.

Crispy pork ears pre-cut, sliced, chilled, flattened, then surrounded with green apples, fennel, cucumber, coriander, homemade chili oil and tofu mayonnaise.

food: .nadudvari
photo:

Gyertek az Izakaya hűsítő szárnyai alá, foglaljatok asztalt üzenetben // Visit us in the cooling dimness of our sweet Izakaya, book a table via message!

28/05/2024

VEGAN MISO RAMEN // A növényi alapú étrendek követői sem maradnak ramen nélkül, de még milyen ramen nélkül nem maradnak: kétféle miso paszta képezi ennek a taré alapját, a shiro egy fehér, a mugi pedig egy japán árpás miso. A vega gombás alaplébe ezen felül házi ramentészta, shiitake, menma, azaz grillezett bambusz, a csúcsra pedig marinált fafülgomba kerül, a csípős egyensúlyt pedig japán chili olaj állítja be.

Followers of a plant-based diet will not be without ramen at us. Two types of miso paste form the basis of the taré, shiro is a white miso and mugi is a Japanese barley miso. The veggie mushroom base is complemented with homemade ramen noodles, shiitake, menma - grilled bamboo -, and topped with marinated wood ear mushrooms, with the spicy balance being set by the Japanese chilli oil la-yu.

Péntekig szokás szerint várunk titeket a Baross utcai titkos hátsó traktusban, foglaljatok asztalt üzenetben vagy nyitvatartási időben a +36706084090 számon // Book a table via message or call us during opening hours on +36706084090!

food: .nadudvari
photo:

23/05/2024

KALAMANSI MARGARITA // Ahogy már megszokhattátok, nálunk a Margarita csakis Mezcallal elképzelhető. A kalamansi üde fanyarságával és a fűszeres Crustaval egy igazi ízbomba érkezik az asztalokhoz, már csak kérnetek kell.

As you already know, the only way to have a Margarita here is with Mezcal. With the sweet tartness of kalamansi and the spicy Crusta, a real taste bomb arrives at your table - you just have to ask for it.

photo:

Cím

Baross Utca 85. Patyolat//Próbaüzem
Budapest
1082

Telefonszám

+36706084090

Weboldal

http://ensobudapest.hu/

Értesítések

Ha szeretnél elsőként tudomást szerezni Ensō új bejegyzéseiről és akcióiról, kérjük, engedélyezd, hogy e-mailen keresztül értesítsünk. E-mail címed máshol nem kerül felhasználásra, valamint bármikor leiratkozhatsz levelezési listánkról.

A Vállalkozás Elérése

Üzenet küldése Ensō számára:

Parancsikonok

Kiemelt

Korhely
Liszt Ferenc tér 7

Szeretnéd, hogy a(z) vállalkozásod elsőként szerepeljen az étterem tematikájú vállalkozások között Budapest városában?